從目前的人群調(diào)查來看
喝茶并不會(huì)影響鐵吸收
之所以會(huì)有這種說法，一個(gè)常見的理由是茶中含有大量的單寧，這種物質(zhì)會(huì)與食物中的鐵元素結(jié)合形成一種不溶性物質(zhì)，阻礙了人體對(duì)鐵的吸收，導(dǎo)致缺鐵性貧血。的確，單寧會(huì)妨礙鐵的吸收，似乎讓這種說法看上去很有道理。但這也只是理論推理，跟我們的實(shí)際生活有很大差距。
首先，我們喝茶一般不會(huì)很多。泡一壺茶用的茶葉才幾克，能夠溶解出來的單寧就更少了，對(duì)于鐵吸收的影響其實(shí)很小，產(chǎn)生不了很大風(fēng)浪。
其次，雖然茶葉中單寧會(huì)降低鐵的吸收率，但是我們?nèi)粘５娘嬍呈嵌喾N多樣的，有很多食物都含有鐵，只要多吃點(diǎn)富含鐵的食物，比如多吃幾塊瘦肉就完全不用擔(dān)心缺鐵。還有很多食物可以促進(jìn)鐵的吸收，比如蔬菜水果中的維生素C。
從目前的人群調(diào)查來看，喝茶不會(huì)對(duì)人體鐵的吸收產(chǎn)生很大影響，也不會(huì)導(dǎo)致貧血。
在日本，上世紀(jì)90年代就有兩項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，喝茶對(duì)人體鐵的吸收并沒有什么影響；2002年，比利時(shí)研究對(duì)喝茶與人體鐵吸收的16個(gè)研究進(jìn)行匯總分析，結(jié)果認(rèn)為，喝茶對(duì)西方人體內(nèi)鐵的吸收并沒有影響；2008年，南非對(duì)黑茶與當(dāng)?shù)厝嗣竦蔫F吸收進(jìn)行了研究，共1600多位15-65歲受試者，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，黑茶對(duì)當(dāng)?shù)厝嗣耔F的吸收也沒有什么影響，并不會(huì)增加缺鐵性貧血的患者；2004年，英國一項(xiàng)針對(duì)本國居民的分析也發(fā)現(xiàn)，喝茶對(duì)公眾鐵的吸收并沒有不良影響。
有缺鐵性貧血的高風(fēng)險(xiǎn)者
建議在飯后一小時(shí)后再喝茶
貧血了，還能喝茶嗎？其實(shí)是可以的。英國有研究對(duì)喝茶和鐵的吸收進(jìn)行了匯總分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，正常人每天無論什么時(shí)候喝茶，鐵的吸收和代謝都不會(huì)有什么影響。不過，對(duì)于那些有缺鐵性貧血的高風(fēng)險(xiǎn)者，研究者推薦最好在兩餐之間、飯后一個(gè)小時(shí)后再喝茶。
另外，如果實(shí)在擔(dān)心貧血，其實(shí)多吃點(diǎn)肉類和蔬菜水果就可以了。畢竟肉類中的鐵含量豐富，吸收率還高；而蔬菜水果中維生素C豐富，能促進(jìn)鐵的吸收。
不同茶類對(duì)鐵元素的吸收率有何影響？法國研究黑茶、綠茶和草本茶對(duì)人體鐵的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不論是什么茶，對(duì)人體內(nèi)鐵的吸收和代謝都沒有什么影響，并不會(huì)導(dǎo)致人的貧血。
所以對(duì)于一般人而言，喝什么茶都可以，不同的茶對(duì)鐵的吸收影響幾乎是可以忽略不計(jì)的。
