滇紅世家一味相承
中國茶葉歷史悠久，各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，競(jìng)相爭(zhēng)艷，猶如春天的百花園，使萬里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時(shí)，中國名茶在國際上享有很高的聲譽(yù)。
名茶必須具有以下幾個(gè)方面的基本特點(diǎn)：其一，名茶之所以有名，關(guān)鍵在于有獨(dú)特的風(fēng)格，主要在茶葉的色、香、味、形四個(gè)方面。茶以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世，也有一些名茶往往以其一二個(gè)特色而聞名。
十大名茶包含：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧或都勻毛尖（此項(xiàng)爭(zhēng)議較大）、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶。
1西湖龍井
產(chǎn)地：江南茶區(qū)--浙江杭州
茶類：綠茶類
制作工藝：鮮葉--晾曬--炒制成形
特征：扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
香氣特征：鮮純的嫩香，香氣清醇持久
滋味特征：鮮醇甘爽
2洞庭碧螺春
產(chǎn)地：江南茶區(qū)--江蘇太湖洞庭山
茶類：綠茶類
制作工藝：鮮葉--殺青--揉捻--搓團(tuán)--烘干
外形特征：條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
香氣特征：香氣濃烈，清香帶花果
口味特征：入口順滑，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，主要是口味醇正
3黃山毛峰
產(chǎn)地：江南茶區(qū)--安徽省黃山
茶類：綠茶類
外形特征：外形秀美，每片長(zhǎng)約半寸，芽葉肥壯勻齊，細(xì)扁稍卷曲，白毫多而顯露，尖芽緊偎葉中，形似雀舌，色澤油潤光亮，綠中泛微黃
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香氣特征：清香四溢，沁人心脾
口味特征：醇厚爽口，回味甘甜
4①廬山云霧茶
產(chǎn)地：江南茶區(qū)--江西廬山
茶類：綠茶類
制作工藝：鮮葉--殺青--抖散--揉捻--初干--搓條--做毫--干燥
外形特征：條索粗壯，青翠多毫
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香氣特征：幽香如蘭，鮮爽持久
口味特征：醇厚甘甜，回甘香綿
4②都勻毛尖
產(chǎn)地：西南茶區(qū)--貴州都勻
茶類：綠茶類
制作工藝：鮮葉--殺青--揉捻--搓團(tuán)--提毫--干燥
外形特征：條索纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠
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香氣特征：清香優(yōu)雅，鮮爽持久
口味特征：入口順滑，甘甜、清涼、味醇
5六安瓜片
產(chǎn)地：江南茶區(qū)--安徽省六安市
茶類：綠茶類
制作工藝：鮮葉--毛火炒青--小火烘干--老火烘焙
外形特征：茶芽肥壯，葉緣微翹，葉質(zhì)柔軟，大小勻整色澤翠綠有光
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香氣特征：清香透鼻，板栗之香
口味特征：鮮爽醇厚，回味甘美
6君山銀針
產(chǎn)地：江南茶區(qū)--湖南岳陽君山
茶類：黃茶類
制作工藝：鮮葉--殺青--攤涼--初烘--復(fù)攤涼--初包--復(fù)烘--再包--焙干
外形特征：芽頭茁壯均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，條索緊實(shí)似針
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香氣特點(diǎn)：香氣高爽
口味特點(diǎn)：滋味甘醇
7信陽毛尖
產(chǎn)地:江北茶區(qū)--河南信陽
茶類：綠茶類。
制作工藝：鮮葉分級(jí)--攤放--生鍋--熟鍋--初烘--攤晾--復(fù)烘--毛茶整理--再復(fù)烘
外形特征：條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠
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香氣特征：香氣高雅，清香撲鼻
口味特征：滋味濃醇，回甘生津
8武夷巖茶
產(chǎn)地：華南茶區(qū)--福建武夷山
茶類：青茶類
制作工藝：鮮葉--萎凋--做青--炒青--揉捻--烘培--挑揀——碳焙
外形特征：彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色，條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)
香氣特征：花香型、果香型
口味特征：滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”
9安溪鐵觀音
產(chǎn)地：華南茶區(qū)--福建安溪
茶類：青茶類
制作工藝：鮮葉--做青（曬青--搖青--涼青）殺青--切揉--初烘--包揉--復(fù)烘--烘干
外形特征：葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂
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香氣特征：天然蘭花香
口味特征：味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜
10祁門紅茶
產(chǎn)地:江南茶區(qū)--安徽祁門
茶類:紅茶類
制作工藝:鮮葉分級(jí)--萎凋--揉捻--發(fā)酵--烘干--毛篩--抖篩--分篩--緊門--撩篩--切斷--風(fēng)選--揀剔--補(bǔ)火--清風(fēng)--拼和--裝箱
外形特征：條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤
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香氣特征：馥郁持久（似花似果似蜜）
口味特征：滋味甘鮮醇厚
