普洱茶并不是放得越久越好。普洱茶并不是越陳越香。普洱茶需要好原料、好工藝和好的儲存環(huán)境,品質(zhì)才可能隨時間推移越來越高,普洱茶才會出現(xiàn)越陳越香的特點(diǎn)。
其實(shí)，歷史上所謂的普洱茶“藏之越久越佳”的說法，是針對生普而言的。因為知道1973年，熟普才被發(fā)明出來。
生普的原料是大葉種曬青毛茶，在制作過程中其內(nèi)源酶沒有被完全殺死，給后期轉(zhuǎn)化留下了空間。在生茶在后期的存放過程中，茶葉中的物質(zhì)與空氣中的水分、氧氣發(fā)生反應(yīng)，同時其內(nèi)酶也會發(fā)生變化，于是就出現(xiàn)了緩慢的發(fā)酵轉(zhuǎn)化。在一定的時間內(nèi)，茶葉品質(zhì)有所提升。
而熟普，由于在制作過程中就經(jīng)過幾十天的渥堆發(fā)酵，其后渥堆發(fā)酵過程已經(jīng)基本消耗了茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，儲存時間長短不會對茶質(zhì)本身有太大的影響，不會發(fā)生實(shí)質(zhì)性的改變。
不管是生普還是熟普，在后期存放過程中，物質(zhì)都會發(fā)生改變，有些是遞增的，有些是遞減的，但品質(zhì)不會永遠(yuǎn)向上，當(dāng)內(nèi)含物質(zhì)都轉(zhuǎn)化完畢時，就達(dá)到了品質(zhì)的峰值，其后會緩慢下降。
有研究表明，普洱茶生茶在后期存放過程中，茶多酚、咖啡堿、氨基酸等成分都成遞減趨勢，刺激性物質(zhì)減少，糖分則會遞增，所以普洱茶會越來越香甜，越來越醇和。
存放時間對普洱茶品質(zhì)的改善和提高有一定的作用，但不能說明存放時間越長品質(zhì)越好。
存放幾年的普洱茶才好喝
1、三個月
剛壓制好的茶放置兩三個月，茶性重、茶氣強(qiáng)，滋味也有青澀，優(yōu)缺點(diǎn)明顯突出，香氣高揚(yáng)四溢，這個時候的茶，適合于淺嘗，品新茶更像“嘗鮮”，因為茶性太烈，傷胃，不宜過多飲用。
2、一年
一年以后，茶中水汽褪盡，口感趨于穩(wěn)定，茶湯厚重感增強(qiáng)，滋味也濃烈，此時品飲，可品出一款茶的真性情。
3、七年
經(jīng)過七年陳期的生茶，陳味會慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在香氣濃郁，都有可能，存茶的樂趣就在于它會不定時給你驚喜，七年以上的茶，茶性轉(zhuǎn)溫，養(yǎng)胃健胃功效明顯。
4、二十年
這個階段的茶，是真正的“可遇不可求”，二十年的老茶，香氣淳厚，滋味醇濃順滑，十分難得，是很多老茶友的追求。
當(dāng)然茶葉具體存放的期限還是要根據(jù)個人口感來看，一款普洱，隔年發(fā)現(xiàn)不同，每一年每一個時段，去體會它的滋味，適合自己的才是最好的。
