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(本文作者蒙曼：著名歷史學者，北京大學歷史學博士。現(xiàn)任中央民族大學歷史文化學院副教授，碩士生導師，中國古代史碩導組長。主要研究領域為隋唐五代史及中國古代女性史。)

《中華茶史·唐代卷》一書的出版，對于一個把茶當做國飲的國度而言，其社會意義自不待言。就其學術意義而言，本卷作者李斌城是唐史專家，韓金科是茶史專家，二人合著，相得益彰。

該書指出，在唐代，茶從生活層面上升至精神層面，奠定了“茶為國飲”的基石，中國茶文化初步定型。是為確論。事實上，唐代茶葉的發(fā)展史恰恰呼應著整個唐代史，體現(xiàn)著鮮明的唐代特性。哪些特性呢?第一，貴族社會向科舉官僚社會過渡。第二，中國經(jīng)濟重心南移。第三，唐朝作為世界帝國的開放性。在此種種特性中，茶均起到重要作用。

先看貴族社會向科舉官僚社會的過渡。茶作為一種植物，古已有之。但是，直到唐前期，茶的地位還并不凸顯。從魏晉南北朝直至唐初，伴隨少數(shù)民族大量入主中原，真正有代表性的飲品是酒和酪。酒的濃烈與酪的重濁，其實反映了騎馬彎弓的少數(shù)民族軍事貴族的情趣。在這種社會風尚下，青澀的茶只能成為“酪奴”，叨陪末座。然而，唐朝又處在一個從前期貴族社會向后期官僚社會轉(zhuǎn)型的時代。一次次的政治變局讓關隴貴族沒落，科舉制的興起又使得文人情調(diào)凸顯出來。伴隨著社會轉(zhuǎn)型，集清淡、清雅與清醒于一身的茶在唐中后期開始大行其道，陸羽的《茶經(jīng)》應運而生，美水、美茶和美器也成為文人雅士、高僧高道乃至宮廷貴族的共同追求，進而形成集物質(zhì)享受與精神修煉為一體的“茶道”。換言之，從羊羔美酒到寶鼎茶閑，唐代實現(xiàn)了從貴族氣象到文人情懷的轉(zhuǎn)型，才有了我們今天的每日開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

再看中國經(jīng)濟重心的南移。主體來講，茶葉屬于南方作物，北方人并不熟悉。唐朝以前，社會發(fā)展程度北高于南，所以北方人除了不熟悉之外，還有不屑。以魏晉南北朝時期為例，因為南北的分離，民族的對立，茶更被北方統(tǒng)治者貶為賤物——每次貴族宴會，都會備茶，專門招待“江表殘民遠來降者”，真是茶與人俱賤。然而，風水輪流轉(zhuǎn)，唐代安史之亂以后，北方因戰(zhàn)爭殘破不堪，人口大量南遷，江南進一步開發(fā)，成了大唐最重要的財富支撐。這樣一來，本來屬于南方人嗜好的茶葉，地位也隨之上揚。更重要的是，安史之亂后，傳統(tǒng)的租庸調(diào)制瓦解，財政入不敷出。在這種情況下，作為普遍消費品，貿(mào)易量巨大的茶就進入政府視野，和鹽鐵一樣，走上政府專賣道路，成為唐后期稅收的重要來源。與此同時，種茶和販茶也成為江南人民的重要生計，南方一些地區(qū)的茶葉生產(chǎn)與經(jīng)營取代糧食生產(chǎn)成為當?shù)刂鳂I(yè)。白居易《琵琶行》中所謂“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，正反映了這樣的社會現(xiàn)實。而將茶葉作為商品種植，也如書中所說，“深刻地改變著農(nóng)村傳統(tǒng)的經(jīng)濟結(jié)構”。

再看唐代的開放性。茶葉走出國門，和唐代佛教的傳播密切相關。茶與佛天然有緣。茶的清寂，正好配合佛教的清修，故而僧人種茶、飲茶、詠茶蔚然成風。而佛教，在唐代恰是構成所謂“東亞文化圈”的重要精神紐帶。當時，大唐作為佛教中心，吸引著日本和朝鮮半島等地的僧人前來學習巡禮。他們在修習佛法的同時，也深深浸淫大唐僧人的飲茶之風。日本高僧最澄、空海分別將茶籽帶回日本，帶動日本的飲茶風尚，最終形成日本茶道。而位于朝鮮半島的新羅，也學習大唐以茶禮佛的風范，形成今日的韓國茶禮。這種以茶為載體的，精神與物質(zhì)的交流互動，不正顯示出大唐作為世界帝國的開放與包容嗎!

