麻黑與刮風(fēng)寨：易武茶的最中堅(jiān)力量

相信茶友們都知道正確答案：誰(shuí)也無(wú)法代表易武，各具特色的茶區(qū)才是易武如今的主體，這篇專(zhuān)題文章，就讓我們繼續(xù)聊聊麻黑與刮風(fēng)寨，了解易武的最中堅(jiān)力量。

麻黑的古茶園

麻黑，地處易武鎮(zhèn)東北角，離鎮(zhèn)上只有10公里左右的硬化路，開(kāi)車(chē)十來(lái)分鐘就能到，古時(shí)為曼撒茶區(qū)的主要產(chǎn)地，后來(lái)號(hào)稱(chēng)“七村八寨”之首，如今下轄有麻黑、三丘田、曼秀、落水洞等名寨，便捷的交通，頗具代表性的地位，讓麻黑成為了茶友們易武之行的第一站。

麻黑這個(gè)名字的由來(lái)很有意思，很多茶友都以為是民族語(yǔ)言音譯，其實(shí)麻黑是漢寨，這里古時(shí)叫“大路邊”，是馬幫從老撾到曼撒(易武)的必經(jīng)之地，行旅清早出發(fā)，到這里時(shí)天色漸暗，似黑不黑，人們就把這里叫做“烏漆嘛黑的地方”，于是“麻黑”的稱(chēng)呼卻流傳了下來(lái)。

麻黑茶葉資源豐富，不過(guò)當(dāng)?shù)厝丝谥械拇髽?shù)茶與大眾認(rèn)知有所區(qū)別，20世紀(jì)90年代時(shí)期，村里大部分的大茶樹(shù)都被臺(tái)刈過(guò)(一種深度修剪方式，當(dāng)時(shí)認(rèn)為臺(tái)刈后的茶樹(shù)可增加產(chǎn)量，方便采摘)，這些樹(shù)的樹(shù)姿與臺(tái)地茶有相似之處，但樹(shù)齡上要大上許多，如今，在名山古樹(shù)風(fēng)潮的影響下，麻黑的茶農(nóng)已經(jīng)意識(shí)到不修剪的茶樹(shù)，反而品質(zhì)更好，賣(mài)價(jià)更高，因此已經(jīng)在“放養(yǎng)”古茶樹(shù)。

麻黑的茶園中，有幾棵極為高大的茶王樹(shù)，有一些兩三米高的大茶樹(shù)，有成片的被臺(tái)刈過(guò)的茶樹(shù)，有不少比較細(xì)弱的小茶樹(shù)，也有大量散落在茶園中的各種喬木類(lèi)植物，彼此間和諧共生，共同構(gòu)成了易武麻黑古茶園的自然生態(tài)系統(tǒng)。

在小微產(chǎn)區(qū)的影響下，麻黑村委會(huì)下轄的麻黑、三丘田、曼秀、落水洞雖然離得不遠(yuǎn)，但依然被人們發(fā)掘出了差異性，其中落水洞與麻黑在一座山梁的兩面，口感較為接近，而三丘田、曼秀則與其他寨子區(qū)別明顯，品質(zhì)上的各有千秋，口感上的客觀差異，也讓茶價(jià)有所不同。

從茶葉內(nèi)質(zhì)理化指標(biāo)來(lái)看，麻黑頭春古樹(shù)茶的游離氨基酸含量高達(dá)5.64%，酯型兒茶素含量也高達(dá)5.40%，帶來(lái)了細(xì)膩，滑順，鮮醇的茶湯口感；而3.90%的咖啡堿含量，使得茶氣更足，也讓茶湯更加清爽，整體上呈現(xiàn)出溫柔綿長(zhǎng)，蜜蘭香顯，水甜茶柔的風(fēng)格。

從土壤內(nèi)質(zhì)理化指標(biāo)來(lái)看，麻黑土壤的全氮和堿解氮含量都還算不錯(cuò)，但交換性鎂的含量非常低，這會(huì)讓茶樹(shù)的葉綠素等含量下降，葉片褪綠，光和作用減弱，建議采取相應(yīng)措施，針對(duì)性施肥。

國(guó)有林深處的刮風(fēng)寨

如果說(shuō)麻黑是易武在不同時(shí)期的常青樹(shù)，那刮風(fēng)寨就是近年來(lái)隨交通改善與易武復(fù)興而興旺的森林深寨。刮風(fēng)寨四面環(huán)山，地處風(fēng)口，正可謂是“風(fēng)穿寨而過(guò)，水自寨前流”，因而得名“刮風(fēng)寨”。

有句話叫“一茶難求刮風(fēng)寨”，這不僅是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐牟枞~品質(zhì)優(yōu)秀，更是因?yàn)橥ㄍ物L(fēng)寨的路是出了名的難走和漫長(zhǎng)，從易武老街出發(fā)，拐上一條岔路，先過(guò)曼秀，再過(guò)落水洞。沿著一路向深山延伸，才能抵達(dá)刮風(fēng)寨，這里已經(jīng)很靠近老撾，離麻黑村村委會(huì)23公里，距離鎮(zhèn)政府足足有35公里。

近4個(gè)小時(shí)的車(chē)程中，只有易武鎮(zhèn)政府到麻黑村委會(huì)這十多公里硬化較好，相對(duì)好走，剩下的不是塵土飛揚(yáng)，一路顛簸的土石路，就是崎嶇不平，彎曲狹窄的山路，與以前那條著名的“老班章山路”有的一拼。

這條土石路，對(duì)于走慣柏油路的外地游客來(lái)說(shuō)是一種考驗(yàn)，但對(duì)于刮風(fēng)寨的村民來(lái)說(shuō)，卻是一條通向外界的致富路，在此之前，這里的人都是靠步行大半天走出去的，而到了雨季，這里就基本與外界斷絕聯(lián)系了。

