▲中國國際茶文化研究會第十五屆國際茶文化研討會期間召開中國國際茶文化研究會五屆理事會第五次會議現(xiàn)場
中國國際茶文化研究會第十五屆國際茶文化研討會正值紀(jì)念中國改革開放四十周年之際在我國唯一以茶為名的湖南茶陵縣召開，特別有意義，令人感慨系之?；厥?0年，歲月崢嶸，天翻地覆，成就輝煌；展望未來，時代鼎新，弄潮逐浪，更上層樓。在實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的偉業(yè)中，也飽含著中國茶人的夢想，那就是“復(fù)興中華茶文化，振興中國茶產(chǎn)業(yè)，再創(chuàng)茶業(yè)強(qiáng)國輝煌”。如今中國發(fā)展的航船駛進(jìn)了中國特色社會主義新時代，我國社會的主要矛盾轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分發(fā)展之間的矛盾，中國茶和茶文化更要為滿足人民日益增長的美好生活需要貢獻(xiàn)智慧和力量。
▲十二屆全國政協(xié)文史和學(xué)習(xí)委員會副主任、中國國際茶文化研究會會長周國富在第十五屆國際茶文化研討會上發(fā)言
中國茶人最切膚之深的感慨就是“國運(yùn)盛則茶運(yùn)興”，中國茶和茶文化的發(fā)展史證明了這一點(diǎn)，改革開放40年特別是黨的十八大以來中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的蓬勃發(fā)展更證明了這一點(diǎn)。
（一）
中國歷史上朝代更迭，興衰起伏，茶運(yùn)同此涼熱。
中國茶人頗為自豪的口頭禪：“唐宋元明清，自古喝到今”；“柴米油鹽醬醋茶，琴棋書畫詩酒茶”。但在不同的歷史時期，茶的甜美苦澀其實(shí)并不相同。中國茶和茶文化歷經(jīng)數(shù)千年，有過輝煌，也曾遭受磨難和衰落。
擇其要者，數(shù)千年的中國茶和茶文化發(fā)展史，曾出現(xiàn)過三個高峰時期，也正好與國運(yùn)鼎盛的軌跡相合。
第一個是漢唐時期。西漢前期，國運(yùn)昌盛，繼“文景之治”到漢武帝極盛之時，茶之飲用在士大夫文人階層生活中已相當(dāng)普遍，市場交易已經(jīng)具有相當(dāng)規(guī)模。西漢《憧約》所載“烹茶盡具”、“武陽買茶”。最具代表性的就是“絲綢之路”。西漢時通往西域的“絲綢之路”一直通達(dá)羅馬、埃及。“絲綢之路”不僅是國際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的大通道，也是文化交流的大通道，還是政治外交的大通道。“絲綢之路”同時也是茶之路、瓷之路，它們相依相伴，共同書寫了中國文明的光輝篇章，在相當(dāng)長的一段歷史時期溝通了亞、歐、非三大洲之間經(jīng)濟(jì)、文化和政治的聯(lián)系，成為中國人民同中亞、西亞、歐洲乃至非洲人民友好交往的橋梁，為人類文明和進(jìn)步樹立起輝煌的豐碑。至唐，隨著唐太宗時期的“貞觀之治”和唐玄宗時期的“開元之治”直到中唐，茶葉生產(chǎn)發(fā)展迅速，有80多個州產(chǎn)茶，貢茶興盛。唐代宗大歷五年（公元770年）在浙江長興顧渚山設(shè)立“貢茶院”，專門生產(chǎn)被陸羽稱作“紫者上”的“顧渚紫筍”茶。此時，陸羽《茶經(jīng)》應(yīng)運(yùn)而生，成為中國乃至世界茶和茶文化發(fā)展史上的奠基之作。
第二個高峰期是兩宋時期。北宋并沒有完成國家統(tǒng)一，南宋更是被逼到江南一隅，雖然宋代疆域不大，軍力羸弱，但經(jīng)濟(jì)、文化卻相當(dāng)繁榮。以文化論，宋代在教育出版、思想哲學(xué)、文化藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)等方面，都在中國文化發(fā)展史上堪稱一絕，達(dá)到歷史的新高度，產(chǎn)生了一大批具有代表性的文化碩果和大師巨匠。茶和茶文化也呈現(xiàn)了空前繁榮興盛的局面，茶葉生產(chǎn)品質(zhì)化，茶道技藝精致化，文學(xué)藝術(shù)高峰迭起。兩宋時期茶詩詞數(shù)量空前，書畫、瓷器、藝術(shù)等都創(chuàng)歷史高峰。同時,憑借佛教和民間文化交流、貿(mào)易往來，茶和茶文化傳播日本等地，尤其是末茶點(diǎn)茶法傳至日本，形成日本茶文化獨(dú)具特色的一個流派——抹茶道。
