茶業(yè)的特殊之處，在于豐富多樣的產(chǎn)業(yè)特質(zhì)。在中國(guó)，有上百個(gè)茶葉公用品牌，這些不同的品牌受到不同區(qū)域特質(zhì)、風(fēng)土人情的影響，呈現(xiàn)出燦爛的產(chǎn)業(yè)圖景。
“說(shuō)茶”聯(lián)合農(nóng)業(yè)公用品牌管理專家、茶葉營(yíng)銷專家、奧格威管理咨詢合伙人田友龍，深入剖析茶葉公用品牌特色，開(kāi)啟茶葉公用品牌建設(shè)的路徑與方法專題解讀。
跨越式發(fā)展，譜寫(xiě)茶葉新篇章!
茶是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是一個(gè)慢發(fā)展產(chǎn)業(yè)，至今還處于半手工半機(jī)械化狀態(tài)，中國(guó)要成為茶葉強(qiáng)國(guó)，唯有走跨越式發(fā)展之路——不死磕尚未完成的工業(yè)化，用信息時(shí)代的經(jīng)濟(jì)原則重塑產(chǎn)業(yè)，才能贏得未來(lái)!
中國(guó)茶，一直未解決的三大難題
茶為國(guó)粹，被譽(yù)為中國(guó)古代的第五大發(fā)明，回頭看茶葉歷史，人們一臉自信與驕傲;著眼當(dāng)下，人們又有那么一丟丟不自信，中國(guó)搶下世界茶葉第一產(chǎn)銷大國(guó)的寶座，卻還未解決困擾著中國(guó)茶千百年的三大難題。
工業(yè)化程度低
茶是中國(guó)農(nóng)耕文明的代表，流行體力手工勞作模式，科技融入有限，工業(yè)化程度低;制茶苦、制茶累，茶產(chǎn)業(yè)后繼無(wú)人風(fēng)險(xiǎn)很大;制茶成本高喝茶貴、茶越來(lái)越遠(yuǎn)離大眾，未來(lái)之路變窄的可能性相當(dāng)大。
△茶葉加工(“說(shuō)茶”攝)
工業(yè)化是中國(guó)茶的硬傷，事實(shí)上中國(guó)茶一直在努力擁抱標(biāo)準(zhǔn)化與機(jī)械化，補(bǔ)齊工業(yè)化這塊短板;中國(guó)茶品類多，每個(gè)品類都有獨(dú)特的工藝，同一工藝下又有諸多流派，工業(yè)化難度大成本并不見(jiàn)得低，因此中國(guó)茶停留在“半機(jī)械+半手工”狀態(tài)下徘徊不前。
文化屬性太重
茶歷經(jīng)千百年的沉淀，承載了太多飲品之外的功能，升華為華夏文明符號(hào)，一杯中國(guó)茶就是半部中國(guó)史，“茶助文興，文助茶盛”茶文結(jié)伴而行已走過(guò)千百年，無(wú)論喝茶、說(shuō)茶、賣茶，單純從物性出發(fā)，基本無(wú)法獲得認(rèn)同。
文化讓中國(guó)茶脫實(shí)入虛，遠(yuǎn)離大眾，變成一種炫耀型產(chǎn)品，提高了品飲門檻，讓茶多了些仙氣少了些人氣，因此茶文化一直飽受詬病，有人主張弱文化性，甚至去文化性，文化這點(diǎn)事讓茶十分糾結(jié)。
產(chǎn)品多小雜亂
△多品種茶葉(“說(shuō)茶”攝)
中國(guó)茶產(chǎn)區(qū)多，品類更多，品種十分豐富，僅一個(gè)武夷巖茶知名品種就有近百個(gè);中國(guó)茶產(chǎn)品多小雜，讓用戶眼花繚亂選擇十分困難，無(wú)法打造大單品，缺少突破市場(chǎng)的大殺器。
中國(guó)茶一直有去產(chǎn)區(qū)化的沖動(dòng)，打造中國(guó)紅中國(guó)綠這樣的超級(jí)大單品產(chǎn)業(yè)一直在努力，無(wú)數(shù)次沖鋒，大單品的夢(mèng)想還未實(shí)現(xiàn)，這讓茶人感到十分迷茫和無(wú)奈。
另一種視角，看中國(guó)茶