刮風(fēng)寨是瑤族寨子，下轄3個(gè)村民小組，有300多口人，直到2004年才通電通路，公路未修通前，全寨經(jīng)濟(jì)落后，90%的村民無(wú)法解決溫飽問(wèn)題，全村連一幢瓦房都沒(méi)有，人均年純收入不足80元。

直到2012年左右，易武已然興起之時(shí)，由于位置偏遠(yuǎn)，這里的人依然過(guò)著赤貧的生活，那時(shí)想進(jìn)村連條橋都沒(méi)有，還要趟河，村子里的孩子看著外來(lái)人，目光也都是恐懼和呆滯的。

而僅僅是10年過(guò)后，這里已然變了模樣，家家戶戶都蓋上了磚瓦房，寨子里還有了超市、客棧、幼兒園、小學(xué)，孩子們也變得開(kāi)朗，活潑，刮風(fēng)寨的巨大變遷，離不開(kāi)這里的三片國(guó)有林茶地：茶王樹(shù)、茶坪、白沙河。

刮風(fēng)寨的古樹(shù)茶，散布在約50平方公里的原始森林中，其中在白沙河、茶坪、茶王樹(shù)、冷水河和黑水梁子等地相對(duì)集中，其中茶王樹(shù)最貴，然后是茶坪和冷水河，其次是白沙河，而最近的一片茶地，離寨子都有25公里之遙，而茶王樹(shù)茶地更是連當(dāng)?shù)厝硕夹枰讲?個(gè)小時(shí)左右才能到達(dá)。

刮風(fēng)寨有古茶的地方主要是:茶王樹(shù)、茶坪地、冷水河、白沙河、家邊(寨子周邊的古茶樹(shù))。但是茶葉價(jià)格都不一樣，茶王樹(shù)的最貴，茶坪地的和冷水河的排第二，白沙河的次之，家邊最便宜。

由于地處國(guó)有林深處，遠(yuǎn)離現(xiàn)代社會(huì)，常年與世隔絕，這里生長(zhǎng)的茶樹(shù)，和其他原始喬木相依相生，樹(shù)齡都在幾百年以上，大部分沒(méi)有矮化，優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境，為刮風(fēng)寨的茶樹(shù)創(chuàng)造了最適宜生長(zhǎng)的條件，也造就了刮風(fēng)寨茶葉出眾的品質(zhì)。

從茶葉內(nèi)質(zhì)理化指標(biāo)來(lái)看，刮風(fēng)寨古樹(shù)茶咖啡堿為3.35%，水浸出物為49.36%，游離氨基酸含量為5.35%，使得茶湯鮮醇滑順，茶韻十足，茶韻十足，輔之較低的酯型兒茶素，帶來(lái)了微苦，回甘快的特點(diǎn)?？傮w上，刮風(fēng)寨的茶具有獨(dú)特而強(qiáng)烈的山野韻味，茶香水柔，苦后長(zhǎng)甜，柔中有烈。

從土壤內(nèi)質(zhì)理化指標(biāo)來(lái)看，刮風(fēng)寨土壤的pH值適中，速效磷和速效鉀的含量都比高，不過(guò)可能是森林茂密，植被豐富的原因，這里的全氮含量和有機(jī)質(zhì)的含量都偏低，建議針對(duì)性施肥，提高土壤肥力。

易武香型帶的探索與發(fā)現(xiàn)

曾經(jīng)的“易武正山”麻黑、擁有頂級(jí)小產(chǎn)區(qū)“茶王地”的刮風(fēng)寨，再加上此前著重聊過(guò)的薄荷塘，這三個(gè)小微茶區(qū)在口感，尤其是香型上各有特色，在某種程度上代表了各自所在的小微產(chǎn)區(qū)，業(yè)界在對(duì)其的研究中，探索出了一個(gè)規(guī)律：易武香型。

首先是蜜香帶，這是一條以麻黑為核心，圍繞著“易武正山”展開(kāi)，輻射著落水洞、荒田和曼秀等周邊茶地的主香帶，特點(diǎn)是蜜香馥郁、湯感飽滿，是世人對(duì)易武茶“香揚(yáng)水柔”印象的重要來(lái)源，也是產(chǎn)量較多，構(gòu)成易武茶區(qū)的中堅(jiān)力量。

其次是花香帶，這是一條以彎弓為中心，包含薄荷塘、哆依樹(shù)、鳳凰窩在內(nèi)的次香帶，特點(diǎn)是花香四溢，口感驚艷，是近年來(lái)深受玩家茶客追捧的明星茶區(qū)，有趣的是，花香帶的范圍與古曼撒茶區(qū)基本重疊，這可能意味著幾百年前的古人就發(fā)現(xiàn)了曼撒茶的獨(dú)特之處，背后的關(guān)系還有待進(jìn)一步研究。

最后是原野香帶，這是一條以同慶河為中心，以麻黑到刮風(fēng)寨道路兩旁的國(guó)有林區(qū)為主的次香帶，范圍上沒(méi)有前兩條那么清晰，影響也相對(duì)較小，其中同慶河是原野香茶的絕對(duì)代表。

讓人贊嘆的是，在三條香帶的焦點(diǎn)上，誕生了一個(gè)具三家所長(zhǎng)的頂級(jí)茶區(qū)——茶王樹(shù)，這里的古樹(shù)茶花香飽滿，蜜香濃郁，原野香強(qiáng)勁，口感協(xié)調(diào)度也近乎完美，是易武茶的精華所在，也是易武將來(lái)能否化零為整，打造公共區(qū)域茶葉品牌的關(guān)鍵所在。

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