第三個高峰期是明清前中期。明太宗朱元璋為刺激茶葉生產(chǎn)和普及，頒布法令廢“龍團(tuán)鳳餅”制茶，推廣散茶，炒青、烘青、曬青大行其道，以沸水沖泡茶葉成為主流茶飲方式，簡便、節(jié)約，又可得茶真味，極利于茶飲進(jìn)入“尋常百姓家”。同時，明代還出現(xiàn)了烘青花茶（公元1440年）和紅茶（公元16世紀(jì)），特別是紅茶隨海外貿(mào)易傳入歐洲，豐富了世界人民的茶生活，甚至影響了英國的工業(yè)革命，為世界工業(yè)革命和人類的健康作出了巨大貢獻(xiàn)。清代前、中期傳承了明代茶和茶文化發(fā)展，國家鼓勵茶葉生產(chǎn)，特別是宮廷推崇茶和茶文化（乾隆是嗜茶皇帝，嘉慶把茶宴聯(lián)句定為家法），大大推動了茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)。在清代產(chǎn)業(yè)鼎盛時期，中國茶葉對外貿(mào)易額占世界產(chǎn)業(yè)貿(mào)易總額的80%以上。此時，龍井、碧螺春茶成為貢茶新貴，武夷山烏龍茶在康熙年間（公元1720年前）已經(jīng)出現(xiàn)，白茶、黃茶也在明清期間顯現(xiàn)，普洱茶在清時得到重視，中國茶的六大品類和再加工的花茶已經(jīng)俱全，茶飲習(xí)俗進(jìn)一步走向世俗化、簡約化和功能化，茶消費(fèi)和茶文化更為豐富多彩，呈現(xiàn)出茶和茶文化的興旺景象。
中國歷史上茶和茶文化的下行軌跡都發(fā)生在各個朝代的衰敗沒落時期，兵荒馬亂，民不聊生，茶和茶文化自然慘遭厄運(yùn)。鴉片戰(zhàn)爭失敗后直至民國，政府腐敗，戰(zhàn)亂不斷，是中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的極度衰弱期。此時，英國人最終完成了中國茶葉向印度、斯里蘭卡等地轉(zhuǎn)移種植和加工的計劃，使中國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)慘遭嚴(yán)重打擊，嚴(yán)重喪失了中國茶和茶文化在世界的話語權(quán)和競爭力。至新中國建立初的1950年，中國大陸（未含臺灣）茶葉產(chǎn)量僅為6.52萬噸，其中內(nèi)銷4.56萬噸，外銷1.96萬噸。
（二）
新中國成立以來，中國茶和茶文化進(jìn)入恢復(fù)性發(fā)展期，改革開放四十年中特別是黨的十八大以來，進(jìn)入了快速發(fā)展的復(fù)興振興期。
▲中國國際茶文化研究會副會長、河南省茶葉商會會長、河南國香茶城董事長姬霞敏女士參加第十五屆國際茶文化研討會
從茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展數(shù)字看：1980年，中國大陸茶葉產(chǎn)量為30.37萬噸，其中茶葉出口為10.79萬噸；至2011年茶葉產(chǎn)量上升到162.32萬噸，為1980年的5.34倍，其中茶葉出口32.26萬噸，為1980年的2.99倍；至2017年，茶葉產(chǎn)量達(dá)到261萬噸，為2011年的1.61倍，其中茶葉出口35.5萬噸，為2011年的1.1倍。2017年是中國茶和茶文化發(fā)展值得贊賞的一年：茶葉產(chǎn)量顯著提升，干毛茶總產(chǎn)值達(dá)到1907.6億元，比上年增長13.4%；名優(yōu)茶產(chǎn)量與大宗茶差不多，但總產(chǎn)值達(dá)到1427.8億元，為大宗茶的2.98倍；茶園面積快速增加，已達(dá)4500萬畝，茶園生產(chǎn)進(jìn)一步優(yōu)化，無性系良種面積占58.6%，比上年提升2%，有機(jī)茶園占7.2%，提升1%；市場銷售額達(dá)2353億元，增幅為9.54%，高端茶價格平穩(wěn)，中低端茶價格齊升；茶葉安全質(zhì)量提升，2017年國家食藥監(jiān)總局對全國茶葉及相關(guān)制品三個季度抽查合格率平均高于99%，2018年1月達(dá)100%。
