云南茶樹生長區(qū)分布在海拔800到2300米，溫度平均在14.5到21度，年降水量在1500米左右。春茶是指每年3月中旬到5月下旬雨季來臨采摘的茶葉。早春茶即明前茶，清明前采摘。正春茶，是清明節(jié)過后到谷雨之前采摘的茶，春尾茶，是谷雨到5月份來臨的茶。夏茶，是每年5月來臨到9月下旬采摘的茶葉，茶葉中堿類和酚類含量偏高。秋茶是從9月下旬連續(xù)停雨7到10天后采摘的茶葉。也叫谷花茶。秋茶滋味和口感比春茶弱，但是秋茶的甜感和香氣更突出。
普洱秋茶什么時候采
秋茶”，通常泛指八月上旬至十一月下旬之間所采制的茶。秋茶一般可以采摘3次。而熱帶亞熱帶地區(qū)7、8月為降雨最多的月份，因此第一次采摘雖然已經是秋天了，但仍處于雨水末期，所采摘的茶還應屬于“雨水茶”的范疇。
第二、三次（即九月至十一月下旬）采摘的茶稱為“谷花茶”。
“谷花茶”外形類似夏茶，白毫纖細且富有光澤，色澤微黃，香氣沉穩(wěn)，日光味鮮明。滋味清醇，茶湯入口茶氣飽滿，口感純和，味淡香如荷，內質優(yōu)于夏茶。
“冬茶”，通常泛指十二月初至來年開春之間所采制的茶。白毫光亮，條索枯黃缺乏油潤感，多宿葉，內質較為淡薄。舊時很少采摘，現(xiàn)在除低熱地區(qū)有少量采摘外，大部分茶區(qū)幾乎都不產冬茶。
秋茶的特點
秋茶一般指7月中旬后采摘的茶葉；秋茶具備以下的特點：
秋茶的特點
秋季的氣候特點是秋高氣爽，雨水較少，這個季節(jié)產的茶，香氣馥郁綿長，口感甘醇。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內質保持的較為完好，茶葉內含水分少，更顯香氣。而茶樹經過春夏兩季生長、采摘，新梢內含物質相對減少，葉色較黃，芽葉較瘦小，且大小不一，對夾葉多，葉張較薄、葉緣鋸齒明顯；內含物質含量少，滋味平和，水薄甘甜。
