安化黑茶的泡法與鑒別方式

1、茶具。沖泡安化黑茶宜選擇粗獷、大氣、可過(guò)濾茶湯的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺沖泡（也可煮飲）；公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色

2、用水選擇。水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。

3、水溫：水溫要高，一般用100度沸水沖泡；也可用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

4、茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1：30左右，粗老磚茶為1：20左右。

5、沖泡方法。新茶一般選用飄逸杯、蓋碗，比較好掌握?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好來(lái)決定，一般八至十克，解茶時(shí)盡量讓茶成塊狀或坨狀，因?yàn)楹诓杈o壓茶的面茶和里茶選料及陳化程度有所不同，這樣做的好處是能夠盡量完整地品好這一款茶。

6、投茶量：置放相對(duì)于茶壺五分之一到五分之二之間的投茶量。

7、浸泡時(shí)間：約十秒至三十秒（第一泡是洗茶）。

8、沖泡次數(shù)：約二十次左右。

如品飲者喜愛(ài)喝較濃的茶，可將投茶量增加或浸泡時(shí)間加長(zhǎng)。相反，如喜愛(ài)較清淡的，可減少投茶量或減短浸泡時(shí)間。沖泡黑茶時(shí)，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。

黑茶的鑒別方法

正宗真品“安化黑茶”產(chǎn)地應(yīng)在湖南益陽(yáng)安化縣，原料是以云臺(tái)山大葉茶(國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶樹種)為代表的安化大葉茶群體品種，用傳統(tǒng)獨(dú)特工藝(殺青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陳化和人工后發(fā)酵)而成的、具獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)味的黑茶，才是正宗的“安化黑茶”。

黑茶簡(jiǎn)介

黑茶是指采用湖南雪峰山脈茶區(qū)的大葉種群體品種為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤(rùn)、滋味醇和或微澀、湯色橙黃、略帶獨(dú)特松香的品質(zhì)特征的黑毛茶和以其為原料精制加工而成的產(chǎn)品總稱。因產(chǎn)自中國(guó)湖南安化縣而得名。是中國(guó)古代名茶之一，2007年迎來(lái)快速發(fā)展期，2010年，湖南黑茶走進(jìn)中國(guó)上海世博會(huì)，成為中國(guó)世博會(huì)十大名茶之一。安化黑茶再度走進(jìn)茶人的視野，成為茶人的新寵。其特色的千兩茶，堪稱一絕。

安化黑茶起源于秦漢時(shí)期的渠江黑茶薄片，黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮(zhèn)，黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱“張良薄片”。漢代時(shí)黑茶薄片成為皇家貢茶，稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。安化縣志和黑茶史料中記載唐皇以產(chǎn)地賜名，稱之為“渠江薄片”。