七碗受至味，一壺得真趣。
空持百千偈，不如吃茶去。
為什么喝茶要叫吃茶？
“吃茶去”出自禪宗歷代祖師語(yǔ)錄——《五燈會(huì)元》的“吃茶去”就是佛門的一句著名偈子。對(duì)于佛教而言，“吃茶”不是一種飲茶方式而是一種境界。
“吃茶”自古就有，從神農(nóng)時(shí)期就將茶鮮葉用來(lái)嚼著吃，到后來(lái)將茶煮羹湯飲之，在到宋朝將普洱茶烘干成團(tuán)茶碾成茶粉制成茶湯吃下，故而在古時(shí)候?qū)嫴杞凶?ldquo;吃茶”，到后期飲茶法發(fā)生變化才出現(xiàn)喝茶一說(shuō)。
吃茶=喝茶？
對(duì)于南方少數(shù)民族來(lái)說(shuō)，“吃茶”和北方人所說(shuō)的吃茶又有些不同，云南人說(shuō)的“吃茶”就是真的將茶嚼著吃。歷經(jīng)千百年的歷史變遷，我國(guó)西南方的云南依然保持著“吃茶”的習(xí)慣，而云南人所說(shuō)的喝可以用吃來(lái)代替，比如說(shuō)：吃茶、吃粥、吃水，還有云南人獨(dú)特的叫法“吃煙”一樣。
云南花樣“吃茶”習(xí)俗
一、烤茶
烤茶是云南最具民族特色的、認(rèn)知度最高的民族飲茶法，像佤族、拉祜族、彝族、納西族等云南少數(shù)民族常常用烤茶來(lái)招待客人。將特制的小土罐放在火上烤熱，將自己手工制作的曬青毛茶放入罐中用火烤，茶葉烤至微黃后將開(kāi)水沖到罐中，煮沸后倒出茶湯，根據(jù)茶湯濃度適量加入水，有的還會(huì)在烤茶時(shí)加入少許鹽，以此來(lái)增加茶的滋味。
納西族的“龍虎斗”也是將茶放在土罐中烤至微黃，沖入水后將沸騰的茶湯沖到有小半杯白酒的杯子中，發(fā)出清脆的響聲之后就可以飲茶。而這道“龍虎斗”因?yàn)橛薪獗砩⒑?、治療感冒的功效而受到納西族人的喜愛(ài)。
二、彝族打油茶
“麗江粑粑，鶴慶的酒，打油茶呀家家有”是云南麗江市永勝坊間流傳的俗語(yǔ)。“打油茶”是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族飲食文化與漢族飲食文化相融合的一種獨(dú)特飲茶方法。將適量香糯米、花生、麻子、花椒烤香后加入適量新鮮豬油在烤制一段時(shí)間加入茶葉，待茶烤至金黃加入開(kāi)水，滋味獨(dú)特的打油茶就做好了。
三、基諾族“涼拌茶”
這種食茶法沿襲至今已有千年歷史。將鮮嫩的茶葉揉軟搓細(xì)，放入碗中，隨即加入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽等涼拌食用。
四、白族“三道茶”
白族的三道茶是云南最具代表性的飲茶方式，也是招待貴賓時(shí)的飲茶方式，“頭苦、二甜、三苦”是其獨(dú)特的茶文化。
第一道“苦茶”將茶在火上烤到微黃后，注入沸水煮成茶湯，后將煮沸的茶水倒入茶盅，茶容量一般為五分滿，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。經(jīng)烘烤、煮沸而成的第一道茶，茶湯色如琥珀，焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀。
第二道“甜茶”將煮好的茶倒入放有紅糖、乳扇、桂皮的茶盅中，入口香甜。
第三道茶“回味茶”，其煮茶方法與前一道相同，只是茶盅中放的原料換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，這道茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。
云南少數(shù)民族將普洱茶吃出了花樣，除了以上各種吃茶方法還有基諾族的“涼拌菜”彝族的“竹筒茶”、布朗族的“酸茶”等，吃法多種多樣。在云南這個(gè)普洱茶之鄉(xiāng)，普洱茶對(duì)于少數(shù)民族人民來(lái)說(shuō)就不僅僅是喝了。
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