自2017年7月發(fā)起以來(lái)，觀山茶會(huì)就給我們帶來(lái)了太多驚喜。
陳升福元昌掌門人陳植濱，先后對(duì)話福鼎白茶非遺技藝傳承人吳健、川紅工夫制作技藝非遺傳承人孫洪、武夷巖茶制作技藝非遺傳承人陳孝文、潮州工夫茶藝非遺傳承人葉叢嘉、安化黑茶制作技藝非遺傳承人肖益平，完成了各大茶類間的交流與融合。
如果將去年的觀山茶會(huì)最鮮明的特點(diǎn)總結(jié)為“大師對(duì)話大師”，那么今年觀山茶會(huì)最大的特點(diǎn)無(wú)疑是“跨界”。
今年9月，登山家何鴻鵠帶著“觀山”去到了海拔8000米以上的生命禁區(qū)，世界第八大高峰——馬納斯魯峰，完成了一場(chǎng)史無(wú)前例的最高海拔觀山茶會(huì)。
玩兒“跨界”，陳升福元昌號(hào)是認(rèn)真的。
而這一次，觀山茶會(huì)又將目光落在了新的地方，12月11日，陳升福元昌掌門人陳植濱與建盞燒制技藝非遺傳承人林杰帶著各自的得意作品，相聚于陳升福元昌深圳旗艦店，茶語(yǔ)網(wǎng)戰(zhàn)略合作總監(jiān)周鍇亦是本次觀山茶會(huì)的嘉賓之一。
一位普洱茶制茶人，一位建盞手藝人，茶與器又會(huì)發(fā)生怎樣的碰撞與交流呢?
同從悠長(zhǎng)的歷史中走來(lái)，乍見(jiàn)甚歡
“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)嗚雪兔毫霜”，南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里筆下所寫(xiě)的“兔毫霜”指的正是兩宋時(shí)期盛極一時(shí)的兔毫建盞。
“建盞的燒制由唐末初始，兩宋時(shí)代達(dá)到巔峰，一是宋代皇帝很喜歡，二則是宋代的文人墨客也極力追捧建盞。而后朱元璋廢團(tuán)改散，改變了人們的飲茶習(xí)慣，建盞工藝自此出現(xiàn)第一次斷代?！?/p>
林杰介紹到：“七九年福建輕工委又組織專家組復(fù)燒建盞，建盞工藝燒制得以恢復(fù)，然而隨著白瓷廠解體，專家組撤離，建盞又出現(xiàn)了第二次斷代。”
相較于建盞技藝發(fā)展的幾次斷代與空白，普洱茶的發(fā)展進(jìn)程倒顯得有些幸運(yùn)，地處西南邊陲的普洱茶由于“山高皇帝遠(yuǎn)”反倒在朱元璋廢團(tuán)改散的政令下得以幸存。
始于1879年的福元昌號(hào)，而今已經(jīng)走過(guò)了近140個(gè)年頭，是普洱茶界當(dāng)之無(wú)愧的百年老字號(hào)。
提及陳升福元昌號(hào)的歷史淵源，陳植濱這樣說(shuō)到：“老父親當(dāng)初很清楚福元昌號(hào)這個(gè)品牌的江湖地位在哪里，但是2006年買下老宅之后，并沒(méi)有急于利用老字號(hào)的名聲牟利，而是把精力更多的專注于工藝和配方的研究上，直到他自己完完全全地做出想要的味道為止”。
高手過(guò)招，普洱與建盞相得益彰
這次觀山茶會(huì)，陳植濱共帶來(lái)了三款茶，這喝的第一款茶便是“攸樂(lè)”。
“好甜啊”，第一泡方才入口，幾位嘉賓就不由得被“攸樂(lè)”的輕盈甜爽所驚艷，陳植濱笑笑說(shuō)到：“好像比以前喝的都要更滑一些耶”。
待到第二、三款茶——“1879圓餅”和“觀山”時(shí)，兩者高顯的蜜香，圓融細(xì)膩的口感，持久綿延的甘韻又一次征服了在座的每一個(gè)人，面對(duì)大家的一致好評(píng)，陳植濱顯得十分開(kāi)心。
古語(yǔ)云：“水為茶之母，器為茶之父”。
縱覽我國(guó)千年的陶瓷歷史，有些器物就是生而為茶服務(wù)，注定要與茶結(jié)緣的。
建盞亦是如此，宋人慣飲抹茶，盛行斗茶，建盞獨(dú)特的釉色和絕佳的耐熱性讓其成為了宋代茶文化史上濃墨重彩的一筆。
而立足于現(xiàn)代茶文化，較于茶人日常慣用的白瓷，建盞青黑的釉色好像并不適用于茶葉品飲。
“關(guān)于建盞與普洱的關(guān)聯(lián)，其實(shí)大家存在一定的誤區(qū)和空白，今天這場(chǎng)茶會(huì)的目的之一也是為了填補(bǔ)這種空白”，茶語(yǔ)網(wǎng)戰(zhàn)略合作總監(jiān)周鍇如此解釋。
關(guān)于陳升福元昌掌門人陳植濱的感嘆，林杰解釋到：“建盞的含鐵量是非常高的，在高窯溫下，整個(gè)釉面是熔化的，鐵離子在不斷地運(yùn)動(dòng)，在地磁場(chǎng)作用下，建盞就相當(dāng)于一個(gè)磁化杯，有軟化水質(zhì)的作用”。
都是匠心的傳承，更有不盡的探索
無(wú)論是做普洱茶還是做建盞，兩者都有點(diǎn)靠天吃飯，又有點(diǎn)事在人為的意思。
俗話說(shuō)：“福不入偏門，財(cái)不入急門”。在普洱茶和建盞的世界里，從沒(méi)有捷徑二字。
追憶起初學(xué)手藝的時(shí)光，陳植濱和林杰兩人都大笑坦言：“可以說(shuō)是毫無(wú)樂(lè)趣”。
關(guān)于學(xué)藝路上的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，林杰和陳植濱感同身受，師父的言傳身教、自身日復(fù)一日枯燥的重復(fù)與鉆研造就了今日的他們。
“陳升福元昌號(hào)的普洱品質(zhì)一直很穩(wěn)定，年份在變，但是品質(zhì)從來(lái)都沒(méi)變，怎么做到的呢?”