從茶和茶文化發(fā)展成就來看：茶區(qū)茶和茶文化已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、富民惠民產(chǎn)業(yè)，是我國重要的國計民生。各地黨委政府都把科學(xué)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)茶經(jīng)濟(jì)提升到精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興、富民惠民、全面小康和健康中國、高質(zhì)量發(fā)展、一帶一路等國家戰(zhàn)略高度，重點(diǎn)扶持，推動發(fā)展。近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心逐步向中西部轉(zhuǎn)移，目前，茶園面積最大的是貴州、云南、四川、湖北、福建五個省，增加最多的是貴州、湖北、陜西、江西四個省。同時，各地對茶的科技教育、人才培養(yǎng)、成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品開發(fā)以及茶文化宣傳普及等重視程度前所未有：涉茶和茶文化的高等院校、職業(yè)教育和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)成倍增長，高校和科研機(jī)構(gòu)的研究成果和成果轉(zhuǎn)化率明顯提升，大的茶業(yè)龍頭企業(yè)紛紛設(shè)置科研機(jī)構(gòu)，茶和茶文化各類人才后繼有人；茶企業(yè)跳出茶葉做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，從做精做優(yōu)茶葉六大品類茶走向融喝茶、飲(料)茶、食茶、用茶、玩茶、事茶等為一體的六茶共舞，三產(chǎn)交融，跨界拓展，全價（值）利用形成共識，文化鏈、科技鏈、價值鏈、效益鏈同長共進(jìn)，成果豐碩；茶和茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭“五進(jìn)”活動，全民飲茶日活動以及斗茶、賽茶等群眾性宣傳普及活動方興未艾，茶為國飲，健康消費(fèi)理念深入人心，認(rèn)知中國茶的外國朋友越來越多，茶文化事業(yè)繁榮興旺。2011年全國茶消費(fèi)人群為4億，2017年底已近5億；2005年全國年人均茶葉消費(fèi)量為0.48公斤，2015年達(dá)到1.1公斤。可喜的是20-30歲的年輕消費(fèi)者在穩(wěn)步增長。茶葉市場經(jīng)銷正向線上線下融合發(fā)展，茶消費(fèi)方式也正在從傳統(tǒng)的品飲方式，走向茶飲料、茶食品，茶生化用品，茶藝術(shù)品、茶旅游休閑養(yǎng)生，茶文化藝術(shù)活動于一體的多元消費(fèi)、立體消費(fèi)、時尚消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)、健康消費(fèi)時代，全方位、立體式地發(fā)揮著茶和茶文化的養(yǎng)心健身、雅俗尚樂的功能和價值。
從茶和茶文化的發(fā)展態(tài)勢看：黨中央對我國“三農(nóng)”以及茶和茶文化工作高度重視。改革開放四十年中，黨中央先后就“三農(nóng)”工作發(fā)了11個“一號文件”，特別是2017年中央的第11個“一號文件”直接寫上了茶產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展的具體內(nèi)容。習(xí)近平總書記懂茶愛茶，重視茶和茶文化，巧妙運(yùn)用茶和茶文化治國理政、協(xié)和萬邦，他在兩年多七次出訪中八次說道茶和茶文化，還給第一屆中國國際（杭州）茶葉博覽會發(fā)來賀信，給中國茶人以極大的鞭策和鼓舞，是中國茶人學(xué)習(xí)的好榜樣。進(jìn)入中國特色社會主義新時代，正是盛世興茶的好時期。盛世興茶，中國茶人勇于擔(dān)當(dāng)，自強(qiáng)不息，著力弘揚(yáng)“自信、誠信、匠心、創(chuàng)新”的新時代茶人精神，強(qiáng)品牌、提品質(zhì)，重安全、求健康，大興為滿足人民日益增長的美好生活需要的品質(zhì)茶，大興為走好“一帶一路”滿足世界茶人美好生活需要的中國茶。
