【01】
如題,是一位茶友的肺腑之言,準(zhǔn)確來(lái)說(shuō),是茶友的心酸喝茶史。
也問(wèn)過(guò)茶友,“你所說(shuō)的‘好喝’,有什么標(biāo)準(zhǔn)嗎?”
稍過(guò)片刻,茶友回復(fù)道:“其實(shí)要求也不高,喝著香,水不苦澀,耐泡就好。”
只言片語(yǔ),直接命中好茶的精髓。
這所謂的好喝,在白茶圈子里,建議您到高山白茶中轉(zhuǎn)悠一二,說(shuō)不定能找到讓你心滿意足的茶。
對(duì)于起點(diǎn)高,一下子就遇到正宗高山白茶的朋友,只能用“飽漢不知餓漢饑”來(lái)形容。
“白茶,不是一向都很好喝嗎?挑選起來(lái),也不難?。≌J(rèn)準(zhǔn)小陳茶事就好了呀。”
謝謝茶友們的肯定!
然,人年輕的時(shí)候,總誰(shuí)還沒(méi)走過(guò)一些冤枉路呢?
喝茶學(xué)費(fèi)總是要交的,就像是初出茅廬的大學(xué)生,對(duì)于前輩悉心教導(dǎo)的經(jīng)驗(yàn),總是一笑置之,未放在心里。直到自己犯了錯(cuò),買(mǎi)了單,承受了打擊,深刻體會(huì)到一句話:不聽(tīng)老人言,吃虧在眼前。
白茶選購(gòu),何嘗不是如此。
村姑陳總是苦口婆心地說(shuō)著:太便宜的老白茶,別買(mǎi),容易遇到假茶。
然,茶友總覺(jué)得:哼,我可是上過(guò)小學(xué)的人,想騙到我,沒(méi)門(mén)。別為了自己的茶就貶低的茶。
直到自己真的買(mǎi)到了做舊白茶,方知后悔:你說(shuō)的對(duì)!
故而,今天再來(lái)分享自己的經(jīng)驗(yàn)之談:要如何挑選到一款好喝的白茶!
【02】
買(mǎi)白茶,做外觀黨也要分時(shí)宜!
在買(mǎi)茶時(shí),我們總是會(huì)通過(guò)視網(wǎng)膜所呈現(xiàn)的景象,初步判斷茶的基本品質(zhì)。
更有甚者,從外觀就能篩選掉許多品質(zhì)不合格的茶。
做外觀黨,是買(mǎi)茶的必備技能。
但,這里所說(shuō)的外觀黨,也要審時(shí)度勢(shì),根據(jù)具體情況判斷。
【白毫銀針、白牡丹、壽眉,別根據(jù)印象選茶】
曾把白毫銀針、白牡丹、壽眉并列在一起,讓茶友做選擇。這三種茶,你最想買(mǎi)哪種?
作為白紙型茶友,90%的人都沒(méi)把壽眉列入考慮范圍,剩下的10%,有選擇困惱癥,干脆就放棄。
而不選擇壽眉的茶友,理由也出奇地一致:它看著,不像茶。
世人都道壽眉丑,梗粗葉大,一點(diǎn)也沒(méi)有白毫銀針的嬌憨,白牡丹的俊俏,絲毫沒(méi)有美感。
誰(shuí)說(shuō)的!
壽眉的顏值,明明就高得不得了。色彩斑斕,連白毫銀針、白牡丹都要認(rèn)輸!
壽眉,擅長(zhǎng)用色,用各種不同層次、不用飽和度的色彩,來(lái)引人注目。
壽眉,說(shuō)它是白茶界的九寨溝,也毫不為過(guò),色彩濃郁、外貌斑斕,跟油畫(huà)似的。
秋壽眉,簡(jiǎn)直就是壽眉的顏值巔峰。經(jīng)過(guò)一個(gè)夏季的錘煉,色素物質(zhì)快速區(qū)別開(kāi)來(lái),葉黃素,葉綠素,葉紅素,類(lèi)胡蘿卜素,淡綠、淺綠、深綠、古銅、黃褐多種顏色交織呈現(xiàn),簡(jiǎn)直美翻。
秋壽眉,可以說(shuō)是玩色彩的高手,看似千篇一律的綠色茶青,誰(shuí)能想到經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的萎凋與干燥后,顏色明朗地不像話。
會(huì)玩色彩不要緊,更令人嘖嘖稱奇的是:壽眉還好喝的不得了。且作為入門(mén)茶,壽眉可以說(shuō)很稱職。
被山風(fēng)遺落的壽眉,是新茶友的第一選擇!
