主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識(shí)；制茶、評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)交流，還有一些知識(shí)文章分享。? ??? ? ?
清代《泉州府志·物產(chǎn)》中所載的《安溪茶歌》曰：
“安溪之山郁嵯峨，其陰長(zhǎng)濕生叢茶。
居人清明采嫩葉，為價(jià)甚賤供萬(wàn)家。
邇來(lái)武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。
西洋番舶歲來(lái)買，王錢不論憑官牙。
溪茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不爭(zhēng)差。
真?zhèn)位祀s人聵聵，世道如此良可嗟。
吾哀肺病日增加，蔗漿茗飲當(dāng)餐霞。
仙山道人久不至，井坑香澗路途賒。
江天極目浮云遮，且向閑庭掃落花。
朝夕幾焙茗香迷，無(wú)暇為君辨正邪。”
《武夷茶歌》為《安溪茶歌》的姐妹篇，同是出于釋超全之手，至今為止還沒(méi)有人研究這兩首詩(shī)歌之間的關(guān)系。《武夷茶歌》是釋超全還沒(méi)有回到廈門之前在武夷山天心永樂(lè)禪寺為茶僧時(shí)所作，《武夷茶歌》里的“凡茶之產(chǎn)視地利，溪北較厚溪南次……凡茶之候視天時(shí)，最喜天晴北風(fēng)吹?？嘣怅幱觑L(fēng)南來(lái)，色香頓減淡無(wú)味。近時(shí)制法重清漳，漳芽漳片標(biāo)名異。如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時(shí)候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)”，經(jīng)考證與現(xiàn)在烏龍茶制法的要求幾乎一樣，因此被茶界公認(rèn)為傳承烏龍茶制作工藝的第一手資料。
《武夷茶歌》中談到了閩南人的貢獻(xiàn)，如“近時(shí)制法重清漳，漳芽漳片標(biāo)名異”，而在他回到廈門后所著的《安溪茶歌》里亦有一句“邇來(lái)武夷漳人制，紫白二毫粒栗芽”。這里的“清漳”、“漳人”應(yīng)該是指同一類人。謝繼東先生在他的《烏龍茶和功夫茶藝的歷史淺探》中認(rèn)為“清漳”是漳州府的雅稱，而筆者認(rèn)為茶歌里的“清漳”應(yīng)該是指兩個(gè)地方的人，“清”應(yīng)該是指泉州人或者安溪人。因?yàn)楣艜r(shí)候泉州因地處清源山腳下故也稱“清源”，而安溪因在五代后周顯德二年至南唐保大十三年（955年）,以小溪場(chǎng)和增割南安近地正式置縣,以境內(nèi)溪水清澈之意命名為清溪縣，后來(lái)到了宋宣和才改名安溪縣。釋超全自己在《旅懷一百韻》中也曾提到，“明年春，移居清溪今（安溪）坂頭”，可知釋超全在詩(shī)歌中所寫到的“清”應(yīng)該是指清溪，即今日的安溪縣。
“漳”應(yīng)該是指漳州人，因?yàn)閾?jù)說(shuō)在明中葉，從漳州海澄月港出口的茶葉年銷量達(dá)上百噸,最多一年達(dá) 300噸，居全省之冠。在當(dāng)時(shí)漳州出口茶葉的數(shù)量巨大，為了保證茶葉的質(zhì)量，那些茶商紛紛派漳州當(dāng)?shù)厝巳ノ湟纳奖O(jiān)督茶葉的生產(chǎn)，那些被派去監(jiān)督茶葉生產(chǎn)的漳州人也慢慢學(xué)會(huì)了武夷茶的制作方法。由于地域差異，漳州茶商更信任漳州人，就讓來(lái)自漳州的茶工制作武夷茶，故有“邇后武夷漳人制”之說(shuō)。
再根據(jù)茶界元老莊晚芳先生的觀點(diǎn)，“漳人”是指一類人，或是漳平人，或是漳平下屬州縣的人，由此可以得出“清漳”、“漳人”應(yīng)該是包括閩南一帶所有到武夷山打工的茶工或茶技師。
武夷山向來(lái)為三教九流棲息之所，清初天心永樂(lè)禪寺至少有釋教徒一百余人，尤以閩南生徒居多，而“武夷造茶，又以僧家所制者最為得法”。這些懷揣烏龍茶制作技藝的閩南僧侶待世道平穩(wěn)之后回到家鄉(xiāng)，把武夷巖茶的制茶技術(shù)也帶回家鄉(xiāng)，故形成今日閩南的烏龍茶制法。
因此從《武夷茶歌》與《安溪茶歌》來(lái)看，現(xiàn)在的溪茶制法應(yīng)該是學(xué)習(xí)模仿武夷巖茶的制法，這種制法是通過(guò)去武夷山的茶工、茶技師和僧侶傳播的?？梢?jiàn)詩(shī)人在寫作這兩首茶歌時(shí)的心情是完全不同的，呈現(xiàn)出對(duì)安溪茶的貶多褒少。
