利川紅，屬于紅茶類(lèi)，為利川工夫紅茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，產(chǎn)地為湖北省恩施州利川市，主要生產(chǎn)于毛壩鎮(zhèn)、忠路鎮(zhèn)、柏楊壩鎮(zhèn)、文斗鄉(xiāng)、沙溪鄉(xiāng)等地。利川紅成品茶條索緊細(xì)，色澤烏潤(rùn)，薯香濃郁；湯色橙黃帶金圈，淡淡薯香，滋味醇甜，回甘持久。優(yōu)質(zhì)利川紅在冷卻后，會(huì)出現(xiàn)淺褐色或琥珀色乳狀渾濁現(xiàn)象，稱(chēng)為“冷后渾”，為優(yōu)質(zhì)紅茶的標(biāo)志之一。
實(shí)際上，利川工夫紅茶，在2012年8月前被稱(chēng)為“利川宜紅”，是有著近200年歷史的中國(guó)四大工夫紅茶——宜紅工夫的重要組成部分。利川工夫紅茶主產(chǎn)地在利川市毛壩鎮(zhèn)，毛壩鎮(zhèn)是”湖北省十大茶葉名鄉(xiāng)名鎮(zhèn)”之一，同時(shí)也是國(guó)家級(jí)生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
毛壩山區(qū)自19世紀(jì)初成為出口宜紅茶的主要產(chǎn)地。19世紀(jì)中葉，因中國(guó)出口英俄紅茶貿(mào)易帶來(lái)的機(jī)會(huì)，毛壩當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)家家種茶、紅茶生意興盛近百年。2014年底，毛壩當(dāng)?shù)夭鑸@種植面積發(fā)展到10萬(wàn)畝，年產(chǎn)近6000多噸紅茶，直接或間接出口到國(guó)外。2009年，毛壩鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)出罕見(jiàn)的紅茶品種“冷后渾”，成為著名的高端紅茶品類(lèi)，受到了消費(fèi)者的熱捧，干茶市場(chǎng)價(jià)格1萬(wàn)余元/斤。
可能茶友們對(duì)“冷后渾”這個(gè)名詞比較陌生，今天小編將給大家分享下利川紅“冷后渾”是怎么回事？所謂“冷后渾”，是指泡出的紅茶湯開(kāi)始紅艷明亮，微涼后呈現(xiàn)淺褐色或橙色乳酪狀，加熱后湯汁還原紅艷明亮。之所以出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象，科學(xué)檢測(cè)得出的結(jié)論是當(dāng)茶湯溫度高時(shí)，茶湯中豐富的茶多酚、茶黃素、茶紅素、氨基酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)各自成游離狀態(tài)，融于熱水。
隨著茶湯溫度低于攝氏16度，營(yíng)養(yǎng)成分締合形成絡(luò)合物，乳狀物析出，使茶湯呈橙黃色渾濁，冷后渾還有另一個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)名：“茶乳酪”。一般來(lái)說(shuō)，紅茶出現(xiàn)“冷后渾”，意味著氨基酸、茶黃素、茶紅素含量豐富，是品質(zhì)良好的體現(xiàn)；“冷后渾”程度越高，意味著紅茶品質(zhì)越好；“冷后渾”紅茶滋味醇厚甘爽，香濃回甘，被稱(chēng)之為“茶中至味”，茶界稱(chēng)冷后渾現(xiàn)象為極品紅茶的標(biāo)志。
上世紀(jì)80年代初，省農(nóng)業(yè)廳在恩施土家族苗族自治州茶樹(shù)品種資源普查中，發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)于利川毛壩鄉(xiāng)編號(hào)為“毛壩8號(hào)”的一棵茶樹(shù)加工的紅茶，泡出的茶湯與眾不同，出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象。
近幾年間，“冷后渾”制作頂級(jí)紅茶量次第增長(zhǎng)，主要銷(xiāo)往北京、廣州等大城市，受到消費(fèi)者歡迎?！袄浜鬁啞敝t，激發(fā)毛壩人種茶的熱情，農(nóng)戶(hù)幾乎家家都有茶園。至2015年時(shí)，該鄉(xiāng)茶園面積達(dá)10萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶8600多噸，產(chǎn)值2億余元，成為利川紅主產(chǎn)區(qū)。
2018年4月28日，在湖北武漢，“恩施玉露”與“利川紅”，一綠一紅，成為中印東湖國(guó)事活動(dòng)茶敘用茶；隨著央視《新聞聯(lián)播》等媒體的報(bào)道，“利川紅”驚艷亮相大國(guó)外交舞臺(tái)，利川紅瞬間火了，一夜刷屏，成為風(fēng)靡大江南北的“網(wǎng)紅”。至此，利川紅為全國(guó)大江南北的茶友所熟知，尤以利川紅冷后渾備受茶友推崇，也開(kāi)啟了利川功夫紅茶步入高速發(fā)展的新篇章。
