“二十年的老白茶”,假的一本正經(jīng),一個細節(jié)暴露所有!

“二十年的老白茶”,假的一本正經(jīng),一個細節(jié)暴露所有!

180閱讀 2022-01-04 08:56 鑒賞

近年老白茶的價格上漲很快。

利字當頭,魚目混珠的造假者也紛至沓來。

或制作中悶堆、灑水做舊,或無意受潮后再烘、曬偽造湯色口感,或故意高溫高濕環(huán)境中存放,或老茶拼新茶壓餅,或用春尾茶、夏茶從外觀上冒充后虛標年份...不一而足。

如此做舊作假泡制出的所謂“老白茶”,哄騙了很多不明所以的茶友。

但假的就是假的,任他費盡心機,也可能因為一個細節(jié)翻車。

不知這樣的例子,不知茶友們是否留意過?

《1》

這是一款餅面打著自稱2002年的老白茶。

且不說它棕褐、黑褐的枯干色澤,完全不太符合正常自然陳化出來的老白茶的樣貌。

也不論有哪些個甘愿當小白鼠的茶友,把它買回家沖泡后喝到嘴里的茶湯滋味如何。

單看它古樸盡顯的包裝餅紙上,清晰可見的“生產(chǎn)日期”和“執(zhí)行標準”,就讓人忍不住疑竇叢生:

生產(chǎn)日期:2002年4月;執(zhí)行標準:GB/T22291-2008。

2002年,就用上2008年的國家標準?

縱然是用上再“飽經(jīng)滄?!钡募垙垇硪r托其老舊,也是包不住的假。假的也太超前了,能提前6年用上還沒有的新標準?

此處,對白茶壓餅歷史有一定了解的茶友,可能會有所質(zhì)疑。

——難道不能“老料后壓”?

的確。

如果去買老白茶,對方的銷售說辭是“這是二十年前壓成餅的老白茶”。

你會很確定:這餅茶是假的!

因為二十年前時,白茶幾乎尚無壓餅的技術工藝。

可如果對方的解釋是“這是二十年前的白茶原料,最近幾年才壓的餅”,即“老茶后壓”(這也基本是市場上明知售賣的假老白茶商家的一致說辭)。

那么,這餅茶理論上不排除“真”的可能性,盡管如此情形,也相當罕見。

《2》

老料當然可以后壓,并且我們知道新做好的散料白茶,存放一段時間,比如少則幾個月,多則一二年,都比較有利。

把當年的白茶散料存放起來,過幾年之后再壓制成餅,實際中也很常見。

但具體到這款2002年“老白茶”,這個說辭就難以服眾了。

主要理由有兩個:

其一、無企業(yè)生產(chǎn)許可,疑似“三無產(chǎn)品”

茶葉屬于食品,適用于我國的食品質(zhì)量安全市場準入制度,都要有合規(guī)合格的。

散茶可以是初級農(nóng)產(chǎn)品,但壓制成餅作為商品出售時,只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)、出廠的,目前最近幾年的都要有相應的標識!

即常說的“QS”或“SC”認證。

參看下圖:2018高山壽眉老白茶餅。

餅紙背面產(chǎn)品信息完整規(guī)范,“生產(chǎn)許可編號”(SC)清晰標注且可查。

早期的時候,如2010年前后幾年,茶百科就在很多場合及平臺分享白茶相關內(nèi)容,那時送身邊的朋友喝白茶,最特級的銀針,白送都很少人要!開白茶店的,站在店門口請著過往行人進店喝、及送茶樣,都很少人接受。

當時更別談白茶的市場熱度了。為了減輕倉儲壓力,也有選擇壓餅,并且壓的技術很不成熟,要么太松,很快散掉,要么太緊,真的需要很鋒利的錐子撬餅的,并且餅中心黑硬較大塊。

那個時候的包餅紙不講究,以通用紙張居多,并且包餅紙的手法也和現(xiàn)在不同,茶百科人手中都有這樣的見證和記錄。

但最近這些年,餅茶產(chǎn)品包裝是必須有QS或SC的!

沒有,嚴格來說就可疑為白茶中的三無產(chǎn)品。

(按新規(guī),2018年10月1日起,“SC”標志的編碼完全取代原來的“QS”,一企一證,實現(xiàn)食品全追溯。)

其二,老料可以后壓,但特別老的原料壓餅,不合情不合理。

市場上,會把散裝存放良好的很老白茶,再次壓餅后出售的,極少。

尤其是像這樣動輒一二十年的,幾乎可以說是不可能。

首先是因為老年份白茶的存量本來就很少,散裝老白茶都完全可以賣的很貴,有很好的收益,并且熱衷追特別老年份的白茶人,都不缺少那點錢,散料更直觀、更真實、減少出售環(huán)節(jié)中讓人生疑的成份;

其次,壓餅的過程中,不但會有較大的原料損耗,還有一定的“發(fā)酵”完全改變滋味的風險。

一旦內(nèi)含物質(zhì)轉化,原料品質(zhì)上好的老白茶豈不報廢?

換言之,若真是那么老年份的、難得的原料,誰又舍得冒著風險拿來后壓呢?

更何況,還有這么大的量?

更更何況,還賣相當?shù)土膬r格?

《3》

作假老白茶,做的夠不夠“真”,往往是細節(jié)決定成敗。

類似的,還有這種:一款生產(chǎn)日期顯示為2005年的“高山荒野老白茶”(圖就不配了,茶友們腦補下即可)。

“荒山”、“荒野”之于白茶,的確是塊金字招牌,若名副其實,倒難能可貴。

但如此堂而皇之的出現(xiàn)在一個2005年的老白茶餅上,卻讓人懷疑的要命。

為何?

“荒山”、“荒野”、“野放”茶等名詞,都是近年來白茶市場逐漸火熱之后、產(chǎn)品細分之下,才出現(xiàn)的新概念。

大十幾年前,別說荒野了,白茶的名號,真正聽過、了解的人也不多。

如此“超前”,你不假誰假?


配個茶百科人存放的有年份的真老白茶餅外觀圖,茶友們可自行對比下手中的老白茶餅,及上文開頭兩張假老白茶餅圖,外觀色澤區(qū)別。

《4》

品質(zhì)老白茶,是真的好喝。

茶友們喜愛追捧老白茶,也沒有錯。

可一方面,且不說好品質(zhì)的高年份老白茶芳蹤難覓,縱然貨真價實的擺在眼前,面對遠超于新茶的高昂價格,我們很多人也免不了得先問問錢包。

另一方面,做舊老白茶充斥市場,就算是錢袋子鼓鼓的土豪茶友,如果對白茶不甚熟悉,或者沒有找對可值得信賴的商家、茶人,面對真假難辨的“老白茶”也免不了傷錢又傷心。

因此,對于喜愛白茶的茶友們來說,茶百科一直的建議都是:最好“邊喝、邊存”。

不但價格實惠,喝茶成本低,對于品質(zhì)、年份,也喝的更安心和放心。

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