人為了維持生命和健康，保證正常的生長(zhǎng)發(fā)育，必須從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)提供能量，維持正常生命活動(dòng)，但如果吃的太多，會(huì)產(chǎn)生“三高”(血壓高、血脂高、血糖高)。
其實(shí)，茶樹(shù)與人一樣，也需要吸收養(yǎng)分滿足自身的生長(zhǎng)需要。但是，并不是肥料施的越多，茶樹(shù)長(zhǎng)的越好，茶葉品質(zhì)越好。
如果茶園過(guò)量的施用氮肥后，茶葉中精氨酸會(huì)明顯累積，降低兒茶素等的含量，對(duì)茶葉品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。過(guò)量的施用磷肥后，茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)之間的矛盾加劇，促進(jìn)了生殖生長(zhǎng)，開(kāi)花結(jié)果明顯增加;而生殖生長(zhǎng)過(guò)旺，生長(zhǎng)中心轉(zhuǎn)移，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)受到抑制，會(huì)降低茶葉產(chǎn)量，也不利于茶葉的品質(zhì)形成。
由此可見(jiàn)，茶園過(guò)量施用化肥，不僅不利于茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)下降，還會(huì)引發(fā)茶園“三高”問(wèn)題。
一、肥料養(yǎng)分損失率高
過(guò)多施用的養(yǎng)分，不能被茶樹(shù)所吸收利用，當(dāng)超過(guò)土壤的保持能力時(shí)，氮就會(huì)通過(guò)氨化、硝化、反硝化作用，生成NH3、NO3-、N2O 等，向大氣揮發(fā)、地下淋溶、地表徑流而損失;磷素主要通過(guò)地表徑流而損失;鉀素主要通過(guò)地表徑流、地下淋溶而損失。有研究表明，我國(guó)茶園的化肥氮的淋溶損失率高達(dá)21.5%-62.3%。
二、土壤酸化，微生物種群失調(diào)
茶樹(shù)是一種喜銨作物，吸收氨態(tài)氮后，茶樹(shù)根系分泌大量的H+，會(huì)造成土壤pH 的下降，茶園土壤發(fā)生自然酸化。茶園過(guò)量施用氮肥后，硝化作用增強(qiáng)，土壤Al3+的釋放，硝酸根和陪伴鹽基離子鈣、鎂等淋失增加，加劇茶園土壤酸化。茶園過(guò)量施用化肥后，土壤微生物種類減少，多樣性降低，群落結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，茶園土壤生物性狀和質(zhì)量降低。
三、茶樹(shù)開(kāi)花結(jié)果率增高
在茶樹(shù)的生長(zhǎng)過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)二者既相互促進(jìn)又相互制約。生殖生長(zhǎng)過(guò)旺，會(huì)造成生長(zhǎng)中心轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致花果多。而過(guò)多的磷、鉀施入，造成氮磷鉀配比失調(diào)，會(huì)促進(jìn)茶樹(shù)生殖生長(zhǎng)，花果增加。
資料來(lái)源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)
