【茶屋薦書】《知中•中國茶的基本》| 中國茶的基礎(chǔ)知識與東方美學(xué)微意

【茶屋薦書】《知中•中國茶的基本》| 中國茶的基礎(chǔ)知識與東方美學(xué)微意

8閱讀 2019-01-23 02:35 書籍

《知中?中國茶的基本》

羅威爾


作  者:羅威爾

出版社:中信出版社

出版時間:2018年05月


知中簡介

「知中ZHI CHINA」是一個「有關(guān)東方中國的一切,探索中國首選」的內(nèi)容品牌。我們?yōu)橛兴伎剂婢咝袆恿Φ那嗄暌淮?,提供有關(guān)中國的人文、文化、地理、藝術(shù)、商業(yè)、社會等一切重要議題內(nèi)容的消費(fèi)和服務(wù)。


「知中ZHI CHINA」致力于出版以中國文化相關(guān)議題為主題的特集書。目前已發(fā)行《山水》《再認(rèn)識李小龍》《孫子兵法指南書》《民謠啊民謠》《竹林七賢》《一本讀懂!山海經(jīng)》《幸會!蘇東坡》《了不起的宋版書》《禪的入門》《以俠之名》《宇宙之道,就在圍棋》《洋人》《中國茶的基本》在內(nèi)的十三本特集書,深受青年讀者喜愛,有自己固定的廣泛讀者群體,銷量穩(wěn)定。


無論是“琴棋書畫詩酒茶”,抑或“柴米油鹽醬醋茶”,茶從未遠(yuǎn)離中國人。


喝茶有講究嗎?自然也是有的,講究到了極致,便成了“茶道”。空間與時間、水與火候、器具與溫度,都能影響茶湯的滋味,但就算不懂這些形式與方法,茶仍是一服能夠療愈身心的飲品,更遑論泡茶、品茶的方法,不同茶人心中自持千百種說法。 


現(xiàn)在,中國茶的六大類是以顏色來命名的。相同的一片樹葉,經(jīng)過不同的制作過程,可能變成各種各樣的茶,從而有了不同的顏色、香氣、味道。在愛茶文人的筆下,茶是詩詞歌賦,是筆墨丹青,是儒釋道的大學(xué)問,為了喝一杯好茶,他們甚至做了不少“學(xué)術(shù)研究”。極致地喝茶,大約可以看作庸碌生活的美學(xué)起點。 



中國傳統(tǒng)器物推崇以形態(tài)語言表達(dá)意境以滿足人們的審美需求。作為茶事活動中不可或缺的茶具,它們不僅體現(xiàn)了特定歷史時期的造物條件,也反映著時代風(fēng)格和審美變遷,而不同時代的飲茶方式中也折射了不同的時代精神。


繼唐、宋、明之后,中國茶如今迎來了第四次繁榮發(fā)展。在國茶的復(fù)興時代,我們決定用一本書,兼顧古今,給大家講講中國茶的基本。席卷而來的“新中式”能為茶的傳統(tǒng)文化帶來怎樣的新生,讓人非常期待。



國茶的“文藝復(fù)興”


小時候,茶雖是親民的嗜好,卻也是講究的載體。皇城根下的老人們獨(dú)愛花茶,冬日出門遛彎前抓一把茶葉沏在瓷壺里,上蓋,擱暖氣片上悶著,回家便倒出來喝,不覺得濃,也不覺得寒。在老一輩人的眼中,這一系列在我們看來有失講究的動作,竟都是有說道的,甚至是有傳承的。



即便是在京城這個茶的積淀并不厚重又民風(fēng)樸拙的地區(qū),關(guān)乎茶的講究也能洋洋灑灑寫下幾萬字。若是邀請茶緣深厚的江浙、潮汕、閩南等地的原住民講述,定能整理出更加精彩的版本。茶曾作為殺伐標(biāo)的、邊民命脈、信仰中心和超脫象征的時代,距離現(xiàn)在已過去太久。好在舊事大多未被時光掩埋,而是在爺孫們講究或不講究的有關(guān)茶的對話中傳承下來。



百年前曾有一個外國人說:“對晚近的中國人來說,喝茶不過是喝個味道?!?/span>十?dāng)?shù)年前首次讀到這番話的時候,在備感刺耳之余,內(nèi)心不乏認(rèn)同。毋庸置疑,在飲茶的精致化和對茶文化精神領(lǐng)域的發(fā)掘與修葺上,眾多國人曾抱持著相當(dāng)保守甚至是抵觸的情緒。但令人欣慰的是,伴隨著財富的極速積聚和新貴們?nèi)找媾蛎浀膶ξ幕钇焚|(zhì)與自身認(rèn)同感的渴求,曾經(jīng)的頹勢在過去十年中已逐步被剝蝕、瓦解,新的秩序正悄然建立。


當(dāng)代茶人與非茶人的碰撞中,地域間的禁錮與偏見被突破,塵封的書卷被多元解讀,流散在外的茶習(xí)美器榮歸故里,秘傳制法得以重見天日,隱世高人從幕后走到臺前。溯源、解構(gòu)與跨越,反哺、征用與扶持,最終回歸于對茶本源的思考,在推翻與再建設(shè)的過程中完成對新高度的求索。宛如文藝復(fù)興,風(fēng)輕云淡或許并不是這個時代茶的特色,而我已嗅到了業(yè)界的熏風(fēng)。歷數(shù)過去幾十年中出現(xiàn)的太多個元年,這個時代的茶人們興許真的值得被后人仰望與緬懷。


而誰規(guī)定過,“文藝復(fù)興”只能有一次呢?



(本文為《知中·中國茶的基本》一書的卷首語)

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