面對(duì)周鍇的疑問(wèn)，陳植濱解釋到：“味道穩(wěn)定是好茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，原料和工藝上普洱茶也有很多的講究。陳升福元昌號(hào)品質(zhì)的穩(wěn)定主要原因有兩個(gè)：一是對(duì)味道的洞悉與記憶，二是選料和工藝上一致的高水平，從選原料到制作每一個(gè)環(huán)節(jié)都從不馬虎”。
“拉胚完全可以交給工人去做，但是對(duì)審美和工藝的要求，是語(yǔ)言傳達(dá)不到的，必須要自己親力親為”，林杰和陳植濱的身上都帶著手藝人難能可貴的匠氣。
普洱茶貴在穩(wěn)定，建盞貴在相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)、不盡相同，兩者所共有的這種流動(dòng)的、可遇不可求的“美好”都在匠心中得以延續(xù)。
除了對(duì)古老技藝的傳承，著眼當(dāng)下，二位也做了許多探索精進(jìn)。為了保證恒定的窯爐溫度和良好的密封性，穩(wěn)定建盞的燒制工藝，機(jī)械設(shè)計(jì)出身的林杰甚至親自執(zhí)筆設(shè)計(jì)了全新的窯爐圖紙。
陳植濱說(shuō)：“現(xiàn)在，陳升福元昌的每一餅茶都擁有自己獨(dú)一無(wú)二的防偽標(biāo)志，保證每一餅茶都是可溯源的，過(guò)硬的質(zhì)檢與防偽是我們企業(yè)的自我要求”。
品味觀山，走進(jìn)易武
“觀山”作為本次茶會(huì)的壓軸好味，在茶會(huì)將近尾聲時(shí)粉墨登場(chǎng)。
初嘗“觀山”的林杰，方才入口，便感嘆：“香啊，水也很柔”。彼時(shí)已近日暮，在座的幾位嘉賓紛紛表示有發(fā)汗的感覺(jué)，茶氣足也是“觀山”的另一顯著特點(diǎn)。
說(shuō)起“觀山”之于易武，周鍇直言：“我個(gè)人是一個(gè)不折不扣的普洱茶瘋子，尤其愛(ài)易武茶，從廣義上講，易武茶山頭眾多，足足有七村八寨。一個(gè)普洱茶的初識(shí)者，一個(gè)對(duì)易武茶剛開(kāi)始好奇的新手，想要通過(guò)了解繁瑣龐雜的七村八寨體系去認(rèn)識(shí)易武是很困難的”。
陳升福元昌號(hào)只做易武茶，而“觀山”之于他們是一張易武茶名片，以相對(duì)較低的門檻讓更多愛(ài)茶之人認(rèn)識(shí)易武、走進(jìn)易武是他們的初衷。
席間，陳植濱并未對(duì)自己的這款作品——“觀山”有過(guò)多的描述，林杰僅是初嘗一口便真切體味到了易武茶的香揚(yáng)水柔，好茶總是能給味蕾最直接的刺激，無(wú)須多言。
一茶觀山——是“觀山”這個(gè)名字最初的寓意。這個(gè)乍聽(tīng)有些空泛有些輕狂的名字，而今在“觀山”不俗的市場(chǎng)表現(xiàn)前，顯得恰如其分。
以一片樹(shù)葉知易武，“觀山”做到了。
數(shù)杯茶湯下肚，短短兩個(gè)小時(shí)，這場(chǎng)茶與器的跨界觀山茶會(huì)就告一段落了。
普洱茶與建盞都有時(shí)間帶來(lái)的驚喜，普洱茶是味道的轉(zhuǎn)化，建盞是釉面的變化。
其實(shí)，時(shí)間所賦予普洱茶和建盞的又何止于此，兩者皆是淌過(guò)千百年的歷史長(zhǎng)河而來(lái)，帶著歲月的氤氳水汽相逢于此時(shí)的這頭，在這場(chǎng)注定的相遇中成就了各自的精彩，而在未來(lái)，普洱與建盞的緣分必將延續(xù)。
