為了彰顯勐海深厚的茶文化底蘊(yùn)以及迷人的山水人文風(fēng)情，勐海縣茶業(yè)協(xié)會(huì)與勐?？h作家協(xié)會(huì)聯(lián)手協(xié)作，在勐?？h茶業(yè)協(xié)會(huì)微信公眾號(hào)開(kāi)辟《勐海味》文學(xué)專(zhuān)欄，推送以勐海茶勐海味為主題的文學(xué)作品，為《勐海味》雜志的創(chuàng)建籌備篩選優(yōu)秀稿件，為廣大文學(xué)愛(ài)好者搭建展示平臺(tái)，為打造“中國(guó)普洱茶第一縣”金字招牌助力，為勐海茶產(chǎn)業(yè)、茶文化發(fā)展服務(wù)。
《勐海味》雜志征稿（文學(xué)專(zhuān)版12）
《勐海茶勐海味》（節(jié)選）
文、圖：許文舟
一
春茶季，茶農(nóng)忙茶商忙，勐?？h茶業(yè)協(xié)會(huì)更忙。
3月31日下午，于云平會(huì)長(zhǎng)率領(lǐng)班子成員、專(zhuān)家、委員等共20余人到勐宋鄉(xiāng)大安村委會(huì)上大安組茶園參觀考察，在大安農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社進(jìn)行了茶葉初制技術(shù)交流。與往常一樣，這次交流從實(shí)操出發(fā)，采青、萎凋、炒制、揉捻都是純手工，而且與會(huì)人員都有露一手的機(jī)會(huì)。每一個(gè)環(huán)節(jié)后，是相互挑剔，然后集合眾人的意見(jiàn)給每一片普洱茶開(kāi)出方子。
我有幸隨團(tuán)隊(duì)來(lái)到著名的茶區(qū)大安，在這里采訪到了大安農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人。如何做出一片干凈的茶葉，怎樣才是最好的茶產(chǎn)品，這位負(fù)責(zé)人有自己的見(jiàn)解，干凈的茶雖然每個(gè)做茶人都會(huì)說(shuō)，甚至都掛在嘴上，實(shí)際看，干凈的茶是要從源頭開(kāi)始的。不亂噴施農(nóng)藥，采摘規(guī)范，制作到位，就是茶葉不落地這一點(diǎn)，大安農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社為此投了不少的資金，才確定了曬茶離地三尺，鮮葉盛放得體，成品儲(chǔ)存合格，包裝用材合規(guī)。在這里，我是看不到為茶誦經(jīng)、供奉等繁瑣儀規(guī)，但大安人對(duì)茶的敬重是從尋常的管理中開(kāi)始的。我曾經(jīng)在茶的淡季到過(guò)這里，那時(shí)整個(gè)寨子的勞動(dòng)力都上山了，一把柴刀，砍蒺藜、斬樹(shù)枝；一雙手，除雜草、摘枯葉。為的是讓每一片茶葉，都有春心蕩漾的樣子。讓我驚嘆的不是這里每片葉子超過(guò)兩位數(shù)的價(jià)格，而是這里的茶農(nóng)對(duì)自己茶樹(shù)的管護(hù)。在這里，最忙的不僅是采茶季，基本上一年到頭茶農(nóng)們都忙活在自家茶山。修枝打杈、松土除蟲(chóng)、病害防治都是每一斤茶后面的功夫，一道也省不掉。
