非紅即綠，這是多數(shù)人對于茶葉的第一印象，但在茶葉的世界里，并非如此黑白分明。介于綠與紅之間，還有一種青茶，也就是我們俗稱的烏龍茶。關(guān)于烏龍茶的起源 其背后又有著怎樣的傳奇故事?
傳奇一：早在宋代烏龍茶就已是貢品宋代詩人蘇軾(1037-1101年)在他的《詠茶詩》中寫道：“君不見，武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加，爭新買寵各出意，今年斗品充官茶。”這里的武夷茶即是烏龍茶的鼻祖，可見，早在宋代，武夷茶已經(jīng)作為貢品。后來到元代大德六年(1302年)，在武夷九曲溪的第四曲溪邊設(shè)置御茶園，制龍團(tuán)五千餅單獨入貢，至此武夷茶名聲日漸擴(kuò)大，盛極一時。
在威廉·烏克斯的《茶葉全書》里，也有關(guān)于烏龍茶的記載：1607年荷蘭東印度公司，首次從澳門運(yùn)輸茶葉銷往歐洲，起初為日本綠茶，后改為中國武夷茶，于是，烏龍茶風(fēng)靡到了海外。而這一記載，與《安溪茶歌》里“西洋番舶歲來賈”的描述，也正好符合。
傳奇二：烏龍茶果然出于“烏龍”
美好的事物總能引起許多的遐想，烏龍茶也不例外。關(guān)于它名字的由來有著不同的傳說。有說因地名而名，有說是以茶樹品種命名，有和龍?zhí)映渡详P(guān)系的，有和英雄好漢搭點邊的，有說是弄巧成拙，也有說是出自老百姓的集體智慧。
其中有一傳說比較奇特，說是幾百年前在安溪西洋鄉(xiāng)南巖村，有一名為“龍”的青年，以種茶、狩獵為生。因為渾身黝黑，村民都喊他“烏龍”。一日，烏龍上山采茶，晌午回家時在路上捕到一只山獐。到家后，因為忙著宰殺山獐，忘了制茶，直到第二天清晨才發(fā)現(xiàn)擱置了一晚上的茶葉。烏龍趕緊動手炒制，沒想到，這看似已凋萎的茶葉沖泡后，竟然甘香異常。他細(xì)細(xì)琢磨，終于悟出了其中的奧秘：原來茶葉在簍中，經(jīng)過一路奔跑顛簸，是“搖青”，之后放了一夜，是“涼青”，所以最后出來的茶葉才會如此特別。烏龍茶也因為“烏龍”而意外誕生。