大國小農(nóng)是中國的基本國情農(nóng)情，小農(nóng)生產(chǎn)方式是我國茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要面對的現(xiàn)實(shí)，探索構(gòu)建小茶農(nóng)生產(chǎn)融入現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展新模式，至關(guān)重要。致力培育和擴(kuò)大新型龍頭茶業(yè)經(jīng)營主體，精致培育“小而美”的文化茶業(yè)企業(yè)群，深入推進(jìn)以利益鏈聯(lián)結(jié)融合為基礎(chǔ)的茶農(nóng)組織創(chuàng)新，以科技人才鏈支撐為核心的茶全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新和品牌創(chuàng)新，以新理念和茶文化自信為引領(lǐng)的文化創(chuàng)新和自主創(chuàng)新的探索實(shí)踐，正在各地積極展開。今年中國國際茶文化研究會研究重點(diǎn)是總結(jié)中國“三安——浙江安吉、福建安溪、湖南安化縣域特色發(fā)展路徑（模式）”，目的就是要用中國智慧、中國氣派探索一條中國特色區(qū)域發(fā)展的茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。正如習(xí)近平總書記所說——“一片葉子富了一方百姓，興了一個產(chǎn)業(yè)”，中國茶業(yè)科學(xué)發(fā)展的潛力無窮，中國茶人更要作出積極探索和創(chuàng)新創(chuàng)造。
（三）
改革開放四十年，中國茶和茶文化正走在振興、復(fù)興的大道上，中國已是茶葉大國，但還不是茶業(yè)強(qiáng)國，再創(chuàng)中國茶業(yè)強(qiáng)國輝煌任重道遠(yuǎn)，中國茶人尚須努力。
與世界茶業(yè)強(qiáng)國比較，中國茶業(yè)還是大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰。主要表現(xiàn)在：一是我國茶園面積約占世界茶園面積的50%，但產(chǎn)量約占30%，在世界前八位產(chǎn)茶國中（中、印、斯、肯、印尼、越、日、土）單產(chǎn)是最低的（他們約高于中國的1.5-2.6倍）。二是中國茶葉在國際茶葉市場上品牌不響，以原料茶和低端茶出口為主，缺少國際話語權(quán)和競爭力。近年來中國茶葉出口量徘徊在35萬噸左右。2017年茶葉出口平均價格僅4.54美元/公斤。三是標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化程度低，大國小農(nóng)特征明顯，全國名優(yōu)茶品名超過1500個，但名牌不多，有名牌規(guī)模也不大。四是綜合利用和深加工程度低。日本茶飲料、茶食品等深加工產(chǎn)品消費(fèi)達(dá)40%，僅茶食產(chǎn)品就有幾百種，在食品、醫(yī)藥、化工、服裝、飼料、輕工、化妝、油脂、旅游等方面的深加工產(chǎn)品十分豐富，而我國茶葉僅有5%用于綜合利用和深加工等。
（四）
中國特色社會主義新時代，中國茶人要在改革開放四十年振興、復(fù)興發(fā)展的基礎(chǔ)上，以人民日益增長的美好生活需要為中心，以建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)國為目標(biāo)，放眼世界，改革創(chuàng)新，重點(diǎn)展開四大新突破，致力盛世興茶。
1.深化體制機(jī)制改革創(chuàng)新，在提升茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展程度上有新突破。在政府層面，要全面理順茶業(yè)發(fā)展的體制機(jī)制，破解大國小農(nóng)、管理多頭的難題。尤其在壯大茶業(yè)發(fā)展體制機(jī)制上，要著力探索構(gòu)建小茶農(nóng)生產(chǎn)方式融入茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的區(qū)域性或跨地域性的特色模式創(chuàng)新，實(shí)行文化鏈、利益鏈、科技鏈、營銷鏈等的聯(lián)動融合發(fā)展，使茶和茶文化達(dá)到大而強(qiáng)、大而精、大而彰和富民惠民利國的茶業(yè)健康發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。
