看圖學(xué)茶,別再說你不懂茶!

看圖學(xué)茶,別再說你不懂茶!

0閱讀 2019-03-04 09:50 常識(shí)

茶友們經(jīng)常喝茶,面對(duì)茶的種類,還是感覺似懂非懂,今天就帶大家走進(jìn)中國六大類茶,讓你深入學(xué)習(xí)了解。

01

發(fā) 酵 篇??

六大茶類的劃分基礎(chǔ)是在制作中,由茶葉發(fā)酵的不同程度決定的。發(fā)酵程度同時(shí)影響著茶的口感和功效,這就是為什么你要了解它的原因所在。


02

工 藝 篇??


茶,原本只是一片神奇的東方樹葉。而同一種茶樹因?yàn)楣に嚨牟煌?,可以變成杯中的綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大茶類。在這“神秘”的變化中,他們各自經(jīng)歷不同的工藝步驟,使得這一片茶葉變成了我們口中滋味不同的茶品。



03

茶 性 篇??


發(fā)酵程度越高的茶,茶性更溫和,比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝;相反,不發(fā)酵或是輕度發(fā)酵的茶,茶性微寒,適合降火去燥,但脾胃較弱的人應(yīng)適量。


04

茶 湯 篇



 茶湯顏色 


綠茶:葉綠湯清,清香、醇美、鮮爽

白茶:色白隱綠,湯色黃白,清香甘美

黃茶:葉黃湯黃、金黃明亮,甘香醇爽

青茶:也叫烏龍茶,青綠金黃,清香醇厚

紅茶:香高色艷味濃,葉紅湯紅,濃厚甘醇

黑茶:茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚



05

沖 泡 篇



 茶葉沖泡 


綠茶:開水溫杯,低溫泡茶,水溫控制在85℃,沖泡時(shí)間2~3分鐘;

白茶:一般白茶水溫不宜太高,85-90℃即可,老白茶高溫沖泡,香高味濃;

黃茶: 85-90℃低溫沖泡,千萬別悶蓋,第一泡30秒,第二泡60秒,第三泡2分鐘;

青茶:95℃沸水高溫沖泡,定點(diǎn)注水,蓋碗泡時(shí)畫圈的方法注水;

紅茶:控制沖泡水溫,掌握浸泡時(shí)間,開香時(shí)水溫為95℃,沖泡時(shí)間3~5分鐘;

黑茶:100℃的沸水沖泡,10~20秒快速洗茶,后續(xù)沖泡時(shí)間2~3分鐘;


06

存 儲(chǔ) 篇;


茶葉儲(chǔ)存原則:

第一是干燥,茶葉絕對(duì)不能受潮;

第二避光,因?yàn)椴枞~直曬后容易變質(zhì);

第三要干凈無異味,茶葉有很強(qiáng)的吸附能力,因此要存在無異味的環(huán)境中。



 茶葉存儲(chǔ) 


綠茶、黃茶:需要冷藏,冷藏溫度控制在0~5度,放冷藏室或冰箱即可;

白茶:應(yīng)放在蔭涼通風(fēng)、無異味的自然環(huán)境下存放,同時(shí)避免光線;

烏龍茶:常溫密封保存,長時(shí)間不喝,放冰箱冷藏;

紅茶:應(yīng)儲(chǔ)存在避光、蔭涼通風(fēng)的自然條件下,切記防潮;

黑茶:應(yīng)放在避免光線、蔭涼通風(fēng)、無異味的環(huán)境中儲(chǔ)存,切記防曬;

07

功 效 篇;


- 綠茶 -

零發(fā)酵,茶多酚最多;性微寒,微苦,回甘;

代表茶:龍井、碧螺春、黃山毛峰等;

功效:消暑明目、提神醒腦、抗氧化、寧神、鎮(zhèn)靜。


- 白茶 -

輕度發(fā)酵,茶性清涼;滋味清淡、回甘;

代表茶:白亳銀針、白牡丹、壽眉等;

功效:消暑解熱、舒暢情緒、抗氧美顏、健脾。


- 黃茶 -

湯色杏黃清澈;輕微發(fā)酵,口感清爽香醇;

代表茶:霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽等;

功效:防癌、幫助消化。


- 青茶(烏龍茶) -

綠葉鑲紅邊,綠茶+紅茶之和。屬半發(fā)酵茶。

代表茶:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單樅等;

功效:清熱降火、消滯去脂、促進(jìn)腸胃消化、生津等。


- 紅茶 -

茶性溫潤,無刺激。口感甜醇。

代表茶:正山小種、祁門紅茶、云南滇紅等;

功效:幫助消化、舒疲、強(qiáng)心,調(diào)節(jié)脾胃功能,適宜腸胃不好的人群。


- 黑茶 -

后發(fā)酵茶類,微生物發(fā)酵。香氣獨(dú)特,口感醇厚。

代表茶:普洱茶、安化黑茶、六堡茶等;

功效:促進(jìn)新陳代謝、暖胃、清胃提神,改善腸道環(huán)境。

茶文化博大精深,每一種茶,都有自己的特性,我們了解的是它表層知識(shí),而每種茶的滋味,還是需要自己去品去體會(huì),喝茶是享受,本著享受和放松的心態(tài)去喝茶,暫時(shí)不必想著去弄懂它,反而會(huì)越喝越懂。


乾坤雖大,唯吾與世無爭(zhēng)。

要的只是??吭谛拈g那一份超脫和撒脫。

心靜下來,茶里,卻總有滋味。

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