普洱茶收藏的誤區(qū),如何避免家中藏茶發(fā)霉?

普洱茶收藏的誤區(qū),如何避免家中藏茶發(fā)霉?

155閱讀 2022-03-23 03:38 倉儲

  普洱茶越陳越香的特性吸引了很多愛茶人積極收藏它,普洱茶在藏茶市場可謂是大熱選手,無論是賣出還是購回都有不少人熱衷。藏茶是好事,但是現(xiàn)在市場魚龍混雜,不是行家里手很容易走入誤區(qū)。 

  普洱茶收藏誤區(qū)簡談
  1、盲目追求年份:普洱茶確實越陳越香,但也因這個特性,老茶備受追捧。存放時間久的普洱茶價貴,自然也稀少,而有的無良商家就看中這一商機,用出廠一兩月的茶假冒陳茶。
  2、盲目追求保存時間:普洱茶可以保存很久,但這個時間也不是越長越好,年份過久,茶葉陳化過度,滋味就會大打折扣,甚至味淡如水。為了追求長時間保存而損傷茶葉口感,更是得不償失。
  3、盲目追求名山茶:名山茶與陳年茶是一個道理,物以稀為貴。名山茶口感優(yōu)異但產(chǎn)量低,價格自然不菲。不論是飲茶還是購茶,我們首先是要考慮自己的需求,茶葉是讓人舒心的存在,萬不能變成負擔。
  4、盲目跟風收藏:普洱茶在存儲時對環(huán)境的要求不低,時間、溫度、濕度及通風情況都要結(jié)合當?shù)丨h(huán)境做出改變及調(diào)整,所以個人收藏普洱茶陳化難度很大。無論哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會影響普洱茶的品質(zhì)。

  普洱茶儲存要注意以下幾點:
  一、生茶和熟茶盡量分開場地儲存
  二、生茶儲存場地要求:避光、防潮、無異味、密閉(生茶后發(fā)酵以及酶促作用需要在厭氧狀態(tài)下進行,尤其高級古樹純料,新茶粗澀度不高,適口性比較好的情況下,更要注意密閉。喬木及小樹茶粗澀度比較高,可以適度通風以降低粗澀度,無需像高級古樹純料那樣密閉)
  三、熟茶儲存場地要求:避光、防潮、無異味、適度通風(有利于熟茶后發(fā)酵,加快新熟茶去新味和去酸味的速度,太密閉以及濕度太低不適合后期轉(zhuǎn)化,如果濕度太低存放熟茶,容易出現(xiàn)燥感)。
  藏茶是絕大多數(shù)普洱茶愛好者所必須經(jīng)歷的環(huán)節(jié),也是普洱茶的樂趣和獨特所在。一片倉儲良好的普洱陳茶,應該是干香無異味,餅面清爽條索分明,泡之應該也是醇厚芳香,湯色清透且符合年份的紅潤。在一般的藏茶中,根據(jù)環(huán)境因素,普洱茶會產(chǎn)生的各種變化大體如下:

  一.酶促反應,酶促反應是我們一直在追求的好的轉(zhuǎn)化方式。在藏茶環(huán)節(jié)中影響酶促反應的不外乎溫度與濕度。溫度是酶促反應速度快慢的主因,在日常生活中人體舒適溫度也是酶活性較高的溫度,適宜的藏茶溫度應該都可以做到。濕度是酶促反應的必備條件,水是各種物質(zhì)之間的介質(zhì),剛出廠的普洱茶要求將水份控制在10%以下,在藏茶時的環(huán)境濕度也應該控制在50%-70%左右。
  二.霉變,霉變是絕大部分被扔掉的普洱茶的主要原因。霉菌(微生物)在溫度30攝氏度以上,濕度達到70%以上的環(huán)境中,能在富含糖份的普洱茶表面繁殖,如果溫濕度繼續(xù)升高,普洱茶的霉變將不可避免(高溫低濕和低溫高濕也有可能使普洱茶霉變,任何一個指數(shù)過高時,另一指數(shù)的要求會降低)。

  三.氧化,以前曾經(jīng)有很多人認為,氧化是普洱茶的正常轉(zhuǎn)化途徑之一,現(xiàn)在則認為氧化會使茶香散失,茶味減弱甚至使普洱茶無滋無味。但是,在短時間內(nèi),氧化確實會使普洱茶的苦澀味減弱,達到快速陳化的效果,所謂的醒茶也就是這一原理的運用(醒茶的另一目的是散發(fā)倉味)。要在藏茶中完全避免氧化反應是不可能也是不必要的,只要相對地將普洱茶密閉在一個小空間內(nèi)即可。還有,應該盡可能密封保存散毛茶或不藏散毛茶。
  如何避免家中藏茶發(fā)霉?
  普洱茶越陳越香,使用透氣性包材,因而茶葉表面可能附著微生物,一般情況下茶餅是干燥的,即使存在微生物它也不生長,但隨著氣候變化,在某一時期環(huán)境溫度較高,濕度較大,可能會引起微生物生長。而后環(huán)境變化,餅面微生物停止生長,這就是茶葉菌斑形成的原因。
  發(fā)霉的茶葉能夠及時發(fā)現(xiàn),把霉點刷掉,及時干燥,再放置在通風透氣的環(huán)境當中,存放一段時間可以飲用,若霉變嚴重伴隨刺激性氣味,則不建議飲用。

  關(guān)于普洱茶的儲存關(guān)鍵是通風,一定要保持儲藏環(huán)境空氣的流通,若存放于密閉且不透氣的環(huán)境,需強制通風,且需除濕。一般家庭存放普洱茶,保持每天通風,若濕度大可以適當?shù)某凉?,如果沒有除濕的條件則要加強通風了。


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