開(kāi)湯一杯大安明前茶，座談會(huì)就此展開(kāi)。逐鹿號(hào)品牌創(chuàng)始人郭尚奮談到，為了尋找到一款好茶，他幾乎跑遍了勐海的數(shù)十個(gè)山頭，而大安始終是讓他滿(mǎn)意的一處。他一邊發(fā)言，一邊嚼著一片茶葉，談到自己公司的發(fā)展，他的口氣都是甜的。有人在昆明喝到大安的茶，尋路而來(lái)，找到的不是普通的茶葉，而是一個(gè)又一個(gè)波瀾起伏的創(chuàng)業(yè)故事。大安人做茶，做到老的不敢稱(chēng)師傅，這是大安人的一種對(duì)茶的態(tài)度。但在勐海各個(gè)名山頭此前一輪又一輪的角逐中，大安的茶沒(méi)在人們的視野之內(nèi)，人們習(xí)慣了跟風(fēng)，就都把大安茶忘了多年。應(yīng)該說(shuō)逐鹿號(hào)品牌創(chuàng)始人郭尚奮是一位熱情的欣賞者，當(dāng)他喝了大安茶，經(jīng)不住誘惑縱身一躍，把資本投向大安茶上，依托大安農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社，擁有古樹(shù)茶、生態(tài)茶茶園五百多畝，建有2000平方初制所，年產(chǎn)普洱茶原料、白茶等數(shù)十噸。由于地理氣候環(huán)境條件優(yōu)越，茶園管理措施得當(dāng)，初制所設(shè)備達(dá)標(biāo)，初制加工技術(shù)嫻熟，原料的品質(zhì)受到好評(píng)。2021年海峽兩岸斗茶大賽，大安茶一舉奪冠，在眾人的驚呼聲中，大安茶農(nóng)們顯得異常平靜，因?yàn)樗麄優(yōu)榇蟀膊韪冻鲈谙?，還因?yàn)榇蟀踩伺c茶的故事不是讓人血脈僨張的那種。
一杯茶面前，交流繼續(xù)。就目前來(lái)說(shuō)，大安茶農(nóng)們?cè)缫巡辉僮屫毟F圍困，用茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)風(fēng)亭老師的話(huà)說(shuō)，大安是一年三個(gè)樣地變化著。隨著大安茶的聲名鵲起，大安事實(shí)上也涌動(dòng)著些許浮躁。那些起初回避了大安的茶商紛紛在大安的一家一戶(hù)的茶園里尋找著發(fā)財(cái)?shù)膿?jù)點(diǎn)?；赜^這些年的茶市，高價(jià)茶有一種外在攀經(jīng)的東西，給茶葉市場(chǎng)一時(shí)性起的熱鬧，也帶來(lái)了深深的不安全感，但在縣茶業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，大安的茶農(nóng)們把茶葉放在尋常的營(yíng)生層面，沒(méi)有過(guò)分為自己的茶設(shè)置虛幻的殿堂，才有一批又一批茶人的熱情與追捧。走在寨子里，一幢又一幢既體現(xiàn)民族特點(diǎn)又獨(dú)具歐式風(fēng)味的建筑讓人寓目難忘，而彌漫在寨子里的茶香更讓人魂不守舍，這那里像是僻居邊疆的少數(shù)民族村寨。
走在茶山的逶迤小路，感覺(jué)就像在森林公園。勐海文友說(shuō)，要是冬天，這里會(huì)更美，云遮霧纏的山巒，炊煙飄搖的寨子，隱隱約約的山歌，吸引了無(wú)數(shù)的前往。然而，再美的家園不敵貧窮，寨子里許多年輕人還是義無(wú)反顧地選擇離開(kāi)，到城市里打工。確切地說(shuō)還是一片茶葉的方舟，讓這些人又紛紛回到大安。轉(zhuǎn)過(guò)山嘴，突然就看見(jiàn)一戶(hù)人家，坐落在古茶山中，前不巴村后不著店。原來(lái)，這是一戶(hù)茶農(nóng)，本來(lái)村子里有他的家，為了管護(hù)茶園，他干脃就搬到山上了。一堆炊火，幾個(gè)罐子，罐子里有新淹制的酸茶，低矮的過(guò)梁上吊著幾陀臘肉，兩只一大一小的狗關(guān)在樊籬。一應(yīng)俱全的農(nóng)舍仍舊可以領(lǐng)略到極富感染力的意象，鄉(xiāng)悉、根脈、懷舊等隱喻的詞匯。坐在里屋一截舊木頭改成的茶桌前，很難一下想起這是杳無(wú)人跡的荒野。退休后，我一直在尋找一隅綠草芊芊，滿(mǎn)坡茶樹(shù)的凈土，讓它成為我精神的憩園，讓疲累的心逃脫聒噪于耳的塵囂，殫精竭慮始終無(wú)法實(shí)現(xiàn)。在大安村，每家茶戶(hù)都是這樣的生存狀態(tài)，靠一片茶葉維持生計(jì)，用茶葉給小車(chē)加油，給房子裝修，所有的日子都溢滿(mǎn)茶的甘甜。
