普洱茶倉儲(chǔ)非常重要，對茶品品質(zhì)的形成有著重要的影響。在家庭存茶的過程中，如果長期密封存放普洱茶，茶品后期轉(zhuǎn)化效果也不盡如人意。
家庭存茶具體應(yīng)該怎么做呢？
一、普洱茶的后發(fā)酵需要氧氣存在
普洱茶是后發(fā)酵茶，需要適當(dāng)?shù)难鯕夂蜐穸龋拍苓M(jìn)行后發(fā)酵轉(zhuǎn)化。普洱茶的后發(fā)酵過程十分復(fù)雜，是由曲菌發(fā)酵和茶葉氧化發(fā)酵，二者引發(fā)的一連串復(fù)雜且互動(dòng)的化學(xué)反應(yīng)。
只有在適當(dāng)?shù)臏貪穸葪l件，加上一定氧氣參與，生物菌類才能大量生長繁殖，分泌出不同的酶類，將茶葉內(nèi)含物質(zhì)，如氨基酸、纖維素、淀粉、果膠質(zhì)等，轉(zhuǎn)為單糖類，再聚合成多糖體，讓普洱茶的滋味更加豐富醇和。
這一點(diǎn)正是普洱茶與眾不同的地方。普洱茶后發(fā)酵的過程需要氧氣的存在，不能在真空中反應(yīng)。所以普洱茶想要后期轉(zhuǎn)化的好，一定不能密封起來存儲(chǔ)。
二、長期密封存放普洱茶的后果
但是有些茶友在存茶過程中，由于擔(dān)心茶品受潮發(fā)霉，會(huì)采取長時(shí)間密封茶品的方式，這會(huì)帶來什么后果呢？
長時(shí)間把普洱茶密封存放，沒有適當(dāng)?shù)难鯕饨佑|，普洱茶內(nèi)的活性物質(zhì)沒法轉(zhuǎn)化，抑制了轉(zhuǎn)化的路徑，普洱茶的活性會(huì)逐漸降低，茶葉會(huì)出現(xiàn)悶青一樣的味道。
久而久之，普洱茶滋味沉悶，口感寡淡，更重要的是茶葉澀度難以褪去，喝起來就跟喝新茶一樣。這是因?yàn)槊芊獾牟?，在氧氣極少的情況下，氧化路徑幾乎停止，澀度難以轉(zhuǎn)化，品飲價(jià)值大大降低。
三、家庭存茶的正確做法
家庭存放普洱茶的最佳條件，是溫度控制在28~35℃，濕度在45%-70%之間的有氧環(huán)境。如果能滿足這幾個(gè)大方向，那已經(jīng)是不錯(cuò)的存茶環(huán)境，還需注意以下幾點(diǎn)：
①存茶時(shí)要避免陽光直射，避免倉儲(chǔ)環(huán)境有異味；
?、谝呀?jīng)拆開的茶餅，建議裝入紙盒或牛皮紙袋中存放；
?、鄄夭枇看蟮脑挘桶焉觳璺珠_，裝入瓦楞紙箱中；
?、芑啬咸斓絹頃r(shí)要緊閉門窗，尤其是朝南的窗戶，防止水汽侵襲。
文來源：藏品普洱，圖來源：茶友網(wǎng)
