青花瓷/建盞/鈞瓷/龍泉青瓷/紫砂
在探討建盞為何興于宋代時，小編從兩個層面來說明，一是從手工業(yè)角度來看，建盞和其他種類瓷器一樣為何在宋代都得到了很好的發(fā)展;另一個層面就是建盞作為黑釉瓷，如何從眾多瓷器中脫穎而出，盛極一時。
與我們現(xiàn)在不同，瓷器、茶葉、絲綢、銀器在宋代并不是生活必需品而是奢侈品。奢侈品的消費依賴的不僅僅是經(jīng)濟的繁榮，還需要有一種相對普遍的消費認(rèn)同。
★商業(yè)和手工業(yè)的發(fā)展
宋代的城市與唐代不同，唐代城市主要突出的是政治功能，而在宋代，大部分城市不設(shè)城墻，建在交通交匯處，以手工業(yè)或貿(mào)易促進人口聚集。這使得絲綢、茶葉、瓷器等這類奢侈品需求量大增，這種需求帶來的影響就是手工技藝不斷發(fā)展，瓷器種類增多，建盞也是在這種情況下發(fā)展起來的。
宋·清明上河圖(北宋汴京)
★文官系統(tǒng)的發(fā)達
經(jīng)歷唐末混戰(zhàn)，宋太祖又是黃袍加身，這樣造成的必然結(jié)果就是加強對手握兵權(quán)武將的防范。所以有宋一朝文官的權(quán)利得到了極大地強化，與此同時文人的社會地位也空前的提高。是誰風(fēng)花雪月、是誰吹拉彈唱、是誰有閑情逸致品茶斗茶，當(dāng)然是文人，武將愛的是封狼居胥，愛的是打打殺殺。所以宋代文人生活偏于小資，這也帶動了整個社會的風(fēng)氣。
建陽·考亭書院(朱熹晚年講學(xué)之地)
★審美心態(tài)趨向內(nèi)斂
魏晉南北朝至唐，文人心態(tài)主張個性張揚，所以才有大漠孤煙直，長河落日圓的豪邁詩句。而到了唐末，文人善于填詞，其實就是寫歌詞由藝人來唱，這種審美心態(tài)一直延續(xù)到宋代。
從瓷器的發(fā)展來看，唐代的三彩瓷和秘色瓷釉色絢麗，而到宋代，單一釉色的瓷器更受歡迎，如龍泉窯的青釉、鈞窯的藍釉。建盞作為黑釉瓷的一種，也必然得到發(fā)展。
唐·三彩(故宮博物院藏)
除了以上因素，建盞的興盛還有以下三點特殊的原因：
?燒制技術(shù)的革新
我國陶瓷史上很早就生產(chǎn)黑釉瓷，但產(chǎn)量一直很小，原因是釉色單調(diào)死板缺少變化。建窯的窯工們?yōu)榱送黄七@個局限，利用釉中所含氧化金屬能呈色以及窯溫火焰的機理，燒出富有變化的結(jié)晶釉和花釉。這一變革一發(fā)不可收拾，僅兔毫一種釉色就有金、銀、灰、黃等不同品類。
南宋 建窯銀兔毫盞
?斗茶之風(fēng)的興起
斗茶這種飲茶方式起源于唐代，到了宋代，上至皇帝下至士大夫無不好此。斗茶是將茶餅?zāi)氤煞勰┻B水帶茶一齊飲下，而在斗茶過程比的就是湯色，建盞的黑更容易襯托湯色的白。建盞在口沿處會有一道“分水線”，斗茶的一個環(huán)節(jié)是點湯，即用茶筅旋轉(zhuǎn)擊打和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，湯花勻細(xì)，可以緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞”，也就是湯花能咬住“分水線”，這說明建盞在當(dāng)時的主要功能就是用于斗茶。
?宋徽宗的個人作用
宋徽宗算不上是一個合格皇帝，但絕對是一個極有造詣的藝術(shù)家，有宋一代書法第一，又兼具文藝青年的各種喜好。人家寫了一本《大觀茶論》對建盞是這樣評價：”盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，這句話至今仍是被引用次數(shù)最多的一句。宋徽宗不僅自己喜歡用建盞，還兼職推銷員，據(jù)《宣和遺事》載：“以惠山泉、建溪異毫盞，烹新貢太平嘉瑞茶，賜蔡京飲之”?？梢娊ūK在宋代想不火都難。
來源：茶藝師網(wǎng)
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