龍潤(rùn)茶“用制藥的經(jīng)驗(yàn)制茶”，經(jīng)“86道質(zhì)量把關(guān)”生產(chǎn)，為天下做一杯百姓茶。龍潤(rùn)茶不斷前進(jìn)，不斷超越，創(chuàng)造著一個(gè)又一個(gè)奇跡，而這一切，都源于一個(gè)使命——為消費(fèi)者生產(chǎn)和提供健康的好茶。
揉捻是形成曬青毛茶外形條索的一道工序，利用揉捻的作用，使茶葉面積縮小、緊卷成條，保持苗鋒，茶汁溢于茶條表面，形成茶葉的滋味。
揉捻工序要掌握老葉熱揉、嫩葉冷揉、老葉重揉、嫩葉輕揉的原則。揉捻葉溫度控制在32℃—35℃之間。
揉捻是普洱茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。
揉捻對(duì)于成茶之形狀與滋味有決定性之影響，揉捻不足，條索松，片未增多，滋味淡?。蝗嗄磉^(guò)度，塊形類(lèi)茶增加，滋味亦易苦澀，且揉捻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，每易使茶葉酦酵而劣變，水色每易混濁而黃變。
揉捻主要是要使葉片受到力的作用，使細(xì)胞壁破裂，部分茶汁滲出，同時(shí)增加茶葉的表面粘度，調(diào)節(jié)茶葉水溶性物質(zhì)的濃度，從而影響茶葉最終沖泡時(shí)候的濃度。普洱生茶加工過(guò)程中的揉捻度分為以下三種：
1.對(duì)于粗枝老葉，由于革質(zhì)化程度高，所以即便使用重度揉捻，依舊無(wú)法使得茶葉形狀得到很大改變。
2.對(duì)于中壯等級(jí)的茶青，則揉捻力度的控制就比較藝術(shù)化了，要香氣高揚(yáng)，則輕揉捻，要味道濃，則重揉捻。
3.對(duì)于芽尖這種嫩葉，則本身就不適合怎么揉捻。
揉捻的作用在于，擠破茶葉的細(xì)胞壁，使得茶多酚、兒茶素等等茶葉有效成分產(chǎn)生聚合，而后也使得茶葉有機(jī)會(huì)再日后的時(shí)間里產(chǎn)生后發(fā)酵作用。
若未經(jīng)適度揉捻的茶葉，由于細(xì)胞壁完整，其茶葉內(nèi)部有效成分無(wú)法釋出，不容易與空氣中的氧及有益菌群接觸，不利于后續(xù)轉(zhuǎn)化。適度揉捻，對(duì)于龍潤(rùn)普洱生茶的后續(xù)轉(zhuǎn)化至關(guān)重要。
