紅茶是一種全發(fā)酵茶，是茶文化中的主要茶品。紅茶的產(chǎn)地主要有中國(guó)、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等地。
紅茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟生產(chǎn)出來(lái)的，比綠茶多了一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程。紅茶與綠茶不同，綠茶隨著時(shí)間的流逝會(huì)失去味道，而紅茶能夠保存相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，這樣就能適應(yīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸。這也是紅茶能夠流傳到西方的原因之一。
英國(guó)紅茶來(lái)源于中國(guó)
公元5世紀(jì)，中國(guó)茶葉就遠(yuǎn)運(yùn)到土耳其，自隋唐以后，中國(guó)與西方的交往就沒有間斷過(guò)。雖然有關(guān)茶葉的貿(mào)易早已有之，但當(dāng)時(shí)的中國(guó)只出口茶葉，而不出口茶種。
到18世紀(jì)80年代，一個(gè)名叫羅伯特福的英國(guó)植物采集家，將茶葉種子放入一個(gè)用特殊玻璃制成的便攜式保溫箱中，偷偷地帶上了開往印度的輪船，然后在印度培育了10多萬(wàn)株茶樹苗，這樣大規(guī)模的茶園就出現(xiàn)了。其所生產(chǎn)的紅茶被陸續(xù)運(yùn)往英國(guó)本土銷售。由于長(zhǎng)途販運(yùn)，數(shù)量不多，紅茶到達(dá)英國(guó)后身價(jià)倍增，只有富有的英國(guó)貴族才能夠品嘗到這種珍貴奢華的“印度紅茶”，此后漸漸形成了英國(guó)的紅茶文化。
印度人生活中不能沒有紅茶
世界的四大著名紅茶是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。其中有兩種都是印度的紅茶。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。特別是大吉嶺紅茶，最適合清飲，但因?yàn)椴枞~較大，需稍久燜（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進(jìn)食盛餐后，最宜飲此茶。
印度人喝茶，先在鍋里煮上紅茶葉，然后加入牛奶和糖。有的還要加入丁香和小豆蔻，熬上一會(huì)兒，把里面的茶葉和香料過(guò)濾掉，倒入細(xì)小的玻璃杯里。趁熱喝上一杯，提神解乏。
曾經(jīng)有印度茶商這么說(shuō)：“沒有大吉嶺茶的生活是毫無(wú)樂(lè)趣可言的。”印度人吃飯時(shí)沒有喝湯的習(xí)慣，但在飯后必須要喝一杯香濃的紅茶。
斯里蘭卡，以紅茶聞名于世
斯里蘭卡，舊稱錫蘭，位于亞洲南部，接近赤道，是南亞次大陸南端印度洋上的島國(guó)。斯里蘭卡以紅茶聞名于世，始于1867年的紅茶種植使她成為諸多頂級(jí)紅茶的產(chǎn)地。
斯里蘭卡每年生產(chǎn)約25萬(wàn)噸茶葉，茶的種植基地僅限于島國(guó)的中央高地和南部低地。斯里蘭卡是世界上第三大茶葉生產(chǎn)國(guó)，僅次于印度和中國(guó)，這樣一個(gè)面積和中國(guó)臺(tái)灣島差不多的小島，茶葉出口量竟然居世界第一位。
茶葉按生長(zhǎng)的海拔高度不同分為三類，即高地茶、中段茶和低地茶。錫蘭紅茶的6個(gè)產(chǎn)區(qū)包括烏瓦、烏達(dá)普沙拉瓦、努瓦納艾利、盧哈納、坎迪、迪不拉等。在這些產(chǎn)地中，最具知名度的就是烏瓦茶。烏瓦茶和中國(guó)的祁門紅茶、印度的努瓦納艾利茶都屬高山茶，茶色清淡，茶味清香，以純茶飲用最佳。
法國(guó)，飲茶是生活的一部分
法國(guó)飲茶從皇室貴族和有閑階層中，逐漸普及到民間，成為人們?nèi)粘Ｉ詈蜕缃徊豢苫蛉钡囊徊糠帧，F(xiàn)在，法國(guó)人最愛飲的是紅茶、綠茶、花茶和沱茶。飲紅茶時(shí)，習(xí)慣于采用沖泡或烹煮法，類似英國(guó)人飲紅茶習(xí)俗。
法國(guó)人喜歡取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內(nèi)，沖上沸水，再配以糖或牛奶和糖；有的地方，也有在茶中拌以新鮮雞蛋，再加糖沖飲的；還有流行飲用瓶裝茶水時(shí)加檸檬汁或橘子汁的；更有在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒，做成清涼的雞尾酒飲用的。近年來(lái)，一些法國(guó)青年人對(duì)帶有花香、果香和葉香的加香紅茶發(fā)生深厚的興趣，喝紅茶成為了當(dāng)?shù)氐男聲r(shí)尚。
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