不知道你有沒(méi)有注意過(guò)，喝茶的我們一直在變化，不管是我們的喝茶的境界還是茶品的特性。我們?cè)谶@一波又一波的潮流趨勢(shì)中是隨波逐流還是堅(jiān)定不移？
2010年到13年或是14年的時(shí)候，喝巖茶愛(ài)喝香，半發(fā)酵的巖茶，香氣變化多端，加之品種甚多，不同的品種香更是引人入勝，一不小心就陷進(jìn)去了，像雀舌、奇蘭等外香型品種更是刮起一波浪潮！現(xiàn)在倒是少了，雀舌更是極少采用了，工藝再好也是香不落水的品種，對(duì)于注重“水”的巖茶，便是不合群了。
在2015年的時(shí)候風(fēng)向變了，更多喝的是帶點(diǎn)發(fā)酵味的巖茶，像紅茶的柔柔甜甜的，這個(gè)狀態(tài)一直持續(xù)到2017年、18年左右，像是肉桂，發(fā)酵過(guò)頭，帶點(diǎn)假水蜜桃香，若一直沖泡，便發(fā)現(xiàn)茶湯出現(xiàn)斷崖式下滑，更甚者出現(xiàn)紅茶味，讓人摸不著頭腦。
到了近兩年，2019年到2020年，開(kāi)始回歸“巖韻”，巖茶特有的韻味上了。但是“巖韻”是什么呢，不知道？便出現(xiàn)了“霸氣”一詞來(lái)形容巖茶，市面上的青澀青麻的開(kāi)始大熱，讓人覺(jué)得這就是厚，這就是“霸氣”。消費(fèi)者喝到這樣的茶的時(shí)候，明明覺(jué)得是青澀，還不敢反駁，跟著說(shuō)這茶“霸氣”。當(dāng)然2020年，“大桂皮味”也非常流行，大家迷這個(gè)東西，喝著“帶勁”。工藝上多采用“做透不做熟”這樣的手法，比較容易出桂皮味。
有時(shí)候去回顧這些變化，也不知道是不是在進(jìn)步，好像從一個(gè)坑又掉入另一個(gè)坑了。但又覺(jué)得應(yīng)該是在進(jìn)步吧，畢竟說(shuō)實(shí)話的人越來(lái)越多，消費(fèi)者也越來(lái)越注重茶葉品質(zhì)了。
來(lái)源于：茶葉點(diǎn)評(píng)網(wǎng)
