[探個(gè)討] 好的普洱茶有哪些鑒別標(biāo)準(zhǔn)？

普洱茶目前的狀況是，沒(méi)有一個(gè)強(qiáng)有力的，有行業(yè)說(shuō)服力的一個(gè)鑒賞標(biāo)準(zhǔn)。

每家都在試圖制定自圓其說(shuō)的標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)是一種百家爭(zhēng)鳴的探討求索階段。大浪淘沙，時(shí)間會(huì)去蕪存菁，好的東西和共識(shí)，終將改變潮水的方向。

筆者初入行那兩年，也非常的迷惑，希望有一個(gè)官方的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，讓剛剛喝茶或者入行的人，有一個(gè)好的循規(guī)，也讓一些過(guò)分花枝招展的亂象有所收斂，但這些年越來(lái)越覺(jué)得，事情有它時(shí)間推進(jìn)的道理，很多東西不是某幾個(gè)人，某個(gè)組織的人力可以成勢(shì)的。所以，鑒別普洱茶，筆者覺(jué)得，需要自己多喝，多嘗試，多對(duì)比，從個(gè)體出發(fā)，而不是尋一個(gè)圭臬。普洱茶這種保羅容納，強(qiáng)調(diào)個(gè)人品飲感受的情形，越來(lái)越招人喜歡。至少目前，沒(méi)有一個(gè)企業(yè)或組織能夠制定此說(shuō)服力的標(biāo)準(zhǔn)。有可能以后不久，一個(gè)獨(dú)角獸的公司會(huì)冒頭，做出拉拽式的行業(yè)貢獻(xiàn)，這一切，都未可知吧。

下面分享青衫整理的，而非完全獨(dú)創(chuàng)的，很多觀點(diǎn)是融匯行業(yè)共識(shí)或某些獨(dú)到見(jiàn)解的，不成熟的，但簡(jiǎn)單易懂的一些角度，以供參考：

第一篇：《普洱古樹茶“好壞”評(píng)判參考9個(gè)關(guān)鍵詞》

以下涉及內(nèi)容為入門級(jí)簡(jiǎn)易標(biāo)準(zhǔn)，系各種說(shuō)法之簡(jiǎn)單綜合，僅系參考，非板上釘釘統(tǒng)一說(shuō)辭。歡迎各位茶友查缺補(bǔ)漏。青衫贊美老派評(píng)審的沉穩(wěn)、詳盡，也追求面向未來(lái)的活潑氣。

普洱茶品鑒評(píng)判沒(méi)有特定的標(biāo)準(zhǔn)，很多品牌和個(gè)人的評(píng)鑒都是見(jiàn)仁見(jiàn)智，所以大家非常認(rèn)同一句話“茶無(wú)上品，適口為珍”。

但這句話也并不能成為似是而非的托詞。

評(píng)鑒的模糊性，引起人的不適。但引人愉悅的普洱茶，總有一些共通的特征。我們希望從百家爭(zhēng)鳴之中，隨著時(shí)間的洗禮，大浪淘沙，出現(xiàn)一套比較悅?cè)藧偧?、讓人信服的參考?biāo)準(zhǔn)。

我們認(rèn)為，普洱茶以清、純、凈、透、正為門檻，以馥郁、深邃、悠遠(yuǎn)、沉厚為更高追求。酸甜苦澀鮮香甘滑化活水厚潤(rùn)韻等項(xiàng)目因素可參考。

我們覺(jué)得，古樹茶和小樹茶在一些物理方面的特征有非常模糊的共性部分；而且，在一些品飲體驗(yàn)上是有很多交叉的。只是在程度上，比如穩(wěn)定性、持續(xù)度、層次感等方面有所出入。所以僅憑成品，以結(jié)果倒推，看一個(gè)茶是不是古樹茶，有非常玄而又玄，似是而非的邊界，也即模糊地帶。懂茶性，制茶的師傅，也不能完全的打包票，以結(jié)果來(lái)倒推原料的情況。只是，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)，敏感度，以及熟悉程度會(huì)幫助一位喝茶人，更敏銳地體察、捕捉成品茶葉的信息。所以，以其探討一個(gè)茶是不是古樹茶的“是”與“非”，不如探討一個(gè)茶何為更好一些，更迷人一些。

在此，總結(jié)大家的經(jīng)驗(yàn)，提出一些參考關(guān)鍵詞：

1.關(guān)鍵詞一：凈潔度

2.關(guān)鍵詞二：耐泡度

3.關(guān)鍵詞三：持久度

4.關(guān)鍵詞四：滲透力

5.關(guān)鍵詞五：協(xié)調(diào)性

6.關(guān)鍵詞六：層次感

7.關(guān)鍵詞七：濃厚度

8.關(guān)鍵詞八：化感

9.關(guān)鍵詞九：活性

第二篇：《七大特征巧妙鑒別優(yōu)質(zhì)普洱茶》

一是質(zhì)：質(zhì)即原料好，因各產(chǎn)茶區(qū)的地理位置、氣候、土壤、植被各不相同，原料上又分古樹茶、臺(tái)地茶、春茶、秋茶等，原料是任何優(yōu)質(zhì)茶的第一基本要素，第一物質(zhì)基礎(chǔ)。?

二是形：即茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰;葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì);看干茶色澤和凈度;優(yōu)質(zhì)的云南普洱條索肥壯，斷碎茶少;反之，質(zhì)量差的普洱茶，條索細(xì)緊不完整。

三是色：優(yōu)質(zhì)的普洱茶干茶色澤棕褐或褐紅(豬肝色)，且油潤(rùn)有光澤，湯色以紅濃明亮;質(zhì)量差的普洱茶色澤黑褐、枯暗無(wú)光澤，湯色紅而不濃，欠明亮，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱“醬油湯”。

四是香：普洱茶香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因子之一。優(yōu)質(zhì)的云南普洱干茶陳香顯露（有的會(huì)含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等），并無(wú)異、雜味;而品質(zhì)差的普洱茶稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味。

五是味：味是普洱茶在品飲中與其他茶類有著顯著區(qū)別的特征。其主要是從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué);優(yōu)質(zhì)的普洱茶滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津;反之，質(zhì)量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感。

六是氣：氣除了我們常說(shuō)的足、厚、正茶氣外，還是一個(gè)哲學(xué)概念;氣是品鑒玩味普洱茶的一個(gè)核心概念，也是普洱茶使人流連忘返、讓人有依賴性的基礎(chǔ)。

七是韻：通俗的講就是涼的感覺(jué)，這種感覺(jué)讓你在口腔中能感受到帶著自然山野氣韻的涼涼的從喉嚨下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。

第三篇：《普洱生茶的感官鑒別》

1.觀茶外形。勻整、舒展、緊湊、有光澤、有活性等為宜。但也有奇丑無(wú)比的好茶，所以不能完全以貌取。

2.聞干茶。以清、純、凈、透、正為門檻，以馥郁、深邃、悠遠(yuǎn)、沉厚為更高追求。

3.空杯掛香：以清、純、凈、透、正為門檻，以馥郁、深邃、悠遠(yuǎn)、沉厚為更高追求。香型很多，可以自己進(jìn)行對(duì)號(hào)入座。

4.品茶湯。以清、純、凈、透、正為門檻，以馥郁、深邃、悠遠(yuǎn)、沉厚為更高追求。酸甜苦澀鮮香甘滑化活水厚潤(rùn)韻等項(xiàng)目因素可參考。

5.葉底：舒展、油潤(rùn)、有彈性、有光澤為宜。

以上內(nèi)容系青衫茶行整理。