茶區(qū)乃是自然、經(jīng)濟(jì)條件基本一致，茶樹品種、栽培、茶葉加工特點(diǎn)以及今后茶葉生產(chǎn)發(fā)展任務(wù)相似，按一定的行政隸屬關(guān)系較完整地組合而成的區(qū)域。
一、茶區(qū)的劃分意義和演變
劃分農(nóng)業(yè)區(qū)域是為了更好地開發(fā)利用自然資源，合理調(diào)整生產(chǎn)布局，因地制宜規(guī)劃和指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。茶區(qū)的劃分，是農(nóng)業(yè)區(qū)劃中種植業(yè)區(qū)劃的重要組成部分。科學(xué)地劃分茶區(qū)，是順利、合理發(fā)展茶葉生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化的一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)工作，也是一項(xiàng)很有意義的宏觀科學(xué)研究。
幾千年來的中國茶葉生產(chǎn)，在其歷史發(fā)展的不同階段，劃分茶區(qū)的依據(jù)、方法、提法等等不盡相同。
唐代茶區(qū)分布圖(局部)
唐明陸羽在《茶經(jīng)》中，將中國當(dāng)時43個州郡劃分為8個茶葉產(chǎn)區(qū)。陸羽劃分中國茶區(qū)是依他個人對茶葉生產(chǎn)區(qū)的調(diào)查考察、資料的收集、樣茶的鑒評，以及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)等，結(jié)合當(dāng)時的自然地理?xiàng)l件進(jìn)行綜合歸納的結(jié)果。唐時的茶區(qū)遍及現(xiàn)時的中國湖北、湖南、廣東、廣西、江蘇、江西、四川、貴州、安徽、河南、浙江、福建、陜西等十三省(區(qū))。在相當(dāng)長時間內(nèi)，對陸羽劃分的茶區(qū)幾乎沒有異議，直到我國的茶葉生產(chǎn)經(jīng)過幾次起伏后，產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大，茶類增多，技術(shù)進(jìn)步，不同的見解方見端倪。
在近代，吳覺農(nóng)等根據(jù)茶區(qū)的自然條件、茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)情況、茶區(qū)的分布面積大小及茶葉產(chǎn)品的不同種類，在1935年提出，將全國劃分為外銷茶、內(nèi)銷茶二大類，13個產(chǎn)茶區(qū)，即外銷紅茶5個茶區(qū)(祁門紅茶區(qū)、寧州紅茶區(qū)、湖南紅茶區(qū)、溫州紅茶區(qū)、宜昌紅茶區(qū))、外銷綠茶2個茶區(qū)(屯溪綠茶區(qū)、平水綠茶區(qū))、外銷烏龍茶1個茶區(qū)(福建烏龍茶區(qū))和內(nèi)銷茶5個茶區(qū)(六安綠茶區(qū)、龍井茶區(qū)、四川茶區(qū)、云南普洱茶區(qū)和其它茶區(qū))。這一劃分是根據(jù)各種條件綜合提出的，所以對近代茶葉生產(chǎn)具有一定的指導(dǎo)意義。
陳椽1948年在《茶樹栽培學(xué)》中提出，將中國茶區(qū)劃分為浙皖贛茶區(qū)、閩臺廣茶區(qū)、兩湖茶區(qū)、云川康茶區(qū)。這是根據(jù)茶區(qū)的行政區(qū)域、山川、地勢、氣候、土壤、交通及歷史習(xí)慣等因素而提出的。
莊晚芳1956年在《茶作學(xué)》一書中，根據(jù)我國茶區(qū)隸屬熱帶、亞熱帶和溫帶，大致包括5個氣候類型，提出將全國產(chǎn)茶區(qū)劃分為4大茶區(qū)：華中北茶區(qū)，處于北緯31～32°之間，包括皖北、豫、陜南產(chǎn)茶區(qū)，全年平均溫度較低，最低溫度有時可達(dá)-12℃，降水量也少，是我國最北茶區(qū);華中南茶區(qū)，包括蘇、皖南、浙、贛、鄂、湘等省產(chǎn)茶區(qū)，這些地區(qū)四季分明，年平均16～18℃，但局部地區(qū)國低溫侵入，冬季溫度較低，個別地區(qū)最低溫可達(dá)-5～-10℃，而夏季的溫度較高，丘陵、平地產(chǎn)茶區(qū)溫度常在30℃以上，降水量較多，但四季不勻;四川盆地及云貴高原茶區(qū)，在四川盆地內(nèi)酷暑而無嚴(yán)寒，盆地外則夏季涼爽，冬季溫和，年平均溫度17～18℃，降水量在1200毫米以上，云貴高原屬亞熱帶氣候，冬天低溫一般在4℃以上，在云南南部則為熱帶性氣候，降水量在1500毫米左右;華南茶區(qū)，包括福建、廣東、廣西、湖南南部，屆亞熱帶及熱帶氣候，茶樹生長期均比其它茶區(qū)長，在山麓或平原年平均氣溫為19～22°C，降水量在1500毫米以上。
