普洱茶葉底暗藏了很多玄機(jī)，從這些信息里，高手們能解讀出原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)的好壞。翻葉底不愧為一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴挑好茶的方法。
▲普洱茶葉底
今天，就請(qǐng)大家跟著國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，一起來(lái)看看葉底的4大玄機(jī)哦！
魯文鋒自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年收藏了百年宋聘號(hào)、1952年甲級(jí)紅印、50年代無(wú)紙紅印、88青餅等珍品老茶。如今，魯文鋒辟有《普洱老茶講堂》欄目，整理發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家。
▲普洱藏家總店
葉底，顧名思義，就是一泡茶沖泡結(jié)束后，壺里剩下的茶葉，“葉底”一詞是茶葉評(píng)鑒的常用術(shù)語(yǔ)，平時(shí)也被茶友稱(chēng)為“茶渣”。
一般我們翻看葉底，首先要把沖泡過(guò)的茶葉倒入專(zhuān)用的葉底盤(pán)里，再仔細(xì)觀(guān)察葉底的外形特征，從而判斷茶葉的品質(zhì)好壞。
▲普洱茶葉底
一、察看外形特征
優(yōu)質(zhì)普洱茶的葉底，葉肉厚軟，葉面顏色呈青墨色，表面油潤(rùn)光滑，反光強(qiáng)，沒(méi)有色澤黯淡之處。
有些茶葉的葉底有焦邊黑點(diǎn)，一般是手工炒茶時(shí)溫度、手法、時(shí)間沒(méi)有控制好造成，有可能出現(xiàn)同一片茶菁“外焦里生”的現(xiàn)象。
▲普洱茶葉底
如果葉底呈現(xiàn)為紅梗紅葉的現(xiàn)象，說(shuō)明攤晾之前的運(yùn)輸過(guò)程中被“捂”著、攤晾過(guò)程中堆積太厚、攤晾時(shí)間不足、殺青過(guò)生、揉捻不到位等。
二、觀(guān)看葉面展開(kāi)度
優(yōu)質(zhì)普洱茶的葉底，沖泡后葉面會(huì)逐次舒展，直至最后完全舒展開(kāi)。這樣的茶葉，制茶工藝良好，倉(cāng)儲(chǔ)穩(wěn)定，通常也比較耐泡。
▲普洱茶葉底
如果你看到的葉底蜷成一團(tuán)，只有小程度的展開(kāi)，可能是制茶過(guò)程中溫度過(guò)高，葉面絨毛掉落，這樣的茶湯入口，甚至?xí)杏X(jué)喉頭干燥。
需要注意的是，一些揉捻較重的普洱茶，完全舒展后仍然會(huì)稍有卷曲，這都是正常的。
沖泡后葉底很快開(kāi)展，則大都是粗老的茶菁，條索緊結(jié)度不夠，一般不耐泡。
▲普洱茶葉底
三、看葉片的整碎度
一般來(lái)說(shuō)，葉片的形狀當(dāng)然是越整齊越好，碎葉較多的只能算是次級(jí)品。
但茶友們應(yīng)注意，有些緊壓過(guò)度的普洱茶，如鐵餅類(lèi)茶品，在撬茶過(guò)程中不慎撬得較碎，經(jīng)過(guò)沖泡之后的葉底，也呈現(xiàn)得比較細(xì)碎，這并不能視作茶品不好的參考。
▲較碎的普洱茶葉底
四、看葉底的彈性
最后，建議您親自用手指捏一下葉底，如果葉脈、葉片的觸感柔軟、活性如新、柔韌度較佳，則表示茶菁幼嫩、制造得宜、陳化自然。
觸感生硬、沒(méi)有彈性的，則應(yīng)被視為次級(jí)品。
▲用手捏分辨葉底
以上就是普洱茶4大玄機(jī)的解讀，了解完這些方法，趕快看看你茶杯中的葉底，測(cè)試一下茶葉吧！
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