喝普洱茶的朋友多少都會存些茶,或幾提,或幾箱,或一倉庫?;蛴心康牡拇?,或只是遇到好茶買來慢慢喝,喝著喝著留成了中期茶,不如再放放,就成老茶了。
存儲普洱茶是一件有趣的事,幾十年下來,存出轉(zhuǎn)化完美,湯柔水細,蜜香有韻的佳品,自然是人生一大樂事。但也有很多朋友,滿懷期待打開珍藏很多年的普洱茶,來一泡,盡然淡而無味,白水中絲絲朽木氣息,心心念念的陳年老茶成了一堆腐爛,這時還不頓足捶胸,指天罵娘,把當年的黑心商家罵上三十八遍。那我們應(yīng)該如何判斷普洱茶的倉儲好壞呢?
普洱茶的倉儲如何判斷好壞
看:是看茶餅上面是否存在泛白或者有小白點,如果有這樣的情況,基本可以肯定這是濕倉存放的茶。一般干倉存放的茶,茶餅是油量有光澤的。
聞:開湯后聞公道杯里的杯底香,不同倉儲情況和年份都會有不同的香氣。像熟茶,如果杯底香呈“墻皮味”則可以判斷為十年以上二十年以下的濕倉存儲的茶。生茶開湯后有樟香沒果香,則可以判斷為濕倉茶。前幾泡樟香,五六泡后漸顯果香,可以判斷為南方稍微受潮的干倉,因茶而異。
查:就是檢查葉底的活力和發(fā)酵程度,一般泡到最后看葉底,根據(jù)葉底也可以推斷一款茶的存儲情況。葉底呈現(xiàn)青色就是轉(zhuǎn)化不到位,淺褐色褐色則是表明一定的轉(zhuǎn)化度,炭化則是轉(zhuǎn)化過度。
鑒別一般有以下幾種方法:肉眼識茶、開湯鑒茶、葉底茶、品味識茶。在這些方法中品味識茶最為重要。鑒別普洱茶以感官判斷為主,先觀其外形,聞其味道,然后開湯。開湯后觀其湯色,根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅、王虎紅等,其中以寶石紅最為難得,為茶中極品。觀完湯色后觀其葉底(茶渣),主要看其柔軟度、色澤、勻度。最后就是品其味。品味主要是品嘗普洱茶湯,聞其香氣、嘗其味,要求甘甜、滑潤、厚重、陳香。