“水性”，是在品飲普洱茶時(shí)，茶湯飲入口腔，引起的各種口感，包括除了酸、甜、苦、澀之外的感官所體驗(yàn)到層次，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色；而薄、利則是一些負(fù)面性的影響。
普洱茶的水性醇滑，隨著陳化時(shí)間越長(zhǎng)，表現(xiàn)得越為優(yōu)秀，最后達(dá)到化的境界。這也是構(gòu)成普洱茶越陳越香的要素之一。
“入口即化”，是陳年好茶和好酒的標(biāo)志。普洱生茶的水性，要達(dá)到化的境界，通常要儲(chǔ)放六七十年以上，且還必須在比較理想的環(huán)境中陳化。熟茶比起生茶，更容易得到化的水性。“入口即化，喝了沒喝”，是人們對(duì)普洱茶湯水性最高境界的贊語，與茶葉品質(zhì)、存放有關(guān)。
普洱茶最神秘的地方，在于其獨(dú)特多變的韻、津、水、氣、味。喉韻，是普洱茶的精髓所在。茶的原始作用是其藥用價(jià)值，其后是解渴作用。解渴的條件之一，就是讓口腔和喉嚨得到滋潤(rùn)。普洱茶的喉韻分為甘、潤(rùn)、燥三個(gè)方面：
回甘，是喝茶最基本、最有效的感覺?；馗?，往往都和苦味伴隨，遂有苦盡甘來的說法。普洱茶，也有不苦回甘的體驗(yàn)，但多半還是先苦后甘。飲后，回甘相繼不斷、持久綿長(zhǎng)的則是好茶?！耙煌牒砦菨?rùn)，兩碗破孤悶”，就講述了茶的解渴、去悶功效。
喉潤(rùn)，是解渴的第一步。喉頭得到滋潤(rùn)，渴就可解除。潤(rùn)，可以使人感到安穩(wěn)、充實(shí)、舒順，一些經(jīng)過時(shí)間陳化的老茶，都能達(dá)到潤(rùn)化的境界。
燥，是一種刺激性的感覺。茶湯水性，如果太苦澀或太利，就會(huì)使喉頭難受，產(chǎn)生干燥、不舒適，造成品茗者情緒不穩(wěn)定、神意焦慮、心境不安的感覺。有些陳年普洱，在貯存過程中，過于密封，開封后馬上沖泡，也會(huì)出現(xiàn)燥感。如果茶有“燥感”，可將它裝在一個(gè)較大的容器里，回一段時(shí)間的氣，燥感便會(huì)消失。