多品類，非標(biāo)化、強(qiáng)文化是中國(guó)茶的三大標(biāo)簽;用工業(yè)化的眼光看，確實(shí)是缺點(diǎn)多多，幾近無(wú)解;換上信息社會(huì)的眼睛看茶產(chǎn)業(yè)，三大標(biāo)簽是一種美，品牌的強(qiáng)力支點(diǎn)，贏接未來(lái)的關(guān)鍵。
多品類，個(gè)性化的基石
中國(guó)有四大茶區(qū)六大茶類，18個(gè)產(chǎn)茶省，茶園分散式分布，面積小而碎，形成多茶類多品種共生的產(chǎn)業(yè)格局，這是茶繞不過(guò)的坎，也是大一統(tǒng)品牌無(wú)法跨越的障礙。
21世紀(jì)，個(gè)體崛起，個(gè)性獨(dú)立，驅(qū)動(dòng)品牌進(jìn)入個(gè)性化時(shí)代，茶散小多雜的特點(diǎn)，從源頭上解決撞衫的問(wèn)題，這是個(gè)性品牌創(chuàng)立的基石，茶葉品牌將多姿多彩地綻放，未來(lái)可期!
技藝多，柔性生產(chǎn)的基因
中國(guó)茶制作技藝有品類之別還有流派之分，從手工起步，傳承著匠心，帶著手掌的溫度，技藝非標(biāo)化;工業(yè)化不好解，也不是唯一的解，甚至可能還不是最優(yōu)解。
△炒茶(“說(shuō)茶”攝)
中國(guó)茶技藝雖復(fù)雜，卻有根可尋，各品類流派制茶技藝以綠茶為底子演變而來(lái)，雖千變?nèi)f化卻不離其宗，可以實(shí)現(xiàn)在同一條生產(chǎn)線上建立彈性制生產(chǎn)模式。茶自帶柔性基因，用柔性生產(chǎn)重構(gòu)產(chǎn)業(yè)模式，茶必將在個(gè)性化時(shí)代大放異彩。
文化屬性建共識(shí)品牌
信息社會(huì)，人們開(kāi)啟圈子生存模式，一個(gè)圈子必須借商品來(lái)表達(dá)其生活信仰，任何一個(gè)商品都必須映射一個(gè)共識(shí)符號(hào)，才能進(jìn)入用戶的法眼，品牌進(jìn)入共識(shí)新時(shí)代。
商品映射共識(shí)又是一個(gè)難題，第一必須顯性，第二覆蓋面廣，第三認(rèn)同度高。茶歷史悠久，內(nèi)容豐富，附著力強(qiáng)，不僅僅是一種飲品，還表達(dá)一種生活態(tài)度和哲學(xué)理念，這是千百年產(chǎn)業(yè)史早就達(dá)成的廣泛共識(shí)，顯性不易產(chǎn)生歧義，是圈子最好的標(biāo)簽，這讓茶走上共識(shí)品牌建設(shè)的快車道。
中國(guó)茶，走進(jìn)柔性定制新時(shí)代
21世紀(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)是主旋律，茶來(lái)到了拐點(diǎn)：消費(fèi)拐點(diǎn)，個(gè)性化需求崛起，市場(chǎng)碎片化;生產(chǎn)模式拐點(diǎn)，工業(yè)化大生產(chǎn)模式翻篇，柔性定制模式萌芽成長(zhǎng);競(jìng)爭(zhēng)拐點(diǎn)，全球市場(chǎng)一體化，站在家門口參與全球競(jìng)爭(zhēng)。
環(huán)境變了，思維方法工具都得跟著變，中國(guó)茶應(yīng)該向前看，提前布局未來(lái)。中國(guó)茶雖未完全工業(yè)化，也沒(méi)有背工業(yè)化的沉重負(fù)擔(dān)，輕裝上陣在柔性定制這個(gè)新賽道與全球?qū)κ滞_(tái)競(jìng)技，茶自帶柔性基因，中國(guó)柔性生產(chǎn)基礎(chǔ)已見(jiàn)雛形，必將為古老的中國(guó)茶裝上加速器，走上騰飛之路!
