生活常識:隔夜茶能不能喝?

　　生活常識:隔夜茶能不能喝?

　　隔夜茶如果沒有發(fā)生變質(zhì)可以喝，通常不會對人體造成損害。隔夜茶口感可能會較新泡好的茶有一定區(qū)別，但其中一般不會增加過多的有毒或有害物質(zhì)。建議患者不要飲用變質(zhì)的隔夜茶，以免發(fā)生腹瀉、腹痛等腸胃不適。

　　坊間傳聞，隔夜茶中會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，喝多了可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，但據(jù)實驗證明，無論是現(xiàn)泡新茶，還是放置12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。而且有時一杯白開水和一杯茶水同時放置一個晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，可能會比白開水還要少。通常是因為茶葉里有一種含量比較大的成份叫茶多酚，還有一些維生素類物質(zhì)，屬于天然的抗氧化劑，起到一定阻礙亞硝酸鹽形成的作用。

　　飲用后剩下的隔夜茶，由于喝的過程中開蓋和手、口的接觸，微生物數(shù)量會增加。茶暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質(zhì)，茶多酚、維生素C等營養(yǎng)成分易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是建議隨泡隨飲。

　　隔夜茶致癌是沒有科學(xué)依據(jù)的

　　第一、二級胺類物質(zhì)廣泛存在于多種食物中，如米、面、魚肉等，并非茶所特有的，人們從茶葉中攝入的二級胺類物質(zhì)遠遠低于人們從日常的主食、蔬菜中攝入的量。

　　第二、二級胺類物質(zhì)不等同于致癌物——亞硝胺，要想生成亞硝胺必須在特定的條件(合適的酸堿度、微生物和溫度等多種因素作用下)才與硝酸鹽共同存在并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)才能形成亞硝胺，對于茶水本身來講，很難具備這些條件。

　　第三、亞硝胺在人體內(nèi)達到一定的含量才會產(chǎn)生致癌作用，據(jù)研究，每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持續(xù)大劑量服用，就算隔夜茶中可能有亞硝胺，那含量也是非常小，根本不能達到這么大的量。相反的，茶葉本身中含有豐富的茶多酚和維生素C，這些都是亞硝胺的天然抑制劑。