中國茶葉千千萬,不同的茶形態(tài)各異,今天給大家介紹一款很有趣的茶:寧紅龍須茶。它因“外形似須”而得名,茶形像毛筆頭和古時的紅纓槍頭,沖泡時似花朵綻放,亦稱“杯中花”。
01.寧紅龍須茶的歷史由來
寧紅工夫茶是我國最早的工夫紅茶之一,簡稱“寧紅”,主產(chǎn)于江西修水。《茶葉全書》作者威廉·烏克斯曾描述:“寧紅外形美麗緊結(jié),色黑,水色鮮紅引入,在拼和中極有價值”。
寧紅工夫在清朝時就聲名顯著,當代茶圣吳覺農(nóng)先生認為“寧紅是歷史上最早支派,寧紅早于祁紅九十年,先有寧紅,后有祁紅”。寧紅龍須茶在清道光年間與寧紅工夫同時興起,當時江西各茶廠都要在出口的第一批優(yōu)質(zhì)“寧紅工夫”茶箱(俗稱貢箱)里放多個龍須紅茶蓋面,作為彩頭和標記。
02.寧紅龍須茶是怎么制作出來的?
寧紅龍須茶是獨具特色的純手工工藝茶。鮮葉經(jīng)自然萎凋、手工揉捻、炭火烘焙后,需要手工理條并“扎把”:將茶葉一根一根理直,基部齊,用白線扎緊,呈飽含墨汁的大號毛筆狀,然后進行炭火烘焙。
用50℃文火長達30多小時慢慢烘干后,再由技藝出眾的老師傅手工用五彩線環(huán)繞,將整個龍須茶扎成網(wǎng)狀。最后還要再一次炭火提香,整個制作過程采用古法工藝,工藝復雜,技藝要求頗高。
03.寬衣解帶泡龍須
為啥稱“寬衣解帶”呢?拿到五彩絲線捆綁的龍須茶時,多數(shù)茶友無從下手,有很多茶友反饋說,實在見佳人心切,直接暴力上剪。其實很簡單,找到干茶底部最外側(cè)的紅線頭,輕輕拆解,脫去“紅衣”后,方可找到“綠衣”初始線頭,也在底部。再然后是黃線絲衣,最后是一襲白衣,它在最里層,也相應會短小很多。
從外到里順序依次是紅-綠-黃-白,最后底部的“衣帶”留著,方便欣賞茶姿。
沖泡后的寧紅龍須茶滋味甜醇爽口、回甘持久,湯色橙紅明亮、清澈艷麗,復合各種花果幽香,一個字:美!