在杭州，有一款紅茶，與西湖龍井齊名。
“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅香來(lái)”，指的就是這款茶，九曲紅梅。
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?△ 查文，四寒茶舍主理人
查文老師，是地地道道的杭州人。
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杭州的“一紅一綠”，九曲紅梅與西湖龍井，向來(lái)就是印在她骨子里的家鄉(xiāng)滋味。
為了讓更多茶友們能夠喝到正宗、放心的杭州茶，她在2013年成立了四寒茶舍，從此心無(wú)旁騖、專(zhuān)心于茶。
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紅茶與桂花，相遇正當(dāng)時(shí)
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九曲紅梅，原產(chǎn)自杭州西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)一帶，是浙江名茶中唯一的紅茶。
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200年前，從閩北遷入浙南地區(qū)的人們，利用制作西湖龍井的茶樹(shù)原料，配合他們擅長(zhǎng)的紅茶工藝，孕育了這款梅花香悠長(zhǎng)的茶。
經(jīng)過(guò)多次拜訪老茶人、查閱資料以后，查文老師對(duì)九曲紅梅的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行深度的學(xué)習(xí)與探索，并在此基礎(chǔ)上做出適當(dāng)改進(jìn)，以減少了典型的酸味。
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四寒茶舍的九曲紅梅，一經(jīng)推出，竟成了有口皆碑的爆款。
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杭州的秋季，是浸在滿覺(jué)隴的桂花香中的。桂花的香氣，細(xì)膩柔軟，恰好與九曲紅梅的溫潤(rùn)、醇厚相襯。
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查老師動(dòng)了念想，便將茶舍里招牌的紅茶與滿覺(jué)隴的百年桂花樹(shù)結(jié)合在了一起。
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這款桂花九曲紅梅，來(lái)得正是時(shí)候。
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馥郁交織，回味甘甜
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這款茶，取自西湖區(qū)雙浦靈山的茶青，并在今年的谷雨前采摘、再由具有二十年制茶經(jīng)驗(yàn)的老師傅全手工制作完成。
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經(jīng)歷了隨后一個(gè)季度的自然轉(zhuǎn)化，現(xiàn)在正是拿出來(lái)品飲的好時(shí)期。
取少量干茶，投入蓋碗中。將沸水倒入公道杯中，等水溫稍降，再以低位緩沖入茶，片刻即可出湯。
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原本條索細(xì)緊、色澤明顯的茶葉，經(jīng)過(guò)水的浸潤(rùn)，舒展開(kāi)來(lái)。
揭開(kāi)蓋碗一角，濃郁的蜜糖香、紅薯香、桂花香相互交織，撲鼻而來(lái)。仔細(xì)體會(huì)，還有蘋(píng)果面包剛出爐時(shí)的烘焙香。
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再看杯中的茶湯，湯色紅艷明亮，其中還懸浮著霧氣一般的毫，內(nèi)含物質(zhì)非常豐富。
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茶湯入口，甜香四溢、回甘無(wú)窮。稍作停頓，便能感覺(jué)到猶如梅花的清香，悠遠(yuǎn)而綿長(zhǎng)，層次感明顯。
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這樣一款茶，將窗戶外的冷風(fēng)與低溫隔絕開(kāi)來(lái)，讓人從心到身都溫暖了起來(lái)。
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另外，再分享一個(gè)小插曲。
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這款桂花九曲紅梅在辦公室里被分享試喝時(shí)，大家紛紛下單，幾乎人手一盒。這樣的火爆，也很難得。