二
因了茶葉，我與勐海的每座山頭恰到好處地距離著，我不做一片茶葉的生意，按說(shuō)也不用與蜂涌而入的茶商們擁擠在勐海的各個(gè)名山頭，但內(nèi)心涌動(dòng)一種渴慕，總是一片樹(shù)葉的誘惑讓我在每年的春茶節(jié)老是在鳳慶與勐海往返。我已深悔自己姍姍來(lái)遲了，穿過(guò)云海去品勐海時(shí)，隔著重山去拜靄茶王，一瞥之下的茶價(jià)讓我愴然暗驚，于我這六塵猶染的茶客，肯定無(wú)法接受。本來(lái)計(jì)劃打道回府了，勐海縣民間茶文化研究學(xué)會(huì)的夢(mèng)陽(yáng)說(shuō)，勐岡要在茶葉開(kāi)采之前祭祀茶王。于是就又留了下來(lái)，參加了勐岡布朗族同胞祭祀茶王的活動(dòng)。
從勐混鎮(zhèn)出發(fā)到勐岡的路像布置成花園里的步道，車(chē)行在山巒間，感覺(jué)滿(mǎn)眼是綠風(fēng)澆灌后的清爽。作為勐混鎮(zhèn)勐一個(gè)自然村落，四周青山為屏，這個(gè)村就坐落在前有登腳后有靠山的平坦處。到勐岡村，我就約上夢(mèng)陽(yáng)去看茶王，趁祭祀還沒(méi)開(kāi)始，我要先睹為快，看茶王的真容。沿著寨子后面的山坡直上，是一條新開(kāi)的小路，茶王就在半山腰，已經(jīng)被人用竹籬與樹(shù)樁圍了起來(lái)?？吹讲柰醯哪且豢蹋蠈?shí)說(shuō)我是失望的，至少它沒(méi)有我想象的高大，甚至在勐海其他寨子比比皆是，但轉(zhuǎn)念一想，被立為茶王的肯定有不少故事在后面，也一定有它獨(dú)特的地方。村長(zhǎng)告訴我，這棵茶王所采的茶葉是整個(gè)勐岡村香氣最獨(dú)特的，說(shuō)它有花的芬芳，還有青草的香息，別的茶樹(shù)還在冬眠，它已經(jīng)開(kāi)始萌芽了。茶是用來(lái)喝的，茶的香息直接關(guān)系到茶的身價(jià)，這就不難理解勐岡村的茶王為什么不選擇樹(shù)幅大樹(shù)冠高的那些了。
站在茶王前憑高環(huán)望，是清一色的現(xiàn)代版的布朗族建筑，稀稀落落散布在開(kāi)闊的壩子，農(nóng)戶(hù)周邊是收后的稻田，閑適的牛身上落著白鷺。廣場(chǎng)上早已飄揚(yáng)的彩旗下，是忙碌的女人們，他們穿著簇新的布朗族盛裝，為來(lái)賓們準(zhǔn)備著午飯。置身這隆重的節(jié)日現(xiàn)場(chǎng)，最后悔的是來(lái)時(shí)沒(méi)有準(zhǔn)備，兩手空空入席，但熱情的布朗族同胞不在意這些，他們不會(huì)讓任何一個(gè)來(lái)客受到冷落。當(dāng)聽(tīng)說(shuō)我來(lái)自很遠(yuǎn)的地方，村長(zhǎng)特意交待讓一位叫巖坎的小伙子陪我。勐岡村整潔干凈，刻意修剪過(guò)的三角梅開(kāi)得與陽(yáng)光一樣熱烈，富饒繁庶的小壩子已經(jīng)開(kāi)始插秧，水光瀲滟倒映著參禪一樣的青山。人群中我看見(jiàn)兩位金發(fā)女郎，分別帶著她們的孩子在自拍，巖坎告訴我，勐岡村里有一家法國(guó)人開(kāi)的莊園，每年春茶季都會(huì)迎來(lái)許多外國(guó)游客。我知道是一片茶葉的緣，才結(jié)成了地球東西的彩繩。