2.提升文化自信和科技創(chuàng)新，在強(qiáng)健茶業(yè)發(fā)展雙翅（膀）上有新突破。文化興則茶業(yè)興，科技強(qiáng)則茶業(yè)強(qiáng)。堅定堅守茶文化定力，迸發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)造活力，用信心、誠信、匠心、創(chuàng)新事茶，擔(dān)當(dāng)茶業(yè)強(qiáng)國重任，做好品質(zhì)茶、健康茶、文化茶、品牌茶。不要自夸顏色好，只求茶香滿人間。從品種到茶園，從加工到營銷，從茶資源到美好生活多元需要，科技、人才和文化是制高點(diǎn)、致勝者。創(chuàng)新科技體制機(jī)制，培育各類人才，聯(lián)動相關(guān)學(xué)科，強(qiáng)化研發(fā)開發(fā)，做精六大品類，精彩六茶共舞，用文化鏈、科技鏈推動產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈、效益鏈的聯(lián)動效應(yīng)，促使茶業(yè)三產(chǎn)交融，跨界拓展，全價利用，造福人類。
3.強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)和品牌創(chuàng)新，在打造國家級世界級品牌上有新突破。品牌是認(rèn)知的名片，消費(fèi)的門牌。中國茶業(yè)不僅要有地方的知名品牌，更要打造國家級、世界級的知名大品牌。品牌要重標(biāo)準(zhǔn)、求品質(zhì)、塑誠信、講規(guī)模，切實(shí)解決有品無牌，有牌少量，多而不強(qiáng)的問題。茶業(yè)強(qiáng)國必須是品牌強(qiáng)國。應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次品牌革命，用中國智慧、中國氣派，著力打造一批國家級和世界級的響亮品牌。
4.創(chuàng)新營銷文化，著重在三個營銷方向上有所突破。俗話說，種茶不易賣茶難。營銷不暢，茶業(yè)大國深受其害。營銷開路至關(guān)緊要。著重在三個營銷方向上用心發(fā)力：一是主攻內(nèi)銷，繼續(xù)倡導(dǎo)茶為國飲，大力提升品質(zhì)消費(fèi)、健康消費(fèi)、多元消費(fèi)。中國人口規(guī)模大，是茶的消費(fèi)大國，消費(fèi)潛力巨大。
2015年我國年人均茶消費(fèi)量為1公斤，比2005年增長一倍多，如果到2025年再翻一番到2公斤，將是一個了不起的消費(fèi)業(yè)績。二是拓展外銷。文化引領(lǐng)，品牌開路，深入研究世界各消費(fèi)國的茶飲文化，了解其用茶的口味和消費(fèi)習(xí)俗，把適應(yīng)消費(fèi)與引領(lǐng)消費(fèi)結(jié)合起來，在積極擴(kuò)大原料茶大眾茶出口的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新拓展多元營銷渠道，用心營銷中國品味茶，努力使中國茶和茶文化走好一帶一路，走進(jìn)世界。三是六茶共舞、三產(chǎn)交融、跨界拓展、全價利用，充分發(fā)掘茶資源開發(fā)利用優(yōu)勢，大力發(fā)揮消費(fèi)潛力。市場是立體的，創(chuàng)新營銷文化可以創(chuàng)造市場，引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)生產(chǎn)。創(chuàng)新營銷文化，綜合開拓茶業(yè)發(fā)展空間，是一篇需要花心思、下功夫做好的大文章。
（五）
中國茶和茶文化，在造福人類的歷史上已經(jīng)走過了數(shù)千年，穿越歷史，跨越國界，融入生活，增添情趣，促進(jìn)健康，傳承創(chuàng)新，繁榮興盛。改革開放四十年的洗禮，使它更加容光煥發(fā)、魅力無窮。它既具有精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興、富民惠民的經(jīng)濟(jì)功能，又具有鄉(xiāng)愁綿綿、風(fēng)情萬種、文明傳承的文化功能；既具有清敬和美、聯(lián)誼交往、人際和諧的社會功能，又具有綠水青山、紅脈綠韻、綠色發(fā)展的生態(tài)功能；既具有平靜閑適、精神愉悅、健全體魄的養(yǎng)心健身功能，又具有清明政治、協(xié)和萬邦、茶和天下的治國理政功能，成為傳承創(chuàng)新中華文化的重要載體，成為中國與世界各國友好交往的橋梁紐帶，成為走進(jìn)“一帶一路”的文化使者，在滿足人民日益增長的美好生活需要和促進(jìn)世界文明進(jìn)步中發(fā)揮著越來越重要的作用。國運(yùn)盛則茶運(yùn)興，我們堅信，新時代中國茶和茶文化的明天一定會更加美好。
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