這篇文章想給茶友們分析一下造成茶湯渾濁的一些原因，至于不同的原因造成茶葉品質(zhì)是好還是壞，大家閱讀之后可以自行判斷。身在云南，咱們還是以普洱茶為例。
一杯茶湯沖泡出來(lái)，看起來(lái)渾濁，可以肯定，茶湯中一定含有很多肉眼可見(jiàn)的顆粒物懸浮在其中，至于這些顆粒物是什么，就要具體來(lái)看了。
第一種懸浮顆粒是芽頭和嫩葉上脫落的茶毫。絕大多數(shù)的茶葉，芽頭和嫩葉都有非常多的細(xì)密茶毫，在制作過(guò)程中，這些茶毫?xí)撀涠街诓枞~上，當(dāng)我們用開(kāi)水沖泡時(shí)，這些事先脫落的茶毫就懸浮在茶湯中，讓人看上去覺(jué)得茶湯渾濁。
第二種懸浮顆粒物是茶葉的碎末。在制作，特別是揉捻時(shí)，如果手法不對(duì)或者用力過(guò)重，很容易產(chǎn)生茶葉碎末。另外，緊壓茶在撬散時(shí)也不可避免會(huì)產(chǎn)生碎末，沖泡后細(xì)小的碎末懸浮在茶湯中，看起來(lái)就是渾濁的。
第三種懸浮顆粒物茶友們可能不好分辨。主要分為兩類，一類是某些特定的條件下茶多酚與咖啡堿的絡(luò)合物，俗稱茶乳酪；另一類是茶葉中微生物的殘余物，比如微生物的孢子。熟茶的發(fā)酵和生茶的自然后發(fā)酵都有有益微生物的參與，因此這種微生物殘余孢子也是常見(jiàn)的。
第四種則是茶葉被污染后的灰塵，這個(gè)不用過(guò)多解釋。
以上四種原因我們是一條一條分開(kāi)來(lái)說(shuō)的，是為了方便大家理解。實(shí)際上，一杯茶湯如果渾濁，很可能是幾種原因一起發(fā)揮作用。
一般來(lái)說(shuō)，生茶的前兩三泡都有微微渾濁，可以明顯看到其中懸浮的細(xì)密茶毫、碎末；熟茶的前幾泡也會(huì)出現(xiàn)微微渾濁的情況，原因大多是微生物孢子和經(jīng)過(guò)發(fā)酵后特別細(xì)密的茶毫懸浮在其中，此時(shí)肉眼已經(jīng)難以分辨。