△茶園風(fēng)光(“說(shuō)茶”攝)
樹(shù)立跨越式發(fā)展新思維
當(dāng)下茶產(chǎn)業(yè)振興，行政是第一推力，行政引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)前進(jìn)的方向決定成敗。當(dāng)下又是一個(gè)變革的時(shí)代，方向感與方法論同等重要，甚至更重要，路徑選擇錯(cuò)誤，干得越多越猛付出的代價(jià)越大。
21世紀(jì)智能化風(fēng)潮漸起，柔性生產(chǎn)曙光初顯，茶必須進(jìn)行產(chǎn)業(yè)思維革命，頂層設(shè)計(jì)不能走線型發(fā)展之路，必須緊跟智能化風(fēng)潮，不補(bǔ)工業(yè)化的短板，用信息化思想柔性生產(chǎn)模式推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，借智能化風(fēng)潮將茶的慢基因轉(zhuǎn)變?yōu)榭旎颍@才是中國(guó)茶可持續(xù)發(fā)展之道!
創(chuàng)建柔性生產(chǎn)樣板工程
柔性生產(chǎn)雛形已成，諸多行業(yè)在積極實(shí)踐，比如海爾的人單合一工程，紅領(lǐng)的C2M模式。茶是一個(gè)不快不慢的行業(yè)，對(duì)新思想新技術(shù)接受不快，對(duì)最前沿的柔性定制幾乎無(wú)感;思想上積極引導(dǎo)，系統(tǒng)輸入理論，對(duì)比標(biāo)桿找差距，茶產(chǎn)業(yè)才能感受到大趨勢(shì)，柔性定制思想才能深入人心，才能引發(fā)實(shí)踐。
柔性定制本是一件知易行難的事，茶尚未徹底工業(yè)化，從茶園到茶杯鏈條太長(zhǎng)，引入柔性制造更是難上加難。這需要借行政的力量扶上馬再送一程：主導(dǎo)整合大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)從栽培技術(shù)改良、品種優(yōu)選、智慧茶園建立、智能化加工等全產(chǎn)業(yè)鏈建立柔性生產(chǎn)樣板工程，為全產(chǎn)業(yè)樹(shù)立起學(xué)習(xí)標(biāo)桿，才能推動(dòng)柔性化生產(chǎn)在茶產(chǎn)業(yè)的運(yùn)用與普及!
△茶葉加工(“說(shuō)茶”攝)
構(gòu)建大而強(qiáng)的成長(zhǎng)新路徑
柔性定制，滿足個(gè)性化的需求，進(jìn)一步分散市場(chǎng)，讓碎片化的市場(chǎng)向粉塵化方向發(fā)展，小而美成為品牌新常態(tài)。全球商業(yè)實(shí)踐推崇“大哲學(xué)”，“大”代表著市場(chǎng)份額，代表著話語(yǔ)權(quán)，代表著吸引眼球，代表著媒體的關(guān)注，代表著消費(fèi)者的熱捧，中國(guó)茶要引領(lǐng)全球產(chǎn)業(yè)新風(fēng)潮必須血拼一個(gè)方向——大市場(chǎng)、大品牌、大企業(yè)。
如何從小而美走向大而強(qiáng)，茶的靈魂是文化，豐富的文化鏈接諸多場(chǎng)景，構(gòu)成一站式滿足用戶茶生活的產(chǎn)品生態(tài)組合，突破品種限制，打破品類邊界，創(chuàng)建起品牌族群，諸多個(gè)小而美品牌組合成品牌族群構(gòu)建成有競(jìng)爭(zhēng)力的大茶企，這就是茶企成長(zhǎng)的路線圖。
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