好久沒(méi)入這樣的酒席了，在一塊空地上，布置著近百?gòu)報(bào)?，每一桌菜都是勐岡布朗族同胞的拿手好菜，既體現(xiàn)民族菜肴的特色，又充分考慮到了來(lái)賓們的飲食習(xí)慣，布朗族有“不吃烤肉，不算嘗過(guò)肉香”的說(shuō)法。所以烤食的東西多有烤山鼠肉、烤魚(yú)、豬肉。有肉必有綠，這也是布朗族同胞每桌菜肴的特點(diǎn)，我看見(jiàn)茶的鮮葉貫穿其間，仿佛一條線索，總是勾起無(wú)限的食欲。在諸多油炸美食里，同樣也是茶葉墊底。因?yàn)橐漓氩柰酰淳浦皇窍笳餍缘?，但酒歌還是唱得蕩氣回腸。
祭祀茶王，在勐岡村已不是一個(gè)簡(jiǎn)單的儀式，而是一個(gè)隆重的節(jié)日。當(dāng)人們頂著烈日往山上走，祭師就已經(jīng)在茶王前做完了第一道法事。村子里的佛寺的和尚是法事的主角，念的唱的我都無(wú)法聽(tīng)懂，但從人們跪地祈禱的姿勢(shì)想，被稱(chēng)為王的茶樹(shù)面前，布朗族同胞一定有許多話(huà)要說(shuō)。我又看見(jiàn)兩位德國(guó)的母親，帶著孩子同樣雙手合十地跪著，想必她們也未必能聽(tīng)懂祭師說(shuō)什么，但她們一定能懂這莊嚴(yán)的儀式里，人們對(duì)一棵茶樹(shù)的熱愛(ài)無(wú)限接近了對(duì)諸神的崇敬。轉(zhuǎn)身，便看到那一張張黝黑的面龐充滿(mǎn)虔誠(chéng)與期待，去冬今春旱情嚴(yán)重，除了感恩他們總還在祈禱風(fēng)調(diào)雨順，要不然，茶價(jià)再高，茶樹(shù)發(fā)不出芽葉也是枉然。
其實(shí)，勐岡的布朗族同胞的茶地里，都會(huì)選定一棵年紀(jì)大一些的古茶樹(shù)，作為自家茶神。樹(shù)干上捆綁著用竹篾編成的小簍子，用來(lái)盛放祭祀品。茶農(nóng)們采摘茶魂樹(shù)上的鮮葉時(shí)，都要先祭拜茶袒，供奉茶神。有了茶王，似乎就能找到讓靈魂棲息的地方。茶王必須由家庭中的年長(zhǎng)者來(lái)采摘，采摘前要齋戒、沐浴、更衣，然后跪拜在茶樹(shù)下，獻(xiàn)上泡好的茶和飯菜，點(diǎn)上蠟條并開(kāi)始誦經(jīng)，誦經(jīng)完畢方可上樹(shù)采茶。至今人們依然深信，在茶魂的身上有著人和神的靈性，呼喚茶魂，祭拜茶靈，祈求茶祖保佑人們幸福吉祥。
在這里，家家戶(hù)戶(hù)的布朗族同胞都可以加工制作普洱茶。殺青、揉捻、曬干、渥堆、晾干、篩分等程序沒(méi)有寫(xiě)在典籍卷帙上，在祖上口口相傳中一代接一代繼續(xù)下來(lái)。走在勐岡寨子，許多茶室就在路邊，這里沒(méi)有什么專(zhuān)家，因?yàn)樯钪O茶事的布朗族同胞都會(huì)按照祖?zhèn)鞯募庸し椒ㄐ惺?，不管是普洱茶的新兵還是驍將，在勐岡，他們都不會(huì)在一片茶葉面前過(guò)分自負(fù)。一片茶葉與布朗族同胞經(jīng)歷的大悲喜大憂(yōu)樂(lè)，早已煉就了以澄明寧?kù)o的心態(tài)處世。巖坎告訴我，他也學(xué)做了些茶，就是不知道好不好。我告訴他，愛(ài)是茶最好的滋味，只有熱愛(ài)，才能做好一片茶葉。是的，在勐海的許多天的采訪中，不管是在茶行業(yè)里奮然躍起的老驥，還是剛剛?cè)胄械挠遵x，只有秉持一份愛(ài)，才是在茶行當(dāng)里前行的秘訣。
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