云南之味最突出的代表就是滇紅茶，尤其是它那金毫顯露的外貌和香高味濃的滋味，飲過(guò)不忘。
北緯30度，一直被人們視作最為神秘的地帶，不僅貫穿了四大文明古國(guó)，還被稱為“黃金產(chǎn)茶帶”，而云南這片土地恰好就處在這里。
云 南 滇 紅▲▲▲
茶，非風(fēng)景，卻勝似名勝血統(tǒng)純正的茶圣居滇紅來(lái)自云南鳳慶1800米的高山核心產(chǎn)區(qū)，全年氣候溫和，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃，森林覆蓋率高，是滇紅茶生長(zhǎng)的天堂。
鳳慶縣，位于云南省的西南部，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫為13~15℃，年降水約1200mm，有雨熱同期，干涼同季的特點(diǎn)。
從整體來(lái)看，鳳慶縣氣候相對(duì)溫和、日照充足、雨量集中、干濕分明，素有“山有多高、水有多高、四季如春”之稱，這種立體的氣候狀況孕育了鳳慶復(fù)雜多樣的生態(tài)環(huán)境和植被類型。
也正是這種得天獨(dú)厚的自然地理環(huán)境才造就了如此優(yōu)質(zhì)的云南大葉種茶。
從植物學(xué)的角度而言，云南大葉種茶分為三個(gè)品系，分別是勐海大葉茶、勐庫(kù)大葉茶和鳳慶大葉茶。前兩種比較適合制作成普洱茶，而鳳慶種則適合生產(chǎn)高檔紅茶，也就是如今的滇紅。
對(duì)茶沒(méi)那么了解的人，對(duì)滇紅可能比較陌生。在《漢英詞典》中，滇紅被譯為“Yunnan red tea”。
滇紅以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟，而稱著于世。
雖稱作紅茶，但外表卻如刷了蜜一樣，色澤金黃光潤(rùn)，聞起來(lái)帶些柑橘的甜香。在熱水澆過(guò)后，湯色橙黃透亮，如果用白瓷杯盛放，還可以看到茶湯邊緣有一環(huán)金圈，茶水冷卻后呈乳凝狀，被稱為“冷后渾現(xiàn)象”。
作為大葉種紅茶，滇紅的味道會(huì)更加濃烈、厚重，一口喝下去，獨(dú)屬于滇紅的“蜜糖香”從舌尖一直傳遞到胃里，舌面上還能殘存一絲花果香，讓品飲的人們獲得味覺(jué)上的愉悅滿足。
制 作 工 序▲▲▲
從茶葉種下的那一刻開(kāi)始到最終被采摘下來(lái)制成成品，它們就注定要當(dāng)起了歷史的目擊者和記錄者，記錄下天氣雨水、扎根情況、采摘婦人指尖的皸裂、制茶師傅嫻熟的手法和汗水浸透的背影，最后，化成唇齒間淡淡的香氣，意蘊(yùn)悠長(zhǎng)。
靠天、靠地、靠人的好茶或許永遠(yuǎn)難求。但再好的茶，都理應(yīng)擔(dān)得起人們的基本信任。我們堅(jiān)守著這個(gè)信條，在追求品質(zhì)的道路上從未停下過(guò)腳步。
制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。
女王 鐘愛(ài)▲▲▲
云南是世界茶葉的原產(chǎn)地，但云南紅茶確僅有50年的生產(chǎn)歷史。
1938年秋，中國(guó)茶葉公司派技術(shù)專員到云南實(shí)地考察和調(diào)研茶葉產(chǎn)銷情況，技術(shù)專員發(fā)現(xiàn)鳳慶縣鳳山地區(qū)的自然條件十分優(yōu)越，所產(chǎn)茶葉應(yīng)該適合加工成紅茶。次年3月，便在順寧（今鳳慶）和佛海（今勐海）兩地開(kāi)始試制紅茶。
土法上馬，用木質(zhì)揉桶、腳踏烘干機(jī)、竹編烘籠等機(jī)械制茶，果然獲得成功。第一批約500擔(dān)紅茶用竹簍和筍葉作外包裝，內(nèi)貼牛皮紙運(yùn)往香港，更換裝木箱和鋁罐出口英國(guó)，一炮打響，因“形美、色艷、香高、味濃”而博得市場(chǎng)贊賞。據(jù)說(shuō)，英國(guó)女王曾將滇紅干茶置于玻璃器皿中，專供觀賞。
新中國(guó)成立后，作為云南省傳統(tǒng)出口商品之一，滇紅工夫茶主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國(guó)和西歐、北美的30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。英國(guó)伊麗莎白女王訪問(wèn)云南時(shí)，滇紅工夫茶被作為禮物贈(zèng)送給女王。
價(jià) 值 功 效▲▲▲
紅茶在發(fā)酵過(guò)程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
BLACK TEA
滇紅茶口感香氣甜醇，滋味鮮爽濃烈。沖泡三四次香味不減，儲(chǔ)存幾年仍味厚如初。也因此，鳳慶紅茶自問(wèn)世以來(lái)，備受海內(nèi)外茶友青睞。
除了滋味醇厚香氣馥郁之外，滇紅茶還有抗氧化作用，尤其是對(duì)心臟更是有益，抗衰老效果也很好。因此無(wú)論是為滿足口腹之欲，還是為了強(qiáng)身健體，時(shí)常飲上一杯鳳慶滇紅，都是不錯(cuò)的選擇。
