邵陽市是一個多民族聚居的地區(qū),除漢族外,尚有39個少數(shù)民族。其中萬人以上的民族有:苗族、 瑤族、 回族、 侗族。人數(shù)較少的民族有:土家族、 壯族、 仫佬族、滿族、 布依族、 拉祜族、 黎族、 彝族、 白族、佤族、 哈尼族、 傣族、 水族、 高山族、 蒙古族、 藏族、 布朗族、 朝鮮族、 維吾爾族、 傈僳族、毛南族、仡佬族、畬族、普米族、基諾族、景頗族、撒拉族、保安族、哈薩克族、納西族、錫伯族、阿昌族、怒族、京族、俄羅斯族等。
各民族有各民族的茶俗,邵陽比較有名的茶俗有苗族的“打油茶”、侗族的“萬花茶”、瑤族的“熬茶”、花瑤的“三碗茶”。
1、城步苗族的“打油茶”:城步油茶歷史源遠(yuǎn)流長,自后漢孟婆發(fā)明“打油茶”始,已有一千多年歷史。
清光緒年間曾有文載:苗人“以凍米雜鹽豉煮之,謂之油茶”。還有“姜牙蜜餞滿盤陳,風(fēng)味油茶亦可人。絕億頭綱新焙出,二涼亭子雨前春”的詩句,描繪出了油茶的獨特風(fēng)味。在城步油茶既是飯前必食的飲料,又是迎賓待客的食品。
油茶食材豐富。主料有陰米(或硬米)、花生、黃豆、玉米、糍粑、豆角、苦筍、板栗、茶葉(城步峒茶)等。配料則有生姜、胡椒、蔥、蒜、姜木子、泡椒等。油茶湯料是用峒茶精制而成的茶葉熬制而成的茶湯。
喝油茶的禮儀有:
敬茶禮儀:敬茶先敬長輩和遠(yuǎn)客稀客。來客當(dāng)中,誰輩分最高,年齡最大,誰是第一次來或來得最遠(yuǎn),誰是上級領(lǐng)導(dǎo)、專家、學(xué)者,那么,第一碗油茶就敬給誰。
吃茶禮儀:一般要連吃四碗,也有六碗八碗的。其意為“四季發(fā)財”。若只吃一杯碗,是不吉利的象征,也稱“單絲不成線”,意味著交往不長。吃三碗也不行,三碗稱為“不三不四,四季不到頭”。吃油茶講究“一碗強(qiáng)盜兩碗賊,三碗四碗才是客”。賊人和強(qiáng)盜是打搶偷竊的,擔(dān)心被人追趕,匆匆喝一碗兩碗,立馬走人??腿耸莵碜隹偷?,慢慢悠悠,喝個四碗六碗都行。
接送禮儀:在打油茶時,主人不直接用手捧茶,而要用紅漆茶盤送到客人面前??腿藨?yīng)立即起身,雙手接茶。主人端茶也要按座位依次遞送。喝茶時一般主人先動口,客人后喝,一是表示對客人的敬重,二是解除客人的顧慮,讓客人放心飲用。茶碗是按順序固定擺放的,喝油茶的時候,客人不要隨意走動,以免打亂擺放茶碗的秩序,客人自始至終只能拿一只茶碗喝茶(中途不洗碗也不換碗),且不用筷子。
喝茶儀式
在一些非常隆重的場合,無論客人是男是女,苗家阿妹總要千方百計將村寨里的年輕人叫來“對歌”,以歌伴茶,與之同樂。
來源:邵陽市茶業(yè)協(xié)會
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