“東南形勝，三吳都會(huì)，錢塘自古繁華”。
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杭州，作為“中國(guó)七大古都之一”，商業(yè)歷史悠久，能工巧匠輩出、名點(diǎn)佳肴繁多。
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由此，一大批老字號(hào)便應(yīng)運(yùn)而生——張小泉、胡慶余堂、樓外樓、知味觀……
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這些歷經(jīng)時(shí)光洗禮的品牌，在跌宕起伏中找到了獨(dú)特的閃光點(diǎn)，也成了杭州工商業(yè)的鮮明特征。
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提起杭州，以西湖龍井為首的杭州名茶自然也無法略過。
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杭州的茶，仿佛一張名片，帶著江南水鄉(xiāng)的軟糯氣息，印在了杭州城的時(shí)間軸線上。
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今天推薦《杭州老字號(hào)系列叢書：茶業(yè)篇》，從杭州茶葉的發(fā)展歷程出發(fā)，介紹了茶行業(yè)里熠熠發(fā)光的老字號(hào)們，內(nèi)容豐富有趣，值得茶友們翻閱。
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作者趙大川，浙江大學(xué)茶學(xué)系兼職博士生導(dǎo)師，著有《龍井茶圖考》、《徑山茶圖考》、《圖說晚清民國(guó)茶馬古道》等。
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他一直熱衷于挖掘杭州茶葉歷史文化的內(nèi)涵，也曾參與龍井茶區(qū)內(nèi)靈隱、雙峰、茅家埠、龍井等地茶葉噴灌工程的設(shè)計(jì)和施工
古籍為依，溯源求本
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“杭為茶都”，不僅在于龍井之甘冽清香，更在它濃郁深厚的文化氛圍，讓茶人們有了隨性而發(fā)的雅致。
這本書，將杭州茶葉融入歷史，古人與龍井的淵源也由此展開。
茶圣陸羽曾在杭州余杭苧山著《茶記》一卷，在余杭雙溪陸羽泉著《茶經(jīng)》三卷。
明代《靈隱寺志》有“陸羽”條目，其最后有：“有《靈隱碑記》，惜不傳”。在“前賢撰文遺失者”中，第一個(gè)就是《陸羽靈隱寺碑記》。
這些都表明陸羽與靈隱寺的淵源，證實(shí)陸羽曾為靈隱寺寫有碑記，靈隱寺也為陸羽立有碑記，但在明代以前均已毀。
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著名詩(shī)人白居易，在唐長(zhǎng)慶二年至四年（822-824）曾任杭州刺史。
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他在守杭期間，曾作詩(shī)兩百余首，以歌頌杭州和西湖。其中亦有許多詮釋了他與龍井茶的不解之緣。
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白居易曾在《請(qǐng)韜光齋》中有“命詩(shī)相伴食，齋罷一甌茶”之句，說明白居易去靈隱、韜光禪寺吃齋飯、喝龍井茶確是常事。
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《靈隱寺志》卷一之“白公茶井泉”條目，說白公茶井泉“在形勝山麓，舊鐵秀庵處”，還有“金蓮池”條目，稱其“在韜光”，均是當(dāng)年白居易烹茗的遺跡。
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茶葉與老字號(hào)，相映生輝
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品質(zhì)優(yōu)異、歷史悠久的龍井茶，被譽(yù)為“茶之至尊”。
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在民國(guó)老畫報(bào)中，也能尋覓到一些采茶的老照片。其場(chǎng)景獨(dú)取西湖龍井，表明了西湖龍井茶的名氣之大、地位之顯。
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在江南頗有影響的《杭州民國(guó)日?qǐng)?bào)》在1934年專門拍攝刊登六幅題為“九溪十八澗采茶女”、“九溪十八澗之茶攤”、“曬制紅茶”等，無疑詮釋了《東方雜志》對(duì)龍井茶的調(diào)查，也為我們留下了難得一見的龍井茶老照片。
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至尊之名，也與龍井茶有中國(guó)最古老的茶莊有關(guān)。
創(chuàng)建于雍正年間的杭州翁隆盛茶莊，是杭州乃至全國(guó)最古老的茶莊之一。
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1929年《杭州西湖博覽會(huì)游覽指南》“翁隆盛茶莊廣告”的廣告詞云：“本號(hào)開設(shè)浙杭，創(chuàng)自雍正，迄今二百余載，自建五層樓房……”說明翁隆盛創(chuàng)自雍正年間，是一家專營(yíng)龍井茶并兼營(yíng)全國(guó)名茶的老字號(hào)茶莊。
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這本書，有豐富的歷史圖像呈現(xiàn)，與文字結(jié)合，杭州茶業(yè)的景象躍然紙上，生動(dòng)有趣。
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喝茶，不僅要品味茶葉的韻味，亦要了解茶業(yè)的歷程。而老字號(hào)，便如擁有豐厚沉淀的穩(wěn)重老者，正將一段段故事娓娓道來。
