1、普洱茶到底能不能減肥，飲用是否安全?
2、普洱茶是否永不變質(zhì)?
3、“越陳越香”到底對不對?
記者從云南《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究項目》驗收總結(jié)會上獲悉，通過首次臨床試驗，普洱茶已被科學(xué)證實具有明顯的減肥、降血脂等保健作用，從抽取的100多個廠家樣品來看，普洱茶的安全性是有保證的。
不過“越陳越香”說法并不完全正確，一般在十年的保質(zhì)期內(nèi)普洱茶‘越陳越香’這個概念是適用的。
該項目首席專家是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究所研究員陳宗懋。
近年來，普洱茶產(chǎn)業(yè)快速成長為云南省最具發(fā)展?jié)摿Φ奶厣珒?yōu)勢生物資源產(chǎn)業(yè)之一，但云南普洱茶的相關(guān)科學(xué)研究基礎(chǔ)較為薄弱。
因此，云南省在省委、省政府的支持下，組織中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究所、北京大學(xué)中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)、中國科學(xué)院昆明植物研究所、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院等7家單位開展《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究項目》。
“該項目自2007年啟動，歷時5年，歷經(jīng)2007年-2010年和2010年-2014年兩個階段，至2014年6月各課題研究任務(wù)全部完成。”
在會上，陳宗懋對科研成果進(jìn)行了介紹。他表示，該項目主要包括普洱茶品質(zhì)特征指標(biāo)研究、普洱茶保健功能作用研究、普洱茶安全性評價三個課題。
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成果1：普洱茶確實能減肥降血脂
課題組確定了與普洱茶品質(zhì)密切相關(guān)的主要物質(zhì)，建立了相關(guān)指標(biāo)的系統(tǒng)檢測方法，提出了主要質(zhì)量指標(biāo)和鑒別指標(biāo)，為普洱茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的建立和完善奠定了理論基礎(chǔ);同時課題組通過代謝綜合征臨床試驗驗證，證實普洱茶具有明顯的減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能等方面的保健作用;
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成果2：普洱茶很安全
最后課題組對普洱茶飲用安全性進(jìn)行了評估，用實驗數(shù)據(jù)證明了飲用普洱茶的安全性。
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成果3：越陳越香不完全正確 10年之內(nèi)可適用
此外，與會專家還提出普洱茶“越陳越香”的概念并不完全正確。
這種說法本是不科學(xué)的，普洱茶通過生產(chǎn)、發(fā)酵等一系列的生產(chǎn)過程是需要一定時間的，一般在十年的保質(zhì)期內(nèi)普洱茶‘越陳越香’這個概念是適用的，但超過了這個保質(zhì)期，這個說法就并不適用。
現(xiàn)在普洱茶快速熟化，其也有一定的保質(zhì)期，雖然目前這個保質(zhì)期還沒有定論，但超過了保質(zhì)期仍會不好?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所研究員林智表示。
同時中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授胡小松稱，由于在運輸、銷售等過程中茶葉會附帶微生物，所以建議喝茶時的“第一道茶”清洗仍有必要。
