?茗選小科普： ??
白茶效用知多少
白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說，
白茶的有機(jī)健康及保健效用，
都總為茶友說道。
那么究竟真相如何？
白茶是否真的具有藥用價(jià)值？
白茶的保健效用又“效”在何處？
且聽茗選為您科普一番……
茶中成分三巨頭為:茶多酚（兒茶素、黃酮類等）、生物堿（主要是咖啡堿）、氨基酸（主要是茶氨酸）。
茶類根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為六大類：
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)楊偉麗教授等人采用同地點(diǎn)、同品種、同嫩度的鮮葉，同時(shí)加工成六種茶類的茶樣，分析其主要生化成分含量差異。結(jié)果表明，氨基酸、黃酮類、咖啡堿、可溶性糖等以白茶含量最多。
茶多酚
茶多酚是影響白茶滋味、色澤的重要品質(zhì)成分。
【作用】
增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗性、
抗氧化、降血壓、除臭
白茶中茶多酚含量比黑茶幾乎多一倍，是六種茶類種最高。黃酮類化合物是茶多酚的重要組成部分，具有有益人身體的功效。且白茶中的黃酮類化合物，尤其以“老白茶”顯著。
據(jù)周瓊瓊教授等人撰寫的《不同年份白茶的主要生化成分分析》一文，我們可獲知：陳年白茶黃酮含量都比當(dāng)年白茶黃酮含量高，陳20年白茶黃酮含量極顯著高于其它年份的白茶，達(dá)到13.26mg /g，是當(dāng)年新白茶的2.34倍。
咖啡堿（生物堿）
咖啡堿是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，是茶湯苦味的主要貢獻(xiàn)者，具刺激性。
【作用】
提神醒腦，防止瞌睡、
強(qiáng)心、利尿、抗喘息
白茶中生物堿含量占比為2%~4.5%，其中咖啡堿占比90%以上。
咖啡堿在加工過程中的含量變化不大，白茶比鮮葉的含量略有增加，而且比其他五類茶含量高14%-29%。
3
茶氨酸（氨基酸）
茶樹特有的在一般植物中罕見的氨基酸，含量范圍在0.4%-3.0%。
【作用】
降低血壓、提高免疫力、
增強(qiáng)記憶和學(xué)習(xí)能力、使人放松
防御病毒、減輕酒精性肝損害
白茶中含量占比為2%~5%，含量顯著高于其它五大茶類，故白茶品嘗起來分外鮮濃爽口;
氨基丁酸（氨基酸）
是一種天然存在的非蛋白質(zhì)氨基酸，存在于白茶中。在人體打鬧皮質(zhì)、海馬、丘腦、基底神經(jīng)節(jié)和小腦中起重要作用，并對(duì)機(jī)體的多種功能具有調(diào)節(jié)作用。
【作用】
神經(jīng)安定、改善睡眠障礙、
降低血壓、改善腎機(jī)能和肝機(jī)能、
預(yù)防帕金森病、老年癡呆等神經(jīng)衰敗癥
預(yù)防偏癱等對(duì)腦血管等障礙引起的癥狀、
促進(jìn)酒精代謝、消臭作用以及高效減肥等
面部五官
（1）堅(jiān)固牙齒
茶葉中含氟量較高，這對(duì)預(yù)防齲齒，護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。
（2）防口腔異味
茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，從而有效地防止口腔異味。
（3）保護(hù)視力
白茶中含有豐富的維生素a原，被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a。維生素a是合成視紫紅質(zhì)的重要原料，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，預(yù)防夜盲癥和干眼病。
（4）明目
茶葉中的維生素c等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。
（5）美容護(hù)膚
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。
治療疾病
（6）治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。
（7）抑制心血管疾病
茶多酚，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
（8）降血壓
白茶含有豐富的維生素ｃ，維生素ｃ可使膽固醇從動(dòng)脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時(shí)可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力。白茶中所含的茶堿類物質(zhì)能擴(kuò)張血管，使血液流通，有利于降低血壓。
（9）降血糖（促進(jìn)血糖平衡）
茶葉中幾種多糖的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)組份中的二苯胺，具有降血糖的功效；中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品研究所韓馳研究員對(duì)白茶的免疫、降血糖作用等功能進(jìn)行研究。在人體干預(yù)研究中，證實(shí)了白茶能明顯改善II型糖尿病患者的臨床癥狀，降低空腹血糖及餐后2小時(shí)的血糖，對(duì)患者胰島素分泌有一定促進(jìn)作用，富含茶多糖、茶氨酸、黃銅類物質(zhì)可修復(fù)胰島功能，促進(jìn)胰島素分泌，具有負(fù)責(zé)降血糖作用。
（10）解毒、抗癌
綠茶中的多酚類化合物可以對(duì)一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用。美國生化學(xué)家洛德克博士公布了他對(duì)白茶抗癌研究的結(jié)論：白茶比其它種茶類抗突變更有效，理論上提示白茶比綠茶和紅茶更具有抗癌潛力。
（11）抵抗病毒菌
茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用。美國紐約佩斯大學(xué)的斯奇分伯博士的最新研究，研究結(jié)論如下：?白茶提取物可能對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細(xì)菌生長具有抑制作用。?白茶提取物對(duì)人類致命病毒具有抵抗效果。
（12）降血脂
白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對(duì)降血脂預(yù)防腦血管病具有顯著作用。
（13）保肝護(hù)肝
白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質(zhì)，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害。另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細(xì)胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細(xì)胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護(hù)肝的作用，大幅度降低乙醇對(duì)肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復(fù)。同時(shí)，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護(hù)肝，解酒醒酒的良品。?
日常保健
（14）防輻射
茶葉中的脂多糖具有防輻射功效。吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力
（15）瘦身
英國一份營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，長期享用下午茶的女人更苗條據(jù)了解，茶含有脂肪酸除脂解膩。
（16）延年益壽
茶葉中微量元素錳、鋅、硒，維生素c、p、e及茶多酚類物質(zhì)，能清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，因而經(jīng)常飲茶確有一定延年益壽之功。
（17）抗衰老、抗氧化
茶中維生素e是一種抗氧化劑，可以阻止人體中脂質(zhì)的過氧化過程，因此具有抗衰老的效應(yīng)。白茶的黃酮含量也很高，而黃酮具有極強(qiáng)的抗氧化效果。
（18）醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。
（19）助消化
茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。
（20）提高免疫力
2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國《美國科學(xué)院學(xué)報(bào)》的報(bào)道，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體血液免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。
