俗話說，“千里不同風(fēng)，百里不同俗”。我國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，共有56個(gè)兄弟民族，由于所處地理環(huán)境和歷史文化的不同，以及生活風(fēng)俗的各異，使每個(gè)民族的飲茶風(fēng)俗也各不相同。不過把飲茶看作是健身的飲料、純潔的化身、友誼的橋梁、團(tuán)結(jié)的紐帶，在這一點(diǎn)上又是共同的。
下面，就帶大家了解一下滿族茶文化與相關(guān)飲茶風(fēng)俗。
滿族的飲茶文化滿族茶飲歷史悠久。早在唐代，茶葉作為貿(mào)易產(chǎn)品之一已經(jīng)引入北方。遼金時(shí)期的女真人已有飲茶習(xí)慣。南茶北進(jìn)后，金女真人常把茶與糕點(diǎn)、果品、湯藥結(jié)合在”一起，作為飲宴中的“茶食”出現(xiàn)。
就茶文化看，滿族茶俗形成和發(fā)展無疑與其民族政權(quán)建立及南下擴(kuò)張，從而吸納了中原民族的茶飲文化有著密切關(guān)系。當(dāng)時(shí)，無論宮廷還是民間，滿族人普遍有著飲茶的習(xí)慣。
清代以茶為主題的眾多傳統(tǒng)文學(xué)作品既是中原文化對(duì)滿族茶文化具有獨(dú)特影響力的體現(xiàn)，也加深了滿族茶文化的內(nèi)涵。
滿族常飲茶由于生存環(huán)境和生活層次的不同，歷史上滿族人飲茶種類多樣。
1.奶子茶
由于滿族祖先長(zhǎng)期居住在東北的白山黑水之間，屬于畜牧游獵民族。因此，傳統(tǒng)滿族人喜飲馬奶、牛奶、羊奶，后來隨著與漢族的交流融合，茶葉輸入后開始出現(xiàn)奶茶，滿族人喜歡將茶葉泡好后加入奶一起飲用。
2.花茶
清入關(guān)后，清宮廷專設(shè)御茶房，所收茶之種類很多，但在宮廷茶宴和民間，除傳統(tǒng)習(xí)飲的奶茶外，花茶也是日常喜飲品種之一。
3.各種“土茶”
由于經(jīng)濟(jì)條件的限制，歷史上滿族農(nóng)村人大多飲用自己制作的“土茶”。
具體有如下幾種：
柳蕾茶，用春天嫩柳芽焙制的，常用來待客，喝了能清火明目，有一定健身療效；糊米茶，女真時(shí)期，百姓在飯糊中加入開水飲用，可以養(yǎng)胃助消化；還有一種土茶，用野玫瑰葉（間或有少量的花）、黃芪、達(dá)子香（一種山杜鵑花）葉曬干泡飲，也十分清香；另外相傳滿族人還有飲用小青草之說，就是將蒲公英的根挖出來之后，曬干切片當(dāng)茶來飲。
常用飲茶器具滿族茶飲器具以瓷器為主，至于清皇室，更有用黃金和玉器制作的茶具使用，據(jù)《清稗類鈔》載，“宮中茗眊，以羒金為托，白玉為眊”。
蓋碗是其中最具特色的一種，又稱“三才杯”。蓋碗是由杯蓋、杯身和杯托三部分組成，“三才杯”意寓為蓋為天，托為地，杯為人，有天地人和之意。蓋碗的杯蓋部分可防止灰塵落入杯中，杯托部分可手持且不會(huì)燙手。
用蓋碗品茗時(shí)，杯蓋、杯身和杯托三部分不可分開使用，否則不美觀也不禮貌。品飲時(shí)，一手托起杯托，一手揭開杯蓋，先聞茶香，用杯蓋撥開漂浮的茶葉，而后再飲用。
明清時(shí)期蓋碗盛行，景德鎮(zhèn)大量生產(chǎn)瓷蓋碗，品種豐富，青花、五彩、斗彩、粉彩以及單色釉的都有。
滿族的茶風(fēng)俗清入關(guān)后，滿族茶俗受漢文化影響，內(nèi)涵更加豐富，尤其宮廷茶宴，具有特定的飲茶禮儀。如康熙、乾隆兩朝的“千叟宴”，乾隆時(shí)期的“三清茶宴”等。
近、現(xiàn)代以來，滿族人飲茶習(xí)俗在保留傳統(tǒng)飲茶形式的基礎(chǔ)上，吸收了我國(guó)產(chǎn)茶地區(qū)的一些飲茶方式，并傳承了宮廷的一些奉茶禮儀。
例如，日常飲茶中，滿族人習(xí)慣水平端著茶杯示意客人，不碰客人茶杯，主人先喝為敬?！八健钡亩朔ū硎尽捌降认啻保群缺硎尽安柚袩o毒”。
滿族對(duì)茶文化起到的貢獻(xiàn)第一，是把清飲系統(tǒng)茶文化與調(diào)飲系統(tǒng)茶文化有機(jī)結(jié)合起來，把奶茶文化上升到與清飲幾乎并駕齊驅(qū)的地位。清官內(nèi)帝后愛食奶制品，奶茶是重要飲料。滿族把奶茶放入了宮廷與朝儀，大大提高了調(diào)飲的文化地位。至今北京典型大茶館多與飲食結(jié)合，便是清飲與調(diào)飲糅合交融的產(chǎn)物。
第二，清代宮廷愛飲花茶，因而使介于紅、綠茶之間的花茶得以迅速發(fā)展。在傳統(tǒng)茶藝中雖輕視花薰，但民間卻極愛好?；ú鑼?duì)善變的中國(guó)茶藝進(jìn)一步起了推動(dòng)作用。清代八旗子弟以茶與花結(jié)合創(chuàng)出許多名堂，當(dāng)時(shí)雖屬有閑階層無聊之舉，但無疑豐富了中國(guó)茶藝的內(nèi)容。
第三，在茶具上，清官流行蓋碗茶。這是由于滿族地處北方寒冷地帶，保溫是飲茶的必需。蓋碗茶既保溫，又清潔；散茶沖泡用以撥葉；相對(duì)品飲遮口禮敬，有多種功用，是茶具藝術(shù)中一大創(chuàng)舉。至于滿族民間，家居閑坐，來客敬茶，更是尋常之舉。
總之，滿族在各族茶文化的交融薈萃方面起了巨大作用，在茶藝、茶禮方面也有許多重要發(fā)展。
內(nèi)容參考自《滿族茶文化及形成的因素》、《滿族茶文化的特色及貢獻(xiàn)考析》及網(wǎng)絡(luò)
由北京茶葉網(wǎng)編輯整理
