程良斌，高級(jí)農(nóng)藝師，享受政府特殊津貼專家，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員，安康市茶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。主要著作：《中國(guó)安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認(rèn)識(shí)的于若木》、《紫陽(yáng)茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農(nóng)牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國(guó)名茶志·陜西卷》、《紫陽(yáng)富硒茶文集》、《陜西茶產(chǎn)業(yè)》、《紫陽(yáng)富硒茶研究與開(kāi)發(fā)》等。
摘 要：據(jù)《紫陽(yáng)縣志》載，白茶是貢茶，民間除了用白茶飲用外，還用于治病和防病，嵐皋有“萬(wàn)病之藥龍安茶”的民間傳說(shuō)。
2016年5月6日，漢陽(yáng)陵出土并在博物館展出了獲得了吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證的茶葉，這是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的茶葉。從多角度研究分析、漢陽(yáng)陵出土的茶葉產(chǎn)自安康，安康秦漢古茶已恢復(fù)創(chuàng)新成功。安康不僅產(chǎn)傳統(tǒng)白茶，又有廣闊深厚的富硒區(qū)，紫陽(yáng)已制定白茶標(biāo)準(zhǔn)，2022年元月又注冊(cè)成立了由中茶公司、建行總行及紫陽(yáng)縣政府三方共同組建的中茶紫陽(yáng)有限公司，以助力鄉(xiāng)村振興，富裕一方百姓!
關(guān)鍵詞：白茶、歷史、信票、貢茶、龍安茶、秦漢古茶、富硒白茶
白茶是中國(guó)六大茶類之一，陜西安康境內(nèi)早有白茶生產(chǎn)，當(dāng)?shù)赝林用袢罕姴粌H將白茶作為日常飲料和治病良藥，白茶還是向朝廷敬貢的尊貴產(chǎn)品。
3. 復(fù)古創(chuàng)新安康秦漢古茶
3.1 秦漢古茶公司正式成立
2016年5月6日，漢陽(yáng)陵出土并在博物館展出的茶葉獲得了吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證，這是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的茶葉?？梢?jiàn)早在2150年以前，茶葉已成為皇家飲品。
秦漢古茶公司成立后，秦漢古茶復(fù)古創(chuàng)新工作逐步展開(kāi)(5)。安康由扶貧投資有限公司發(fā)起并代表市政府出資，陜西原生富硒工夫茶業(yè)有限公司以現(xiàn)金、專利及產(chǎn)品入股，漢陽(yáng)陵博物院(漢暉文化公司)以“世界上最早的茶葉”、“漢陽(yáng)陵”、“千古一葉”等版權(quán)，授權(quán)圖案著作權(quán)和漢代茶器仿制版權(quán)等無(wú)形資產(chǎn)入股，組建安康秦漢古茶發(fā)展股份有限公司。
3.2 秦漢古茶恢復(fù)創(chuàng)新研究的歷史依據(jù)
2017年10月25～28日，第五屆法門(mén)寺茶文化學(xué)術(shù)研討會(huì)暨第四屆茶與絲綢之路高峰論壇隆重舉行，程良斌應(yīng)邀參會(huì)，并發(fā)表了《陜西漢陽(yáng)陵出土世界最古老茶葉產(chǎn)地探討》論文(6)，論文從歷史文獻(xiàn)、文物古跡、茶葉區(qū)劃、氣象資料、品種資源、茶飲文化和貢茶歷史多角度研究和分析、推斷得出漢陽(yáng)陵出土的茶葉產(chǎn)自安康的一重要結(jié)論，學(xué)術(shù)界的充分認(rèn)可與尊重，為安康秦漢古茶恢復(fù)創(chuàng)新研究提供了歷史依據(jù)。
3.3 白茶風(fēng)味古茶獲好評(píng)
2018年5月8日，首批白茶產(chǎn)品試制成功，有三兩、七兩、一斤四兩、二斤六兩和六斤五兩等級(jí)別。5月17日在杭州舉行了產(chǎn)品研發(fā)座談會(huì)，聽(tīng)取了安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授茶與食品學(xué)院院長(zhǎng)張正竹、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)、研究員魯成銀的建議，11月5日，舉辦了科研成果發(fā)布會(huì)。
秦漢古茶由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉加工技術(shù)與工藝創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研發(fā)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人鄧余良副研究員。工藝上突出重萎凋，不揉捻，具古代白茶風(fēng)味，屬緊壓茶，外形扁平端正、松緊適度、黃綠顯毫、金銀相間，湯色金黃明亮。其典型品質(zhì)特征是金銀相間色，清醇甘甜味。
經(jīng)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品學(xué)院院長(zhǎng)張正竹教授、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤(rùn)普洱茶學(xué)院院長(zhǎng)呂才有教授，中國(guó)茶研所副所長(zhǎng)魯成銀研究員，安徽省茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)段建真教授，陜西歷史博物館研究員梁子，西北農(nóng)林科技大學(xué)肖斌教授，陜西省園藝蠶桑技術(shù)工作站孫越赟副站長(zhǎng)評(píng)審，認(rèn)為：產(chǎn)品研發(fā)方案科學(xué)，技術(shù)路線合理，加工工藝創(chuàng)新，資料齊全，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，產(chǎn)品研發(fā)很成功。建議加快該產(chǎn)品定型量產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，滿足消費(fèi)者需求，促進(jìn)安康茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加茶農(nóng)收入，助力脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興。
段建真教授揮毫題詞“秦漢之地，古茶醇香?！?/p>
陳宗懋院士題詞：“絲路瑰寶，秦漢古茶?！?/p>
4. 白茶質(zhì)量等級(jí)已有標(biāo)準(zhǔn)(7)
4.1 《紫陽(yáng)富硒茶生產(chǎn)白茶質(zhì)量等級(jí)》標(biāo)準(zhǔn)：鮮葉采自符合紫陽(yáng)茶產(chǎn)地的紫陽(yáng)群體種茶的新梢，應(yīng)保持芽葉完整、新鮮、勻凈，無(wú)污染和無(wú)其他非茶類夾雜物。
4.2 紫陽(yáng)白茶鮮葉分級(jí)
分五個(gè)級(jí)別：
特級(jí)以一芽一葉、一芽二葉初展為主，其中一芽一葉占70%。
一級(jí)以一芽二葉為主，其中一芽二葉占80%以上。
二級(jí)以一芽三葉、一芽四葉為主，其中一芽三葉占70%。
三級(jí)以一芽四葉、嫩梢為主，其中一芽四葉占60%。
四級(jí)嫩梢、葉片、對(duì)夾葉為主。
4.3 紫陽(yáng)白茶各級(jí)別品質(zhì)要求如表1所示
4.4 紫陽(yáng)白茶的制作工藝流程
萎凋→干燥→揀剔→儲(chǔ)藏。
由于生產(chǎn)工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，特別適合有通風(fēng)透光、無(wú)異味、干凈的大屋頂或院壩的茶葉大戶人家自行生產(chǎn)。制做白茶的器具如竹匾，水篩、攤晾架、萎凋槽等應(yīng)透氣，包裝成品白茶的袋子必須符合食品包裝要求，選擇儲(chǔ)藏白茶的房間應(yīng)干燥、陰涼、避光、無(wú)異味。
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