王澤農(nóng)1958年在《我國茶區(qū)的土壤》一文中認(rèn)為，依土壤和氣候條件而論，應(yīng)將中國劃分為三大茶區(qū)，即華中茶區(qū)，包括長江中下游產(chǎn)茶區(qū);華南茶區(qū)，包括東南沿海和兩江流域;華西茶區(qū)，包括云貴高原、川西山地、秦嶺山地和四川盆地。
中國茶葉編輯委員會1960年在《中國茶葉》中，根據(jù)茶樹分布、生長情況，土壤和氣候特點(diǎn)，并結(jié)合各原產(chǎn)茶區(qū)的茶葉生產(chǎn)狀況等因素，將我國茶葉產(chǎn)地劃分為北部茶區(qū)、中部茶區(qū)、南部茶區(qū)和西南部茶區(qū)。
浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)1964年編著的《茶樹育種學(xué)》，依據(jù)全國農(nóng)業(yè)區(qū)劃的初步意見，結(jié)合茶葉生產(chǎn)特點(diǎn)，從茶樹育種角度出發(fā)，認(rèn)為可將中國茶區(qū)分為華中北茶區(qū)(包括皖北、豫、陜南)，華中南茶區(qū)(包括長江中下游以南的丘陵地區(qū)，有漸、蘇、贛、湘、鄂和皖南)，華南茶區(qū)(包括嶺南以南的臺、閩、粵、桂及浙南、贛南和湘南等地)，以及西南茶區(qū)(主要指川、滇、黔)。
此外，有人認(rèn)為，按行政區(qū)域劃分茶區(qū)，體現(xiàn)不出茶葉最適產(chǎn)制地區(qū)的合理布局;按山脈河流劃分茶區(qū)，雖有按自然條件布局的意義，但山川延伸，自然條件差異很大，仍難以體現(xiàn)出茶類的合理布局;按現(xiàn)狀劃分茶區(qū)，因同一地區(qū)往往出現(xiàn)多種茶類共存現(xiàn)象，對于提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)制效果，并無多大促進(jìn)作用，因此，在對十二個產(chǎn)茶省區(qū)進(jìn)行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，提出按緯度分為5個地帶，按經(jīng)度劃分為20個產(chǎn)制區(qū)：南部第一地帶(北緯18～20°，熱帶)，廣東南部、海南島(現(xiàn)海南省)屬此，宜制紅碎茶。南部第二地帶(北緯20.1°～北回歸線)，廣東、臺灣南部、云南南部和廣西南部等屬此，宜制紅碎茶、普洱茶、烏龍茶。中部第一地帶(北回歸線～北緯30°)，西藏南部、云南部分、四川中南部、貴州、廣西、湖南、廣東北部、江西、浙江、福建、臺灣北部屬此，宜制全發(fā)酵茶：紅碎茶、工夫紅茶(重點(diǎn)為云南、四川、貴州、廣西的南部);不發(fā)酵茶：綠茶(重點(diǎn)為浙江、江西);再加工茶類：花茶(重點(diǎn)為福建、四川、臺灣、浙江、江西);青黑壓制茶(重點(diǎn)為湖南、四川);亞發(fā)酵茶：青茶(重點(diǎn)為云南、西藏、廣東、廣西);烏龍茶(重點(diǎn)為福建、廣東);黑茶(重點(diǎn)為湖南)。中部第二地帶(北緯30.1～35°)，四川北部、甘肅南部、陜西南部、湖北、河南、安徽、江蘇、浙江北部屬此。適制不發(fā)酵茶類：綠茶;再加工茶類：花茶(重點(diǎn)為江蘇、浙江、安徽、四川、湖北);青磚(重點(diǎn)為湖北、四川);亞發(fā)酵茶類：青茶(重點(diǎn)為四川、甘肅、陜西)。北部地帶(北緯35.1～38°)，山東省屬此，適制茶類：綠茶。
同時，基本上按東經(jīng)每5°劃為一個產(chǎn)制區(qū)，5個地帶共有20個產(chǎn)制區(qū)，即南部第一地帶有1個產(chǎn)制區(qū)，宜制紅碎茶;南部第二地帶有6個產(chǎn)制區(qū)，宜制紅碎茶。中部第一地帶有7個產(chǎn)制區(qū)，宜制綠茶、青茶、紅碎茶、工夫紅茶、烏龍茶、花茶;中部第二地帶有5個產(chǎn)制區(qū)，宜制紅碎茶、工夫紅茶、青茶、綠茶、花茶。北部地帶只有1個產(chǎn)制區(qū)，宜制綠茶。利用經(jīng)緯度劃分全國茶區(qū)，并以茶類為線，從茶類劃分角度看，茶類區(qū)域明顯，但作為全國一般茶區(qū)劃分，未免過細(xì)、也顯繁瑣。