當然，這本書的內(nèi)容還遠不止此。事實上，舉凡茶政、茶與文化、茶與宗教、茶與民族等專題，在書中都有詳細闡釋。正如作者在后記中所說，茶具有深厚的文化屬性。從精神的角度講，它是沖淡內(nèi)省的，從文化交流的角度講，它又是如此潤澤綿長。

圖書簡介：

茶，發(fā)于神農(nóng)，盛于大唐。唐代，茶業(yè)大興，茶道大行，是中華茶文化的形成時期，已出版的《中華茶史·唐代卷》描繪的正是中華茶文化最精彩的篇章。本書從以唐代茶文化為核心視角，全面研究中華茶文化在唐代的形成、發(fā)展和繁榮狀況，同時，就其對全世界文化的影響，亦進行了深入討論，對法門寺地宮茶具及宮廷茶文化的描述與解讀、唐代茶史的分期更是本書的亮點。

作者簡介：

李斌城，中國社會科學院研究員，隋唐史專家。在海內(nèi)外已出版學術專著有《中國農(nóng)民戰(zhàn)爭史·隋唐五代十國卷》(獨著)、《中國史稿》第四冊(隋唐卷)、《唐代文化》、《隋唐五代社會生活史》、《中國軍事史略》、《世界十大宗教》(以上合著)等，發(fā)表學術論文和其他學術文章80余篇(種)。代表作有《唐代文化》、《隋唐五代社會生活史》、《論唐人對法門寺佛骨的崇敬》、《唐人與茶》?！妒澜缡笞诮獭帆@1997年全國圖書獎、首屆中國社科院優(yōu)秀成果獎，《隋唐五代社會生活史》獲2000年中國社科院歷史研究所優(yōu)秀成果獎，《唐代文化》獲2003年中國社科院歷史研究所優(yōu)秀成果一等獎。

韓金科，法門寺博物館原館長，研究員。陜西省有突出貢獻專家。中國唐史學會理事、中國宗教學會理事、中國國際茶文化研究會常務理事、中國社會科學院佛教研究中心特邀研究員。發(fā)表學術論文40余篇，編輯出版學術專著 50 多種。多次應邀赴日本、瑞士、中國臺灣、中國香港等地進行學術交流，為法門寺文化走向世界作出了積極貢獻。

專家推薦：

《中華茶史·唐代卷》一書的出版，對于一個把茶當作國飲的國度而言，其社會意義自不待言。就其學術意義而言，本卷作者李斌城是唐史專家，韓金科是茶史專家，二人合著，相得益彰。舉凡茶政、茶與文化、茶與宗教、茶與民族等專題，在書中都有詳細闡釋。正如作者在后記中所說，茶具有深厚的文化屬性。從精神的角度講，它是沖淡內(nèi)省的，從文化交流的角度講，它又是如此潤澤綿長。

——中央民族大學歷史文化學院副教授蒙曼

唐代是中國茶文化的定型期，也是中國茶文化向世界傳播的起始期。韓金科、李斌城先生的《中華茶史·唐代卷》，是目前所見關于唐代茶史的第一部全面系統(tǒng)的專門史著作，具有極高的社會意義和學術價值。

——江西省社會科學院首席研究員、中國茶文化研究中心副主任余悅

《中華茶史·唐代卷》是一部有創(chuàng)見、有深度的學術專著，并為這一領域的研究提供了新的經(jīng)驗和思考。也是一次對大唐茶文化的再次定位和打造，大大豐富了中華茶文化的內(nèi)容，本書的出版將進一步加強中國茶業(yè)和茶文化的發(fā)展，加深世界各國對中國茶的認識和理解。

——陜西師范大學教授胡戟

緒論

第一節(jié) 唐代茶史的時代背景

第二節(jié) 唐代茶史分期

第三節(jié) 唐代茶的特點

第四節(jié) 唐代茶文化的歷史地位及其巨大影響

第一章唐代茶產(chǎn)業(yè)

第一節(jié) 茶的種植