綠茶沖泡水溫以80℃左右為宜，沖泡的時(shí)間根據(jù)茶葉的種類(lèi)和泡茶的目的而定。如果是茶水分離沖泡，建議第一泡15秒，第二泡20秒，第三泡30秒，第四泡40秒。這樣沖泡出的茶湯口感更好，也不會(huì)影響茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
綠茶沖泡溫度多少合適
1、泡茶水溫的掌握因茶而定。高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80~85度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
2、如果你是賣(mài)茶的，為了展示你的茶，香氣好，味道佳，外形美，要在第一時(shí)間向客戶展示，那需要的水溫應(yīng)該是100度的開(kāi)水沖泡。
3、如果和三五個(gè)好友一起品鑒，那就要80~85度的水溫去沖泡，這樣能體現(xiàn)茶獨(dú)有的香氣濃強(qiáng)，滋味鮮醇，湯色淡綠，靜下心來(lái)去品味紫筍茶的真韻。
4、在辦公室里自飲，你可以選擇90度左右的水溫沖泡，這樣可以觀茶葉在杯中舒展舞動(dòng)的美感，聞茶葉注水后的清香四溢，品鮮醇回味甘甜，芽細(xì)嫩綠清澈明亮。
雖然100℃也可以，但是正常情況下泡茶，一般選擇80~85℃水溫沖泡更佳。
綠茶沖泡時(shí)間泡多久最佳
綠茶的沖泡時(shí)間一般為兩到三分鐘。
如果泡茶的時(shí)間太短，水不能溶解茶葉中所含的水溶性有效物質(zhì)，這就不能充分發(fā)揮茶葉的功效。此外沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生咖啡因，喝含有咖啡因的茶會(huì)刺激人體，這對(duì)人體有害而無(wú)益，此外茶喝后味道苦，這影響了茶的味道。泡茶的水溫應(yīng)該在80攝氏度左右，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下容易被破壞并變黃。同時(shí)茶中的茶多酚在高溫下也會(huì)被氧化，這也會(huì)使茶湯變黃，較多芳香物質(zhì)在高溫下會(huì)揮發(fā)消散，使茶湯失去風(fēng)味。
綠茶沖泡的技巧
泡茶用量：根據(jù)《茶經(jīng)》記載，泡茶用量為7克，也根據(jù)個(gè)人口味和壺的大小適量調(diào)整。
選擇軟水：用硬度低的水更容易泡出茶香，口感更佳。
避免高溫：水燒開(kāi)后放置片刻，等水溫降到80℃再?zèng)_泡。
避免悶泡：沖泡后4分鐘內(nèi)飲用，避免長(zhǎng)時(shí)間悶泡。
宜用玻璃杯：使用透明的高腳玻璃杯，更能品飲綠茶的湯色和芽葉。
宜小宜淺：選用小淺碗或淺玻璃杯沖泡，避免茶葉過(guò)于擁擠。