針對中國茶區(qū)劃分現(xiàn)狀，周海齡1980年提出按生產(chǎn)的茶類或銷售的方向劃分茶區(qū)是不合理的，根據(jù)在省境內(nèi)的位置劃分，也沒有必要。為便于建立茶葉生產(chǎn)基地，制訂生產(chǎn)計劃和農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化，劃分茶區(qū)應(yīng)以自然條件為依托，再參考茶樹生態(tài)類型、茶類生產(chǎn)歷史和社會經(jīng)濟(jì)等，特別要重視氣候和地形因素，有人提出中國可劃分為九大茶區(qū)，即秦南淮陽茶區(qū)、江南丘陵茶區(qū)、浙閩山地茶區(qū)、嶺南茶區(qū)、黔鄂山地茶區(qū)、川西南茶區(qū)、滇西南茶區(qū)、臺灣茶區(qū)、蘇魯沿海丘陵茶區(qū)。這種劃分茶區(qū)的觀點(diǎn)，對不少學(xué)者有較大影響。
莊晚芳1980年在《關(guān)于我國茶葉生產(chǎn)區(qū)劃的初步意見》一文中，對茶區(qū)劃分原則提出新的見解，認(rèn)為：第一，茶區(qū)劃分要避免省間矛盾，以適宜種茶的鄰近山脈的山區(qū)為主要劃分依據(jù)，依氣候、品種特點(diǎn)，規(guī)定生產(chǎn)的主要茶類、兼顧的傳統(tǒng)茶類。在茶類適當(dāng)集中的條件下，兼顧分散情況;第二，在全國產(chǎn)茶范圍內(nèi)可劃分不相連續(xù)的大茶區(qū)，下再酌分若干個小茶區(qū);第三，根據(jù)四化建設(shè)的要求，以建設(shè)茶葉基地為依據(jù)，以達(dá)到提高單位面積產(chǎn)量，提高質(zhì)量，提高工效，降低成本，生產(chǎn)更多更好的商品，爭取創(chuàng)匯為目的;第四，以配合行政、科研等為原則，特茶區(qū)劃分為眉茶區(qū)(下設(shè)4個小區(qū))、珠茶區(qū)、花茶原料區(qū)(下設(shè)3個小區(qū))、烏龍茶區(qū)(下設(shè)3個小區(qū))、紅碎茶區(qū)(下設(shè)6個小區(qū))和其他茶區(qū)(下設(shè)3個小區(qū))。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1981年在《茶樹栽培技術(shù)》一書中，按照各產(chǎn)茶區(qū)的自然區(qū)劃，分為淮北茶區(qū)、江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、嶺南茶區(qū)和西南茶區(qū)。
隨著茶葉生產(chǎn)、科研和社會經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展，中國的有關(guān)部門提出了對農(nóng)業(yè)區(qū)域進(jìn)行宏觀研究。1979年6月至1982年12月，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所根據(jù)中央農(nóng)業(yè)部關(guān)于1979年全國農(nóng)業(yè)科技重點(diǎn)項(xiàng)目計劃的通知和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院關(guān)于全國種植業(yè)區(qū)劃的若干意見的精神，主持并組織了全國茶葉區(qū)域研究協(xié)作組，開展了中國茶葉區(qū)域的研究工作。中國各產(chǎn)茶省(區(qū))的有關(guān)生產(chǎn)、財貿(mào)、教學(xué)和科研等17個單位參加了該項(xiàng)研究工作。這是中國有史以來第一次有計劃、有步驟地組織起各個部門和有許多專家參與的茶葉區(qū)域研究。中國茶葉區(qū)域研究協(xié)作組根據(jù)不同的自然條件，研究茶樹的生態(tài)適應(yīng)性、茶類適制性，劃分適宜生產(chǎn)區(qū)域，并根據(jù)國內(nèi)外市場需要和發(fā)展趨勢，以及各地社會經(jīng)濟(jì)條件，研究提出了合理的生產(chǎn)布局和建立商品基地的依據(jù)。在對中國各茶區(qū)作大量調(diào)研的基礎(chǔ)上，整理分析了大量數(shù)據(jù)，分別提出全國一級和省一級的茶區(qū)劃分意見，此研究結(jié)果經(jīng)過中國茶學(xué)界8位著名專家的鑒定，認(rèn)為中國茶區(qū)劃分是在較周密的調(diào)查和收集大量資料的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了系統(tǒng)的分析和綜合而提出的。