臺(tái)地茶與喬木老樹茶的比較

76閱讀 2020-10-31 02:36 常識(shí)

喬木老樹茶指茶樹成喬木狀生長(zhǎng)，稀疏分布，有的與森林伴生，自然生長(zhǎng)，少人為干預(yù)，不使用農(nóng)藥化肥或者基本不打藥、不施肥，產(chǎn)量低的茶樹和茶園。喬木老樹茶多分布在海拔1400米至1800米的山地。

習(xí)慣上把100年以上的稱古樹茶，50年以上的稱老樹茶。喬木狀生長(zhǎng)的老茶樹中有野生型、馴化型、過(guò)渡型、栽培型。野生型多有毒性，而且應(yīng)該保護(hù)，不建議制作飲用。馴化型、過(guò)渡型數(shù)量有限，應(yīng)該加以保護(hù)，不建議推廣。制作普洱茶飲用、收藏的喬木老樹茶主要是栽培型。

喬木老樹茶的價(jià)值價(jià)格在不斷上升，臺(tái)地茶的價(jià)格則一直無(wú)法提高，排除炒作的因素外，茶葉品質(zhì)、口感滋味和是否有農(nóng)殘才是關(guān)鍵，對(duì)喬木老樹茶和臺(tái)地茶進(jìn)行比較，有利于找出臺(tái)地茶改良的方向。

1、樹齡差別的影響

老樹茶由于樹齡久，根系發(fā)達(dá)且深植，所吸收的養(yǎng)分和微量元素多于新植茶，在品飲時(shí)老樹茶茶氣茶味足，苦澀低于新植茶，滑甜感高于新植茶，耐泡度高于新植茶。樹齡與品質(zhì)的關(guān)系用中藥原理來(lái)說(shuō)明就更清楚：人參、何首烏等都是樹齡越長(zhǎng)藥效越好。

2、管理方式與采摘量的影響

喬木狀生長(zhǎng)的茶樹與修剪管理的臺(tái)地茶樹對(duì)比，在同樣生態(tài)、氣候、土壤等條件下，喬木狀生長(zhǎng)的茶樹采擷面小、產(chǎn)量低。矮化修剪的采擷面大，產(chǎn)量高。同樣生態(tài)、氣候、土壤、樹齡情況下，如果喬木狀生長(zhǎng)的一株一年產(chǎn)茶500克，矮化修剪的一株可以產(chǎn)茶1000克，甚至更多。采摘量的差別必然導(dǎo)致茶葉的內(nèi)含物質(zhì)和品質(zhì)的差距，喬木狀的茶必然要大大優(yōu)于高產(chǎn)臺(tái)地茶。

3、茶園生態(tài)環(huán)境的影響

喬木老樹茶一般與森林伴生或者茶園周邊有很好的森林環(huán)境，生長(zhǎng)在有森林環(huán)境的茶樹，由于生物多樣性的影響，林中生物相生相克，茶樹蟲害很少，可以不用農(nóng)藥或者基本不用農(nóng)藥。而臺(tái)地茶一般都沒(méi)有好的生態(tài)環(huán)境，無(wú)森林環(huán)境的茶園，包括無(wú)森林的老樹茶會(huì)有蟲害問(wèn)題，使用農(nóng)藥就會(huì)有相應(yīng)的農(nóng)殘問(wèn)題。

有森林的茶園，植物的枯枝落葉形成的腐植物很多，茶樹有較充足有肥力供應(yīng)。無(wú)森林環(huán)境的茶園無(wú)腐植物的供肥，為提高產(chǎn)量就必須施肥，就會(huì)有化肥問(wèn)題。自然肥力和人工施肥的茶葉品質(zhì)會(huì)有明顯差異。就如同人們飲食中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并普遍認(rèn)同的：飼料雞與生態(tài)雞，化肥菜與農(nóng)家肥菜從口感、滋味上的明顯差距。

有森林的茶園，茶樹與各類植物共生，會(huì)有更好的山野氣韻和更突顯的茶氣。現(xiàn)在的研究證明，茶樹有30﹪左右的遮陰環(huán)境品質(zhì)會(huì)更好。