安溪鐵觀音的品鑒“三字經(jīng)”

安溪鐵觀音的品鑒“三字經(jīng)”

34閱讀 2020-11-20 01:19 喝法

神清氣爽,心曠神怡,

香氣奇特、高強(qiáng),濃郁持久的蘭花香。

這大概就是安溪鐵觀音給眾人的感覺(jué)吧。

真正的安溪鐵觀音,就是這樣的滋味濃郁厚重有深意,品味后,齒留香,口遺甘。

今天,我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下,品鑒安溪鐵觀音的“三字經(jīng)”吧!

觀其形,思其美

演過(guò)程,表其義

聞其香,品其味

會(huì)真韻,醉觀音

觀其形

色澤、相態(tài)、外形當(dāng)然是首先的直觀感覺(jué)。分為寶色、三節(jié)色形狀,成品鐵觀音茶重似鐵,青褐色澤,呈砂綠色。

思其美

指“形態(tài)美”,鐵觀音茶條索卷曲緊結(jié)秀麗,素有“美如觀音”之稱(chēng),沖泡后葉青綠,葉緣紅,有“綠腹紅鑲邊”之美稱(chēng)。

演過(guò)程

指“沏泡工夫”,沖泡安溪茶要熟練泡茶的三大要素,又要掌握其沖泡技能。

表其義

如觀音茶有“綠葉紅鑲邊”、“七泡有余音”、“重似鐵,美如觀音”等形象特征。

聞其香

指“鼻香氣”,觀音茶的香氣特征是清高馥郁,具有天然的蘭茶香,香高且長(zhǎng)才是好茶。

品其味

指“嘗滋味”,如觀音茶的滋味醇厚、潤(rùn)滑,具“蜜底甜香”之感,即兼有紅茶的甘醇和綠茶的清爽。

會(huì)真韻

以極品鐵觀音為例,茶香馥郁,是一種很特別的“觀音韻",蘭花香獨(dú)特,喉韻好,滋味醇厚甘鮮,回味悠久,泡至7次仍有余香。

醉觀音

好茶難得,茶不醉人人自醉呀~~~

最美,安溪鐵觀音;

醉人,安溪鐵觀音……

圖:葉景燦

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