協(xié)作組根據(jù)中國茶區(qū)的自然經(jīng)濟(jì)社會條件，將其劃分為四大茶區(qū)(詳見下節(jié))，它具有一定的科學(xué)性和實(shí)踐性，對調(diào)整中國茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和布局，以及建立商品基地有一定的指導(dǎo)意義，可以提供給領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)和有關(guān)生產(chǎn)部門作制訂生產(chǎn)計劃和規(guī)劃的參考。
二、中國現(xiàn)代茶區(qū)的分布
中國茶區(qū)平面分布在北緯18～37°，東經(jīng)94～122°的廣闊范圍內(nèi)，有浙江、湖南、安徽、四川、福建、云南、湖北、廣東、廣西、貴州、江蘇、江西、陜西、河南、臺灣、山東、西藏、甘肅、海南等19個省區(qū)的上千個縣(市)。地跨6個氣候帶，即中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和暖日溫帶，各地在土壤、水熱、植被等方面存在明顯差異。在垂直分布上，茶樹最高種植在海拔2600米高地上，而最低僅距海平面幾十米或百米，同樣構(gòu)成了土壤、水熱、地物等差異。地域的差異，對茶樹的生長發(fā)育和茶葉生產(chǎn)影響極大。
在不同地區(qū)，生長著不同類型和不同品種的茶樹，從而決定著茶葉的品質(zhì)及其適制性和適應(yīng)性，形成了一定的茶類結(jié)構(gòu)。
茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，除受上述諸因子的制約外，還受栽培歷史、勞力、社會經(jīng)濟(jì)、技術(shù)力量、交通運(yùn)或、飲茶習(xí)俗、生活水平等影響。茶區(qū)屬于經(jīng)濟(jì)概念，它的劃分是要在國家總的發(fā)展生產(chǎn)方針指導(dǎo)下，綜合自然條件和經(jīng)濟(jì)、社會條件，注意行政區(qū)域的基本完整來考慮的。我國茶區(qū)遼闊，茶類繁多，茶樹品種豐富，加之地形復(fù)雜，因此，茶區(qū)劃分采取3個級別，即一級茶區(qū)，系全國性劃分，用以宏觀指導(dǎo);二級茶區(qū) 系由各產(chǎn)茶省(區(qū))劃分，進(jìn)行省(區(qū))內(nèi)生產(chǎn)指導(dǎo);三級茶區(qū)，系由各地縣劃分，具體指揮茶葉生產(chǎn)。
中國現(xiàn)代茶區(qū)示意圖
目前，國家一級分為4個茶區(qū)，即華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。
江北茶區(qū) 南起長江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地，是我國最北的茶區(qū)。
江北茶區(qū)地形較復(fù)雜，茶區(qū)多為黃棕土，這類土壤常出現(xiàn)粘盤層;部分茶區(qū)為棕壤;不少茶區(qū)酸堿度略偏高。與其它茶區(qū)相比，氣溫低，積溫少，茶樹新梢生長期短，大多數(shù)地區(qū)年平均氣溫在15.5°C以下，≥10°C的積溫在4500～5200°C，無霜期200～250天，多年平均極端最低溫在-10°C，個別地區(qū)可達(dá)-15°C，因此，茶樹凍害嚴(yán)重。
江北茶區(qū)的不少地方，因晝夜溫度差異大，茶樹自然品質(zhì)形成好，適制綠茶，香高味濃。降水量偏少，一般年降水量在1000毫米，個別地方更少。四季降水不均，夏季多而冬季少。全區(qū)干燥指數(shù)在0.75～1.00，空氣相對濕度約75%。植被系綠闊葉樹，夾雜針葉樹種。茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種。
江北茶區(qū)中不少地區(qū)種茶的不利條件是冬季既旱又凍，致使茶樹遭受旱寒兩害，生長發(fā)育受阻，因此，江北茶區(qū)在發(fā)展茶葉生產(chǎn)時要特別慎重。
江南茶區(qū) 在長江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南和蘇南等地。
