來源丨茶的故事 ?ID：teastories
這杯茶可算是泡好了，第一個焦慮也來了，我該不該現在喝呢？
現在就喝，會不會燙著嘴啊？
杯子摸著不燙手，怎么一喝就燙嘴啊？
放一會？放多久比較好呢？
這一放就給忘了，想起來再喝的時候，茶又苦又澀... ...
很多人都會有這樣的焦慮，大概正是喜歡，渴望更好的味道，所以又不敢輕易品飲；同時也抱著這樣的心態(tài)，到底是馬上喝營養(yǎng)最高，還是放一會滋味更好呢？
馬上就會有兩種聲音跳出來：
“吹一吹！”
茶剛泡出來，都飄著水汽，你吹第一口，吹散茶湯上的蒸汽，免得燙到嘴唇；再吹第二口，吹散茶湯上的漂浮物；最后一吹，溫度適口，暖暖入喉。
“趁熱喝！”
剛泡出來的時候，滋味最正，這時候的溫度雖高，卻能融住茶的味道，讓香氣在口腔中縈繞。你一吹，這香氣不就可惜了嗎？
還有一類人，從來不關心飲茶溫度這個因素，甚至覺得喝茶還要關心那么多是件很可笑的事，哪有那么多講究哦。
懂茶的朋友們都知道，泡茶需要有合適的水溫，區(qū)別對待茶的品類，才能保證最佳沖泡質量。
而喝茶溫度，能保證最佳的品飲質量，也關系到喝茶人的健康問題。
國內外關于飲茶溫度有哪些研究呢？
飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風險比正常人高出了8倍；
飲用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的風險是飲用溫度低于65℃者的2倍；
飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比，危險高5倍。
——2011年9月英國著名雜志《英國醫(yī)學》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險》的研究報道。
雖然文章并沒有明確指出最佳的飲茶溫度是多少，但國內外的專家學者們根據此篇報告深入研究，得到的大概溫度都集中62℃、60℃、56℃這三個數值左右。
所以，飲茶時將溫度控制在60℃左右最佳。
溫度過高的茶，會燙傷體內哪些部位？
很多人會辯解說，注意不要燙到嘴皮，一口喝下去不就完了嗎？熱茶喝進肚子里，渾身冒汗才爽啊。
其實，燙傷口腔都還只是表面問題，燙傷食道和胃粘膜問題可就嚴重多了。
眾所周知，食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結構，只能耐受50～60℃左右的溫度。
一杯茶剛泡出來的時候，最少也有85℃左右，直接一飲而盡，怎么會不燙傷黏膜呢？
同樣的道理，除了喝熱茶，平時吃飯的時候也注意不要吃過冷過燙的食物，減少溫度對胃黏膜的傷害。
飲茶溫度究竟如何把握？
第一，泡茶時的用水溫度很重要。泡茶也是決定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶葉里的味道，太熱的水又容易將茶葉的有效物質破壞掉。用適宜的溫度，先泡出這杯茶原本該有的滋味。
第二，“冷”“熱”都不可取，飲“溫茶”效果最佳。溫茶，既不會有涼寒之氣傷身，也不會有“火氣”逼人，性情中和，最宜入口。
第三，很多人都會忽略的一點，就是裝了茶湯的杯具也會影響飲茶的溫度。
如果帶有保溫效果的杯子，剛泡出來的茶，放置時間可以稍長一點，有時候過了10分鐘你再去喝這個茶都會燙著嘴。
一些小茶杯，開口寬闊，散熱效果很好，一小杯的容積并不大，稍微放置一會，舉杯時手指沒有明顯的“燙手感”即可入口。
另外，用大一點淺一點的杯子，也容易讓茶快速降溫。
現在也很流行使用雙層玻璃杯喝茶，好處之一就是不燙手，但是缺點就是無法感受到茶湯的溫度高低。
使用這類杯子喝茶時，可以試著用嘴唇輕輕接近茶湯邊緣，如果還沒碰觸到茶湯邊就已經有燙感，可以再稍微放置一會。
尤其現在進入了寒冷的冬天，飲茶成為許多人取暖的首選方法，所以這個“暖”的科學溫度，要趕緊告訴身邊的朋友們哦！
喝茶是一個暖身子的好方法，最佳的飲茶溫度，可以使我們的健康更進一步。
所以，做一個小總結：
飲茶溫度應在60℃左右為宜；
過冷過熱的飲食習慣會傷害胃黏膜健康；
溫茶效果好，感受茶溫再飲茶；
科學喝茶才能身體健康！
