1、什么是“兩味一感”
“兩味一感”，就是堆味、倉味和燥熱感。堆味是在發(fā)酵過程當中產(chǎn)生的一些異味；倉味是倉儲環(huán)境當中過于潮濕所產(chǎn)生的傾向于霉味的味道；燥熱感是在發(fā)酵的過程當中類似于紅茶剛剛發(fā)酵出來的味道。如果偏過了一點點，或者本身原料不是太好，我們的喉嚨、口腔會體會到一定的燥熱感，甚至是干喉。
2、什么是前發(fā)酵
第一個是鮮葉采摘之后進行攤晾去水分，利于鐵鍋殺青；第二個就是鐵鍋殺青；最后一個就是再揉捻，揉捻完成之后本來應該是直接攤開來曬干了，但人為的進行把它堆成幾厘米厚，或者堆成小堆小堆的，讓它進行有一定溫度的發(fā)酵作用，這個也算作前發(fā)酵。
3、茶葉的香氣類型和什么有關
鮮葉在高溫殺青的過程中，第一把青草類物質(zhì)逐漸揮發(fā)掉了，然后在高溫的酶促作用下，以及多種化合作用的共同作用下，芳香類物質(zhì)逐漸產(chǎn)生，從而積淀在了葉片當中。沖泡時，水遇到干茶就把這種芳香類物質(zhì)再次釋放了出來。這個過程當中，不同的鍋溫以及不同的葉溫，還有不同的炒制時間，導致了不同的香氣類型。
4、什么是生津
生津是身體的一個自然反應。身體的生津，口腔的生津，其實是身體為了分泌更多的唾液，與食物產(chǎn)生反應的自然反應。當我們喝到好茶時，身體愉悅度高，身體自然就會分泌唾液，也就是生津。普洱茶是大葉種茶，茶葉內(nèi)涵成分特濃，生津功能特強，普洱茶生津是其主要特色之一。
5、什么是喉韻
在生津回甘的基礎之上，如果內(nèi)含物達到足夠多的比例，甚至能夠刺激到你的喉部時，這時候就產(chǎn)生了喉韻（喉韻就是你的喉嚨產(chǎn)生了回甘的感覺）。
6、什么是水路
水路細膩指的就是落喉感、爽滑的感覺，那種在口腔當中迅速化開的感覺。能夠在口腔當中化開，而不是過多刺激口腔和喉嚨。這種能夠迅速化開的茶湯，我們往往會形容它為水路細膩。
7、什么是葉底
萎凋?qū)θ~底造成的影響，其實是非常直觀的。葉片邊緣的紅邊，或者葉片如果在運輸過程當中折過，在折痕的區(qū)域如果有紅邊?；揪涂梢耘袛?，是在攤晾的過程當中產(chǎn)生了一定程度的萎凋。但現(xiàn)在整個茶區(qū)，經(jīng)過道路運輸，汽車的發(fā)展，已經(jīng)基本上解決了這個問題，不會有萎凋過重的生茶存在。
8、什么是回甘
顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。這是品飲普洱茶過程中出現(xiàn)的一種味覺體驗，因為多數(shù)云南大葉種喬木茶本來就具有強烈的苦澀味道，苦澀過后，口腔里往往會出現(xiàn)一種甜味，這種現(xiàn)象稱為回甘。與其他茶類不同的是，普洱茶的回甘一般比較持久，而且很容易滲透到咽喉部位，并不局限于舌面。
9、什么是茶氣
“味厚則泄，薄則通；氣薄則發(fā)泄，厚則發(fā)熱”。茶氣，也指喝茶后的身體反應。從醫(yī)學生理角度去窺探茶氣，實質(zhì)是茶進入人體后引起的藥理作用與人的精神活動相結(jié)合的綜合作用。茶氣對人和人與茶氣的互動產(chǎn)生的效應，不同的人感覺是不一樣的，同一個人在不同環(huán)境和心境下的感受也不一樣。感受茶氣也有層次之分、輕重之別，有直觀感受，有重疊感受，也有多重感受，包括參與了文化、藝術、宗教的文化感情。