壽眉作為入門(mén)茶,擁有三大優(yōu)勢(shì)。
第一,壽眉香氣清揚(yáng),花香豐富。
第二,壽眉湯水稠滑,醇厚,甘甜。
第三,壽眉沖泡起來(lái)門(mén)檻較低。
不知道第幾次介紹壽眉可以作為入門(mén)茶,它的好處,一次次被提到,它就像是一個(gè)模板,更像是一本教科書(shū),具有指導(dǎo)性價(jià)值。
喝茶,少不了香氣的引導(dǎo)。
可以說(shuō),這款茶的香氣,將直接影響它在你心目中的形象與地位。壽眉的香氣,總是恰到好處,仿佛一位知心的戀人,相處起來(lái)沒(méi)有束縛,也不用擔(dān)心會(huì)有困擾。
春壽眉的鮮爽花香,是一大亮點(diǎn)。作為春茶中的尾巴,春壽眉將馥郁的花香展現(xiàn)地淋漓盡致,它就像是一張密集的網(wǎng),讓人無(wú)處可逃。
秋壽眉的花香,則是清雅、清郁、清冽一類(lèi),它的香氣往上揚(yáng),更加小清新灑脫些。
恰好,這兩類(lèi)的壽眉香氣,都屬于零門(mén)檻類(lèi)型,能夠快速俘獲新茶友的歡心。
湯水方面,壽眉的稠度,簡(jiǎn)單、粗暴,可被味蕾快速感知到,稠稠的湯,就像是在西藏碧藍(lán)的天空下,邂逅了格?;?。在風(fēng)中搖曳,直接撞擊到你的心房。
沒(méi)人告訴過(guò)我,喝壽眉也可以這么地……感動(dòng)。
第一次喝壽眉時(shí),真的被驚艷到!如此放蕩不羈的外觀下,別有洞天,是那類(lèi)不加粉飾的稠,對(duì)喝茶技巧也沒(méi)有太多的要求,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,能快速感受到稠度。
直白,是壽眉的最大特點(diǎn)。
不好意思,壽眉的香甜順滑,都是梗粗葉大這個(gè)特征賜予的。
梗粗與葉大,承載了壽眉大部分的物質(zhì)。
這下,你還會(huì)嫌棄它的外觀不夠雅致了嗎?
存在即合理!
最后,將壽眉推薦給新茶友的原因,還在于它很好沖泡,尤其是秋壽眉,不容易沖泡出苦澀味。哪怕你是手殘黨,也能泡出鮮香醇爽的湯。
在白毫銀針、白牡丹、壽眉的挑選上,可不適合做個(gè)外觀黨。
那,外觀黨這個(gè)屬性,該如何使用?
答案是——買(mǎi)老白茶的時(shí)候。
【老白茶選購(gòu),請(qǐng)做個(gè)吹毛求疵的外觀黨】
在選購(gòu)老茶上,請(qǐng)盡情地挑剔,尤其是在顏色上,可大膽作要求。
以壽眉為例,它的老茶選購(gòu),以色彩豐富為好,特別是在秋壽眉的選擇上,往顏色豐富的挑選,沒(méi)毛病。
老壽眉的外觀,就像是暮秋的大興安嶺腹地,顏色層次分明,疊翠流金,好一場(chǎng)視覺(jué)盛宴。
老壽眉,它的色,是五彩的。
毫無(wú)意外地,在壽眉中,你能看到褐色、黃褐色、古銅色,黃色系,是秋天的代表。你以為秋壽眉只有單純地黃色系?
No,綠色在壽眉中,也是客人。
黃綠色、深綠色、墨綠色,色彩交織,過(guò)渡自然。
黃與綠與褐,顏色協(xié)調(diào)。
要是品質(zhì)差,非正宗老白茶,可就沒(méi)有這么地養(yǎng)眼。一言不合,就顏色深與黑,像是黑土地的色彩,少了五彩,只有一種顏色。
這種顏色單一到可憐的老茶,是工藝上的殘次品。
如經(jīng)過(guò)渥堆與高溫烤干,致使色素物質(zhì)發(fā)生劇烈變化,再也沒(méi)有五彩的資格。如沒(méi)有翠翎的孔雀,也失去了靈氣,甚至連求偶都做不到。
簡(jiǎn)而言之,在老茶挑選上,請(qǐng)吝嗇些,斟酌好再?zèng)Q定。
【03】
挑選白茶,香氣、口感適合自己,才最重要!
茶,適口為珍,這是一大通用法則。說(shuō)的也很有道理,適合自己的才是最好的。
比如,有的茶友聽(tīng)說(shuō)白茶中最好最貴的茶,是白毫銀針。
于是買(mǎi)了茶,到手后泡了茶,卻發(fā)現(xiàn):這茶,并不好喝,甚至可以說(shuō)是味道淡。
這才有了茶友所描述的:買(mǎi)一款好喝的茶,怎么這么難!
實(shí)際上,白毫銀針并不是味道淡,而是我們的喝茶段位有限,不能很好地領(lǐng)悟到其中的精髓,沒(méi)有掌握最正確的喝茶方式,自然就不能體會(huì)到白毫銀針的風(fēng)味。
故而,日常選購(gòu)的時(shí)候,要根據(jù)是實(shí)際情況出發(fā)。
若是沒(méi)有喝茶經(jīng)驗(yàn),先從壽眉入手,循序漸進(jìn)地喝茶,才是最好的方式。