江南茶區(qū)大多處于低丘低山地區(qū)，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等，幾乎都是“高山出好茶”的名茶產(chǎn)區(qū)。江南茶區(qū)基本上為紅壤，部分為黃壤。土壤酸堿度一般在5.0～5.5。有自然植被覆蓋下的茶園土壤，以及一些高山茶園土壤，土層深厚，腐殖質(zhì)層在20～30厘米，缺乏植被覆蓋的土壤層，特別是低丘紅壤，“晴天一把刀，雨天一團(tuán)糟”，土壤發(fā)育差，結(jié)構(gòu)也差，土層淺薄，有機(jī)質(zhì)含量很低。整個茶區(qū)基本上屆中亞熱帶季風(fēng)氣候，南部則為南亞熱帶季風(fēng)氣候。氣候溫和，四季分明。年平均氣溫在15.5°C以上，≥10°C積溫為4800～6000°C，極端最低溫度多年平均不低于-8°C，無霜期230～280天。但晚霜和北方寒流會對該茶區(qū)的北部帶來危害。降水量比較充足，一般在1000～1400毫米，全年降水量以春季為多。部分茶區(qū)夏日高溫，會發(fā)生伏旱或秋旱。
江南茶區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，資源豐富，歷史名茶甚多，如西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春、黃山毛峰等等，享譽(yù)國內(nèi)外。中國目前已審定或認(rèn)定的良種，如福鼎大白茶、鳩坑種、祁門種以及龍井43、福云6號、湘波綠等等，均出自該茶區(qū)。該茶區(qū)種植的茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種，以及少部分小喬木型中葉種和大葉種。該茶區(qū)是發(fā)展綠茶、烏龍茶、花茶、名特茶的適宜區(qū)域。
西南茶區(qū) 在米侖山、大巴山以南，紅水河、南盤江、盈江以北，神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東的地區(qū)，包括黔、川、滇中北和藏東南。
西南茶區(qū)地形復(fù)雜，大部分地區(qū)為盆地、高原，土壤類型亦多。在滇中北多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤，江川、黔及藏東南則以黃壤為主，酸堿度一般在5.5～6.5，土壤質(zhì)地粘重，有機(jī)質(zhì)一般含量較低。
西南茶區(qū)各地氣候變化大，但總的來說，水熱條件較好。四川盆地年平均溫度為17°C以上，而川西雅安則為16°C;云貴高原年平均氣溫為14～15°C。整個茶區(qū)冬季較溫暖，除個別特殊地區(qū)，如四川流不息源冬季極端最低溫度曾到-8°C以外，一般僅為-3°C?！?0°C積溫為 5500°C以上，無霜期在220天以上。年降水較豐富，大多在1000毫米以上，有的地區(qū)如四川峨嵋，年降水量則達(dá)1700毫米。茶區(qū)年平均干燥指數(shù)小于1.00，部分地區(qū)小于0.75。該茶區(qū)霧日多，但冬季仍顯干旱，降水量不到全年的10%。
西南茶區(qū)茶樹資源較多，由于氣候條件較好，適宜茶樹生長，所以栽培茶樹的種類也多，有灌木型和小喬木型茶樹，部分地區(qū)還有喬木型茶樹。該區(qū)適制紅碎茶、綠茶、普洱茶、邊銷茶和名茶、花茶等。
華南茶區(qū) 位于大樟溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤江、無量山、保山、盈江以南，包括閩中南、臺、粵中南、海南、桂南、滇南。
華南茶區(qū)水熱資源豐富，在有森林覆蓋下的茶園，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高。全區(qū)大多為赤紅壤，部分為黃壤。不少地區(qū)由于植被破壞，土壤暴露和雨水侵溶，使土壤理化性狀不斷趨于惡化。整個茶區(qū)高溫多濕，年平均溫度在20°C以上，≥10°C積溫達(dá)6500°C以上，無霜期300～365天，年極端最低溫度不小于-3°C，大部分地區(qū)四季常青。全年降水量可達(dá)1500毫米，海南的瓊中高達(dá)2600毫米。但冬季降水量偏低，形成旱季。干燥指數(shù)大部分小于1.00，只有海南等少數(shù)地區(qū)才大于1.00。
華南茶區(qū)茶樹資源極其豐富，薈集了中國的許多大葉種(喬木型或小喬木型)茶樹，適宜加工紅茶、普洱茶、六堡茶、大葉青、烏龍茶等。(本文作者白堃元)
來源：茶貴人
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