云元谷丨柑普茶工藝

云元谷丨柑普茶工藝

1閱讀 2019-02-15 06:50 技術
  新會陳皮以獨特的水土,

  滋養(yǎng)出世界上獨一無二的茶枝柑,

  以甘香醇潤聞名于世!
  勐海茶,滋味濃醇,飽滿協(xié)調

  有著最具風格的“勐海韻味”

  結合成云元谷【雅果】系列柑普茶。
  1、選料:勐海純大葉種統(tǒng)級料天馬柑

  柑:天馬村,是一個沖積沙洲,四面環(huán)水。新會柑的種植第一核心產(chǎn)區(qū)。

  茶:“云元谷-大發(fā)酵”系統(tǒng)技術純料熟茶,使用勐海大葉種粗壯原料。

 ?。▍^(qū)別業(yè)內(nèi)以芽尖粗碎的宮廷原料為主)
  2、熟茶工藝:熟茶原料獨創(chuàng)汽蒸+低烘工藝

  “云元谷-大發(fā)酵”系統(tǒng)技術純料熟茶

  獨家谷法制“汽蒸+低烘熟散茶工藝技術”
  柑普茶熟茶原料經(jīng)汽蒸以及低烘的好處:更好解決整個泡茶的衛(wèi)生問題

  從衛(wèi)生狀況的角度來看,發(fā)酵茶在發(fā)酵完畢后,由于周圍環(huán)境的影響以及后期的一系列精制作業(yè)比如篩分、撿剔、勻堆以及運輸中難免沾染一些有害菌,高溫汽蒸有利于殺滅這些致病菌體,使其更有益人體健康;
  其次,高溫汽蒸的散茶,可以極大的提高茶葉本身的柔韌性,軟化纖維素,激發(fā)內(nèi)含物質,比如果膠等粘稠物質,使茶湯滋味更具層次性和厚度;高溫汽蒸后的低溫烘干有利于提高熟散茶的香氣,發(fā)酵茶在氣蒸烘干前,香氣本就不高,尤其相對于緊壓熟茶來說,低溫慢烘熟散茶,不僅保留了熟散茶的后期轉化空間,而且低溫烘焙的疊加效應可以極大的提高香氣,更衛(wèi)生,更好喝。

  (獨家技術)
  3、加工工藝:熟茶原料入果殼前增加潮水步驟

  沿用緊壓茶壓制輔助工藝,潮水,在果殼入茶前,熟茶原料潮水10%,軟化熟茶,保留水份與果殼低溫烘干,青皮與熟茶一起干燥,達到最佳融合度。

 ?。▊鹘y(tǒng)熟茶緊壓輔助工藝)

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