大多數(shù)喝茶的人，在泡茶之前都一個習慣就是“洗茶”，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意，即將茶葉用水浸泡幾秒鐘，然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。一個“洗”字，讓不少人自然或不自然地聯(lián)想，茶葉是不是不干凈呀？得洗洗。是這樣嗎？洗茶有必要嗎？
茶葉沖泡時為什么要洗茶
一、消除茶葉的灰塵和雜質(zhì)
茶葉在采摘、加工、運輸?shù)倪^程中，很難避免與灰塵、雜質(zhì)接觸。這些灰塵和雜質(zhì)不僅會影響茶葉的口感，還可能對身體健康造成一定的影響。因此，洗茶可以有效地去除茶葉表面的灰塵和雜質(zhì)，保證茶葉的衛(wèi)生和質(zhì)量。
二、喚醒茶葉的香氣和味道
茶葉經(jīng)過沖泡后，會釋放出獨特的香氣和味道。而洗茶的過程，可以起到喚醒茶葉香氣和味道的作用。通過洗茶，茶葉的表面附著物會被清洗掉，茶葉的內(nèi)部也會逐漸恢復水分，這樣才能更好地展現(xiàn)茶葉的香氣和味道。
三、為茶葉的沖泡做準備
洗茶是沖泡茶葉的第一步，它可以為之后的沖泡做好準備。洗茶的目的是為了將茶葉表面的苦澀成分洗掉，讓茶葉更加柔和。同時，洗茶也可以預熱茶具，讓茶葉更好地與水接觸，提高沖泡的效果。通過洗茶，茶葉的外部和內(nèi)部都會更好地與水融合，從而提高茶水的濃度和口感。
哪些茶需要洗，哪些茶不需要洗：
1、綠茶、黃茶
綠茶與黃茶物質(zhì)豐富，內(nèi)度高，耐泡程度低，不需要洗茶，如西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰、白沙春芽等，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成，茶葉中的氨基酸含量相當豐富，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實在是浪費，因此它們不需要洗茶。
2、白茶
新白茶不需要洗茶，由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶。
原料較為粗老的貢眉壽眉以及老白茶，需要洗茶，洗茶速度宜快，不宜長時間浸泡，快速出湯是原則，洗茶后再進行正常的沖泡，此時茶湯醇厚的滋味，也會帶給人非同尋常的感受。
3、烏龍茶、老鐵、巖茶
烏龍茶原料大多選用大葉片制成，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍等也是可以適度醒茶的，倒掉第一道茶湯，然后用100度水悶泡茶葉10s，出湯后便可飲用，此時茶葉中的香氣和滋味更容易滲透出來，茶湯也會變得香高味醇。
4、紅茶
紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類，總得來說紅茶是不需要洗茶的。洗茶會洗走其中的精華，反之老茶、曬紅茶相對嫩度較低，可以洗第一道，洗茶后可讓茶香快速釋放，茶浸出物快速溶解到水中，成為美味可口的茶湯。
5、黑茶、陳年普洱
黑茶與陳年普洱茶，一般都經(jīng)過長時間的放置，茶內(nèi)物質(zhì)經(jīng)過時間的洗滌，不宜析出，而洗茶則能充分發(fā)揮滋味與香氣，沖泡時用100度水悶泡幾秒，出湯后倒掉，洗茶能將粗老的葉片細胞壁張開，有助于茶葉中的滋味滲透出來，這樣沖泡出來的茶湯圓潤滑爽，口感厚重。
