有人認為,陳年老黑茶有著特殊的滋味,而新的黑茶就澀苦難忍。其實并非如此,新黑茶也有著甘甜香軟的味道。就營養(yǎng)價值而言,新黑茶的營養(yǎng)成分更多。至于市場上價格暴漲的老黑茶,不過是“物以稀為貴”的結(jié)果。
你是選陳黑茶,還是新黑茶?這當然是見仁見智了。
飲用區(qū)別上,老黑茶更加醇厚滑軟,茶湯鮮紅,香氣醇厚,有著獨特的韻味:而新茶茶香鮮濃,湯色清澈橙黃,回甘較快。
在降脂降壓功能方面,新茶比陳茶勝過一籌,但有些人的胃受不了新茶,這些人選擇陳年黑茶是最好不過的了。
認識黑茶,避免誤區(qū)
歷史上,由于交通運輸極其落后,茯磚茶要經(jīng)過漫長的跋涉才能抵西北少數(shù)民族地區(qū)。在此過程中,茶磚經(jīng)過日曬夜露,風吹雨打,部分產(chǎn)品內(nèi)部發(fā)生了微生物化學聚變而產(chǎn)生“金花”,亦即冠突散囊菌。
千百年來邊區(qū)人民已習慣了這種口感,覺得有這種“金花”的磚茶滋味才淳厚,從而使這一標準成為廠家生產(chǎn)及消費者選購的一大依據(jù)。
黑茶,這個中華瑰寶,因長時間未能上市流通,存在著以下認識上的誤區(qū)。
誤區(qū)1:黑茶是由粗毛茶葉加工而成
解析:黑茶自古以來就有貢品,其天尖、貢尖歷來就是皇室珍品。產(chǎn)品有蓑塞、自玉云尖、貢尖之分,其制作原料均采用—一芽一吐、一芽二葉,其嫩度、原料質(zhì)地絕對不遜于高檔名茶。
誤區(qū)2:黑茶加工粗放不登大雅之堂
解析:壓制的黑茶加工分殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝。其埿絲與干燥工藝是形成黑茶品質(zhì)特性的關鍵性工藝。渥堆時有益微生物參與發(fā)酵,干燥過程的柴明火烘焙,都會使黑茶具有獨特的品質(zhì)。
誤區(qū)3:黑茶加工粗放不登大雅之堂
解析:黑茶中的部分緊壓茶原料采摘雖然粗獷,但因其特殊的制作工藝,特別是有益微生物的參與,使黑茶具有獨特的茶葉藥理功能。自古以來,黑茶作為少數(shù)民族的“寧可三日不食,不可一日無茶”的日常生活必被人們熟知。黑茶具有解渴、消食、減肥、塑身、治瀉的功能,其茶多酚、氨基酸的含量比普通中小葉種高出將近一倍。茶葉經(jīng)久耐泡,滋味釅而不苦,具有獨特的品質(zhì)特性。
黑茶茶品的儲存方法
收藏黑茶的茶友廠定要知道黑
黑茶是六大茶類中最為特別的一大茶類,它與日月同在,與環(huán)境共生,一般的茶忌氧化,忌潮濕,而黑茶卻能在自然環(huán)境條件下,品質(zhì)不斷得到升華。
儲存黑茶應注意以下三個條件:
1.陰涼忌日曬,日曬會使茶品急速氧化,產(chǎn)生一些不好的化學成分,如日曬味,長時間不能消失。
2.通風忌密閉,通風有助于茶品的自然氧化,同時可適當 吸收空氣中的水分(但水分不能過高,否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過程,也為微生物代謝提供足夠不分和氧氣,不能使用塑料袋密封,只能用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進行包裝儲存。
3.開闊忌異味,茶葉具有很強的吸異性,不能與有異味的物質(zhì)混放在一起,而放置在開闊而通風透氣的環(huán)境中。
歷時三十年的陳年老磚茶可能會在磚片表面產(chǎn)生一層“茶蟲”,“茶蟲”并不可怕,它是茶葉陳化的結(jié)果,蟲與菌共生,也許有利于陳釣進程,事實表明,帶有蟲塊的陳年老茶對身體沒有害處。
黑茶的儲存非常方便,只要在通風、空氣濕度一定的環(huán)境下即可很好地儲存,表面被氧化以后,里面的茶繼續(xù)陳化,對茶的陳化也很有好處。